16 สารทดแทนไข่ที่ดีที่สุดที่คุณอาจมีอยู่ในมือ

16 Best Egg Substitutes That You Probably Have Hand

การไม่มีไข่เป็นฝันร้ายของคนทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก: คุณอาจมีไข่เหล่านี้ทดแทนในครัวของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะพยายามทำสูตรอาหารมังสวิรัติหรืออยู่ในวาระการประชุมสุดสัปดาห์ของคุณ สารทดแทนไข่เหล่านี้หมายความว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นระหว่างคุณกับสูตรอาหารต่อไปของคุณ

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้เพื่อทำไข่คนได้ แต่ทางเลือกเหล่านี้จะใช้สูตรการอบและอาหารเช้าอื่นๆ เช่น แพนเค้ก วาฟเฟิล และเครป ซึ่งไข่ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ การตัดสินใจเลือกใช้ไข่แทนขึ้นอยู่กับว่าไข่ในสูตรนั้นถูกใช้เป็นสารยึดเกาะหรือหัวเชื้อ หรือเพียงแค่ส่วนผสมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น หากสูตรมีหัวเชื้ออยู่แล้ว เช่น เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ไข่อาจทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะหรือความชื้น ซึ่งในกรณีนี้ สารทดแทนไข่ทั่วไป เช่น น้ำมันและซอสแอปเปิ้ลก็ช่วยได้ หากสูตรไม่เรียกร้องให้ใช้หัวเชื้อ ไข่อาจเป็นกุญแจสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บางเบา โปร่งสบาย และฟูนุ่ม และนั่นคือจุดที่การแลกเปลี่ยนบางอย่างสามารถช่วยวันนี้ได้

ส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์และน้ำที่รู้จักกันในนามเฟล็กก์ในเบเกอรี่วีแกน (บวกเวลานั่งสำหรับเฟล็กก์เป็นเจล) ส่งผลให้เกิดความหนืดคล้ายกับไข่ขาว หากคุณใช้น้ำเย็น อาจใช้เวลานานกว่าที่ส่วนผสมจะข้น แต่การผสมคอมโบเข้าด้วยกันจะทำให้ได้ความสม่ำเสมอเหมือนไข่ อย่างไรก็ตาม เฟล็กก์ใช้เป็นสารยึดเกาะได้ดีที่สุด และมีแนวโน้มที่จะส่งผลให้ขนมอบไร้เชื้อหนาแน่น

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบที่มีหัวเชื้ออื่นในที่ทำงาน สารทดแทนไข่นี้ใช้สำหรับจับและความชื้นมากกว่า

ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ง่ายนี้ซึ่งทำจากลวดเย็บกระดาษในครัว เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบเดียว เช่น ขนมปังด่วนอย่างมัฟฟินและสโคน

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบที่มีหัวเชื้ออื่นในที่ทำงาน สารทดแทนไข่นี้ใช้สำหรับจับและความชื้นมากกว่า

ขนมอบของคุณจะได้รับรสขม แต่เนื้อครีมของเนยถั่วทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ

นี่เป็นการแลกเปลี่ยนการอบที่มีประสิทธิภาพอย่างน่าประหลาดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้หัวเชื้ออื่น

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบที่มีหัวเชื้ออื่นในที่ทำงาน สารทดแทนไข่นี้ใช้สำหรับจับและความชื้นมากกว่า ซอสแอปเปิ้ลธรรมดาที่ไม่หวานจะได้ผลดีที่สุดสำหรับการเปลี่ยน แต่ถ้าคุณมีรสหวานและ/หรือแต่งกลิ่นรส อย่าเหงื่อออก ลดการใช้สารให้ความหวานที่ใช้ในสูตรหรือบันทึกการแลกเปลี่ยนสำหรับขนมอบที่จะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มเครื่องเทศ

กล้วยบดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับสูตรการอบ ซับไข่นี้จะไม่ช่วยให้ขนมอบของคุณขึ้น แต่จะให้ความชุ่มชื้นมาก

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบที่ต้องการหัวเชื้ออื่น ๆ สารทดแทนไข่นี้ใช้สำหรับจับและความชื้นมากขึ้น

คล้ายกับ flegg การเปลี่ยนนี้ทำงานได้ดีที่สุดในฐานะสารยึดเกาะในขนมปังและบราวนี่อย่างรวดเร็ว ขนมอบมีแนวโน้มที่จะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยเนื่องจาก chegg ไม่สามารถดักช่องอากาศเหมือนไข่คลาสสิกได้

เบกกิ้งโซดาก็เหมือนผงฟู

เต้าหู้ไหมเหมาะจะใช้เป็นสารยึดเกาะหรือเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นได้ดีในสูตรการอบที่มีหัวเชื้ออยู่แล้ว เช่น เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู หรือสำหรับใช้ในของหวานที่มีเนื้อแน่น เช่น เค้กหรือบราวนี่

สารทดแทนไข่นี้ใช้สำหรับการยึดเกาะและความชื้นมากกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบที่ต้องใช้หัวเชื้ออื่น

น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องมีประโยชน์ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่เมื่อถึงเวลาทำขนมสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น! ใช้สำหรับสารยึดเกาะและสารทดแทนความชื้น ควบคู่ไปกับหัวเชื้ออื่นๆ