Aquafaba 101
จาก เฮเธอร์ คริสโต โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:24เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมงสิบห้านาที เวลาทำอาหาร:สองชั่วโมง0นาที เวลารวม:สองชั่วโมงสิบห้านาที ส่วนผสม1 กระป๋อง (ขนาด 15 ออนซ์) Garbanzo Beans, ของเหลวเท่านั้น, ที่อุณหภูมิห้อง 1/2 ค. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลาโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง เปิดเตาอบที่200ºF เตรียมถาด 2 แผ่นกับกระดาษ parchment รวมของเหลวถั่วในชามของเครื่องผสมแบบยืนกับสิ่งที่แนบมาปัด ตีด้วยไฟแรงประมาณ 6 นาที จนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลในขณะที่ตีไปเรื่อยๆ คุณต้องการตีจนตั้งยอดแข็ง อีก 4-5 นาที เพิ่มสารสกัดที่ส่วนท้ายสุดแล้วตีจนเข้ากันดี
บีบเมอแรงค์ลงบนถาดที่เตรียมไว้ สิ่งเหล่านี้จะไม่แพร่กระจาย ไม่ต้องกังวล!
อบเหล่านี้สำหรับ 1 ½ ถึง 2 ชั่วโมงจนกรอบเล็กน้อย เมื่อคุกกี้เย็นตัวลง พวกมันจะแข็งขึ้นและข้างในจะเคี้ยวหนึบเล็กน้อย
ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น
เคยได้ยินไหม aquafaba ? เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่ที่น่าอัศจรรย์ที่ทำให้สามารถเปลี่ยนไข่ได้อย่างน่าอัศจรรย์และใช้แทนวิปครีมได้! ฉันจะให้รายละเอียดว่ามันคืออะไร ใช้ยังไง และอธิบายว่าทำไมฉันถึงคิดว่ามันเป็นการพัฒนาที่น่าสนใจที่สุดในการทำขนมทางเลือก!
อควาฟาบาคืออะไร?
เป็นชื่อที่กำหนดให้กับของเหลวปรุงอาหารข้นของถั่วและพืชตระกูลถั่วบางชนิดเช่นถั่ว garbanzo (หรือถั่วชิกพี) ดังนั้นหากคุณปรุงเองที่บ้าน ของเหลวข้นในหม้อก็เต็มไปด้วยแป้งถั่วและโปรตีน ถ้าคุณชอบใช้ถั่ว Garbanzo กระป๋องแล้วล่ะก็ ของเหลวอันล้ำค่าในกระป๋องที่คุณทิ้งลงท่อระบายน้ำก็ถือเป็นของเหลวล้ำค่าในกระป๋องนี้เลยทีเดียว! Aquafaba มีความคงตัวคล้ายกับไข่ขาวดิบ สามารถใช้เป็นสารยึดเกาะ อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มความข้นได้—และสามารถตีให้เป็นก้อนปุยได้ บ้าใช่มั้ย?
aquafaba มาจากถั่ว garbanzo หรือไม่? ไม่! ถั่วหรือพืชตระกูลถั่วกระป๋องหรือปรุงสุก (แม้แต่ถั่วเหลือง) จะผลิตอควาฟาบา แต่ถั่ว garbanzo และถั่วขาวเป็นที่ชื่นชอบและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด
ทำไมใครๆ ก็ใช้สิ่งนี้ ฉันแพ้ไข่ ฉันเลยใช้มันแทนไข่ นี่เป็นความก้าวหน้าครั้งใหญ่สำหรับผู้หมิ่นประมาทหรือใครก็ตามที่ทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ แม้ว่าคุณจะไม่มีข้อจำกัดด้านอาหาร แต่ aquafaba ก็เป็นทางเลือกไข่ที่น่าสนใจ ประหยัด และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
คุณใช้มันอย่างไร?
ส่วนใหญ่ฉันใช้มันแทนไข่ แทนที่ในคุกกี้ บราวนี่ เปลือกพิซซ่า และสูตรการอบอื่น ๆ ที่ต้องใช้ไข่ เมื่อคุณใช้วิธีนี้ อย่าแส้ aquafaba—ใช้ในรูปแบบหนืด การแปลงคืออะไร? ฉันใช้ อะควาฟาบาเหลวข้นหนืด 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อทดแทนไข่แต่ละฟอง
ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้:
เมอแรงค์: คุณสามารถตี aquafaba (ด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลา) ให้แข็งจนคุณสามารถบีบลงในเมอแรงค์จูบหรือรังเพื่ออบที่อุณหภูมิต่ำจนกรอบ คุณยังสามารถใช้ aquafaba เพื่อทำมาการองได้อีกด้วย!
Pavlova: ที่นี่คุณตี aquafaba เป็นเมอแรงค์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเกลี่ยฐานเมอแรงค์เป็นวงกลมแล้วอบจนกรอบด้านนอกและด้านในเป็นมาร์ชเมลโลว์ จากนั้นโรยด้วยเชอร์เบท วิปครีมมะพร้าว และผลไม้สด
วิปปิ้งท็อปปิ้ง: ฉันแค่ตีอะควาฟาบาด้วยน้ำตาลผงและวานิลลา แล้วใช้แทนวิปครีมกับพาย กรอบหรือผลไม้ ลูก ๆ ของฉันชอบมันมากกว่าวิปครีมเพราะมันเบา โปร่งสบาย และมีมาร์ชเมลโลว์นิดหน่อย
เมอแรงค์ราดหน้าสำหรับพายมะนาว ช็อคโกแลต หรือพีแคน: เพียงแค่ใช้วิปปิ้งวิปปิ้งและจุดไฟด้านบนด้วยไฟฉายสำหรับห้องครัวเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามที่ขอบ
เปลือกน้ำฅาล: คุณสามารถใช้อควาฟาบาวิปปิ้งเพื่อทำให้บัตเตอร์ครีมแบบดั้งเดิมหรือครีมฟรอสติ้งบัตเตอร์วีแกนจางลงได้
โฟม: อะควาฟาบาวิปทำให้ช็อกโกแลตหรือมูสเลมอนเบาและฟูมาก!
คุณคิดอย่างไร? นี่ไม่ใช่การแฮ็กการอบที่บ้าที่สุดใช่ไหม ฉันคิดว่ามันบ้าที่สุดและน่าตื่นเต้นที่สุด เป็นการเปิดโอกาสใหม่ ๆ ให้กับพวกเราที่แพ้อาหารหรือผู้ที่เลือกที่จะหลีกเลี่ยงการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในครั้งต่อไปที่คุณต้องอบเค้กและรู้ว่าคุณไม่มีไข่ในตู้เย็น!
533 ความหมายตามพระคัมภีร์
ฉันตื่นเต้นมากที่จะได้ยินความคิดของคุณและตอบคำถามใดๆ เกี่ยวกับ aquafaba ฉันได้รวมสูตรง่ายๆ สำหรับคุกกี้เมอแรงค์ aquafaba พื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นในการสำรวจส่วนผสมใหม่อันน่าอัศจรรย์นี้!
อัปเดต:
หากคุณสงสัยเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นของถั่วที่หลงเหลืออยู่ ขอให้สบายใจ เมื่อคุณใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปแล้ว รสชาติของถั่วจะไม่สามารถตรวจพบได้ ลูก ๆ ของฉันไม่สังเกตเห็นสิ่งใด อร่อยเต็มคำ!
สำหรับกลิ่นจากประสบการณ์ของฉัน aquafaba กระป๋องมีกลิ่นอ่อน ( มาก แม้จะอบแล้วก็ตาม) กลิ่นถั่วจะมีกลิ่นอ่อนๆ แต่ฉันพบว่า aquafaba แบบโฮมเมดนั้นหวานกว่าแบบที่ใครๆ ก็เติมซินนามอนหรือลูกจันทน์เทศลงไป! ฉันรู้สึกว่าสิ่งที่เป็นถั่วทั้งหมดนั้นส่วนใหญ่เป็นเรื่องของจิตวิทยา และถ้าคุณลองโดยไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น คุณจะไม่คิดว่ามีอะไรผิดปกติ
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
