5 สารทดแทนแป้งข้าวโพดที่ดีที่สุด

5 Best Cornstarch Substitutes

แป้งข้าวโพดเป็นหนึ่งในวีรบุรุษที่ไม่ได้ร้องในครัว ช่วยให้พายผลไม้ของคุณไม่ไหล ทำให้ผัดของคุณอร่อยและเป็นมันเงา และให้เนื้อสัมผัสของซอสเกรวี่ของคุณ แป้งข้าวโพดไม่ใช่สิ่งที่คุณจะหาได้ทุกวัน ดังนั้นจึงอาจไม่สูงเกินไปในรายการขายของชำของคุณ ซึ่งหมายความว่าคุณอาจหมดเมื่อคุณต้องการมากที่สุด (เช่น ระหว่างทำ Ree's Cashew Chicken!) ไม่ต้องกังวลแม้ว่า: สารทดแทนแป้งข้าวโพดที่ดีที่สุดเหล่านี้จะช่วยคุณได้ คุณไม่สามารถได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการด้วยสารทดแทนแป้งข้าวโพด แต่คุณสามารถเข้าใกล้ได้มากทีเดียว นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้

แป้งข้าวโพดคืออะไร?

มันคือแป้งจากข้าวโพด—ชื่อที่ฉลาดใช่มั้ย? คุณจะพบได้ในช่องทำขนมที่ร้านขายของชำ บางครั้งก็มีป้ายชื่อแป้งข้าวโพดในยุโรป แต่อย่าสับสนกับแป้งข้าวโพดละเอียดพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

แป้งข้าวโพดทำอะไร?

คุณจะไม่เห็นหรือลิ้มรสแป้งข้าวโพดในจานที่ทำเสร็จแล้วจริงๆ แต่มันเป็นสารเพิ่มความข้นที่ยอดเยี่ยม และมันใช้งานได้เหมือนมายากลในอาหารทอด นี่คือประวัติย่อโดยย่อ:

ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนอะไรดีคะ

ไส้พายข้น

ผลไม้นั้นชุ่มฉ่ำสุดๆ และยิ่งฉ่ำเข้าไปอีกเมื่อนำไปอบในพาย แป้งข้าวโพดช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหลมากเกินไป วางแผนที่จะใช้มากถึง ¼ แป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วยต่อผลไม้ทุกๆ 5 ถ้วย ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้สุกและฉ่ำแค่ไหน ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะเริ่มได้ลิ้มรสแป้งข้าวโพด

พุดดิ้งข้น

พุดดิ้งจะเป็นซุปถ้าไม่ใช่สำหรับแป้งข้าวโพด! รีใช้แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้พายช็อคโกแลตพุดดิ้งของเธอข้นด้วย สูตรส่วนใหญ่เรียก 1 ถึง 1½ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์นมทุกๆ 1 ถ้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พุดดิ้งหนาแค่ไหน

ทำให้ขนมอบนุ่มฟู

ขนมอบบางอย่าง เช่น เค้กและคุกกี้ อาจต้องใช้แป้งข้าวโพดนอกเหนือจากแป้ง แป้งข้าวโพดทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ ลองคุกกี้ขนมชนิดร่วนของ Ree แล้วคุณจะเห็นว่าเราหมายถึงอะไร!

ซุปข้น ซอส และเกรวี่

ของเหลวข้น (ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้ข้นหนืด) เป็นส่วนผสมหลักในครัว—เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ซุป ซอส หรือน้ำเกรวี่ข้น ในการทำสารละลาย ให้ผสมแป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำให้พอเป็นแป้งบางๆ จากนั้นเติมลงในของเหลวอุ่นประมาณ 2 ถ้วย (ปรับสารละลายตามปริมาณของเหลวที่คุณมี) อย่าใส่แป้งข้าวโพดลงในซุปหรือซอสโดยตรงโดยไม่ทำให้สารละลายก่อน เพราะแป้งข้าวโพดจะจับตัวเป็นก้อน!

ทำให้อาหารทอดกรอบ a

หากต้องการความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้โยนโปรตีนหรือผักลงในแป้งข้าวโพดที่เคลือบไว้บางๆ ก่อนทอด คุณยังสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดลงในแป้งสำหรับการขุดลอก

สามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดได้บ่อยครั้ง แต่ไม่มีวิธีแก้ไขแบบใดแบบหนึ่งที่เหมาะกับทุกกรณี ค้นหาสารทดแทนแป้งข้าวโพดที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ

ลองใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันฝรั่งแทนแป้งข้าวโพดเพื่อเคลือบโปรตีนหรือผักก่อนทอด คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้ในเวลาสั้นๆ แต่อาหารทอดของคุณจะไม่กรอบเท่า

หากสูตรเรียกร้องให้ทำสารละลายที่มีแป้งข้าวโพดและคุณไม่มีเลย วิธีที่ดีที่สุดคือทำแป้งด้วยแป้ง: โรยแป้งอเนกประสงค์ลงในไขมันอุ่น (เนย น้ำมัน หรือหยดน้ำ) ในอัตราส่วนที่เท่ากัน กระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร, ปัดจนเป็นเนื้อครีมเนียน, 1 ถึง 2 นาที. จากนั้นก็แค่ตี roux ลงในซุปอุ่น ๆ ซอสหรือน้ำเกรวี่ คุณยังสามารถลองใช้แป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งมันสำปะหลังได้ แต่ก็ไม่เหมาะ: ไม่มีแป้งชนิดใดที่คงความหนาไว้เป็นเวลานานหรือให้ความร้อนได้ดี แอร์โรว์รูทมีความแข็งแรงพอๆ กับแป้งข้าวโพด ดังนั้นให้ใช้ปริมาณเท่ากัน อย่างไรก็ตาม แป้งมันสำปะหลังไม่ได้มีประสิทธิภาพมากนัก ดังนั้นให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อแป้งข้าวโพดทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะ และอย่าปล่อยให้ของเหลวร้อนของคุณเดือดหากคุณใช้แป้งมันสำปะหลัง—มันจะกลายเป็นเส้นเหนียวได้!