เค้กมะพร้าว

Coconut Layer Cake

คุณจะได้พบกับรสชาติของมะพร้าวที่แสนอร่อยในทุกคำของขนมนี้

1. ทำเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350˚ เนยกระทะเค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 3 ใบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบจากนั้นทาเนย โรยด้วยแป้งเอนกประสงค์แล้วเคาะส่วนที่เกินออก ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดกลาง พักไว้
2. ตีเนยและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนซีดและฟูประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่ไข่และไข่ขาวทีละฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วขูดชามตามความจำเป็น เอาชนะในสารสกัดทั้งสอง ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำและค่อยๆ ตีส่วนผสมแป้งเป็นสามชุด สลับกับนม ตีจนเข้ากัน
3. แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างกระทะที่เตรียมไว้ อบจนเค้กเป็นสีทองตามขอบและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางออกมาสะอาด 40 ถึง 45 นาที โอนไปยังชั้นวางและปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 15 นาที นำเค้กออกจากกระทะ นำกระดาษรองอบออก แล้วนำเค้กกลับเข้าชั้นวางให้เย็นสนิท
4. ในขณะที่เค้กเย็นตัว ทำฟรอสติ้ง: รวมน้ำตาลและไข่ขาวในชามทนความร้อนที่ตั้งเหนือกระทะน้ำเดือด (อย่าให้ชามสัมผัสน้ำ) ปัดจนอุ่นและน้ำตาลละลาย 3 ถึง 4 นาที นำชามออกจากกระทะแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนข้นและมันวาวประมาณ 5 นาที เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางแล้วตีจนตั้งยอดแข็งและก้นชามเย็นลงอีก 7 นาที ลดความเร็วเป็นต่ำปานกลาง ใส่เนยทีละสองสามช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง (ไม่เป็นไรถ้าเปลือกน้ำrostาลแยกออกจากกัน เพียงแค่ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนอีกครั้ง) ใส่สารสกัดและเกลือลงไป แล้วตีต่อจนขึ้นฟูประมาณ 3 ถึง 5 นาที
5. ตัดส่วนบนของเค้กด้วยมีดฟันปลายาวเพื่อให้เรียบ ถ้าจำเป็น วางเค้ก 1 ชั้นไว้บนชั้นวางเค้กหรือจาน ปาดด้วยฟรอสติ้ง 1 ถ้วยตวง วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยเปลือกน้ำrostาลอีก 1 ถ้วย วางชั้นเค้กที่เหลือไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก กดมะพร้าวที่ด้านข้างของเค้ก