Carne Asada 101: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada แปลว่า 'เนื้อย่าง' ฉันชอบอธิบายว่าเป็นสเต็กกระโปรงย่างอร่อยที่หมักด้วยน้ำมะนาว พริก อะโรเมติกส์ และเครื่องเทศ ฝานเป็นชิ้นบางๆ กับเมล็ดพืช ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า แล้วคุณจะได้ทาโก้ที่ฆ่าได้

จาก Meseidy Rivera of The Noshery .

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกแอนโชลงในกระทะ ปรุงอาหารโดยคนบ่อย ๆ จนหอมและกระเทียมเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ประมาณ 3 ถึง 4 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น 5 นาที
2. ในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมส่วนผสมน้ำมัน ยี่หร่า ผักชี 1/2 ถ้วย มะนาว ออริกาโน เกลือ และหางจระเข้ในเครื่องปั่น ประมวลผลจนเนียนประมาณ 30 วินาที
3. ใส่กระโปรงสเต็กลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วเทซอสหมักลงบนสเต็ก ปิดผนึกถุงและเขย่าจนเคลือบสม่ำเสมอ ชิลล์ 2 ชม.
4. ย่างไฟด้วยความร้อนสูงระหว่าง 450 ° F - 500 ° F ย่างสเต็กเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน สเต็กจะสุกในระดับปานกลาง ตัดเป็นชิ้น ๆ กับเมล็ดพืชและให้บริการ

ซอสที่มีความเป็นกรดสูงจะทำให้เนื้อสเต็กนุ่ม อย่าปล่อยให้สเต็กหมักนานเกิน 4 ชั่วโมง เพราะอาจทำให้เนื้อกลายเป็นแป้งได้

มันไม่ใช่ความลับที่ฉันรักอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว การเป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารคงเป็นเรื่องน่าหัวเราะและไม่รักอาหาร และสิ่งหนึ่งที่ฉันจริงๆ จริงๆ ความรักคือเนื้อย่าง ฉันพูดตามตรง การย่างเป็นสิ่งที่ฉันชอบที่สุดในฤดูร้อน การเปิดเตาย่าง ได้ยินเสียงดังฉ่าๆ เมื่อเนื้อกระทบกับเตา กลิ่นของเนื้อไหม้เกรียม—มันเป็นเรื่องที่สวยงาม

ของเล่นสุดเท่สำหรับเด็กชายอายุ 13 ปี

ในช่วงฤดูร้อน และทุกๆ เวลาที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย ฉันให้คาร์เน อาซาดะหมุนเวียนเป็นประจำ คุณได้รับรสชาติมากมายหรือปริมาณงานเล็กน้อย ฉันรักมันและฉันแน่ใจว่าคุณจะรักมันเช่นกัน นี่คือสิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับ carne asada

carne asada คืออะไร?

Carne asada แปลตามตัวอักษรแปลว่าเนื้อย่าง เป็นคำที่ใช้ทั่วทั้งละตินอเมริกา แต่ในสหรัฐอเมริกามีความเกี่ยวข้องกับเนื้อหมักแบบเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ย่างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ แต่ละครอบครัวและภูมิภาคของเม็กซิโกมีสูตรน้ำดองของตัวเอง บางครั้งอาจเป็นเกลือและเครื่องเทศธรรมดาๆ ก็ได้ และบางครั้งก็ใช้เบียร์ น้ำมะนาว และพริก

คาร์เน่ อาซาดะ เนื้อชิ้นไหนดีที่สุด?

คุณต้องการใช้ชิ้นเนื้อย่าง เช่น สเต็กกระโปรง สเต็กเนื้อสันนอก เทนเดอร์ลอยน์ หรือริบอาย คุณคงไม่อยากใช้เนื้อวัวที่แข็งๆ เช่น เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆ ซี่โครงหมู เนื้อซี่โครงหมู หรือชิ้นเนื้อกลมๆ คัตติ้งที่ใช้กันมากที่สุด และของโปรดส่วนตัวของฉันคือ สเต็กกระโปรง มีความอ่อนโยนเล็กน้อยและมีจุดไขมันที่คาราเมลและถ่านบนตะแกรง อร่อยมาก!

สเต็กกระโปรงและสเต็กด้านข้างต่างกันอย่างไร?

สเต็กกระโปรงไม่ควรจะสับสนกับสเต็กข้าง มองแวบแรกอาจดูคล้ายกัน แต่มาจากส่วนต่างๆ ของวัว: สเต็กกระโปรงถูกตัดจากกล้ามเนื้อไดอะแฟรมและสเต็กด้านข้างมาจากบริเวณหน้าท้องส่วนล่างซึ่งมีกล้ามเนื้อทำงานหนักจำนวนมาก

สเต็กกระโปรงและปีกนกมีทั้งแบบไม่ติดมันด้วยเส้นใยยาว สเต็กกระโปรงเป็นสเต็กเนื้อบางและแคบกว่าเมื่อเทียบกับสเต็กข้าง และถ้าคุณวางสเต็กติดกันตามยาว เส้นใยของสเต็กกระโปรงจะวิ่งในแนวนอนและสเต็กด้านข้างในแนวตั้ง

คุณให้บริการ carne asada อย่างไร?

ค่าเริ่มต้นคือการเสิร์ฟ carne asada ในทาโก้ แต่ไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็วที่บอกว่าคุณควรเพลิดเพลินกับ carne asada ที่ห่อด้วย tortilla เท่านั้น รับประทานกับข้าวจานโปรดกับผักย่าง ไข่ดาวเป็นอาหารเช้า หรือจะใส่ในหม้อก็ได้

น้ำดองสำหรับสูตรคาร์เน่อาซาดะนี้ทำมาจากส่วนผสมของพริกแห้ง อะโรเมติกส์ ส้ม และเครื่องเทศ แม้ว่าฉันจะใช้เนื้อวัวในสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถใช้น้ำดองสำหรับไก่ หมู หรืออาหารทะเลได้อีกด้วย

ให้ย่างนั้นทาน้ำมันและพร้อม สิ่งต่าง ๆ กำลังจะอร่อยจริงๆ