corned เนื้อและกะหล่ำปลี

Corned Beef Cabbage

เนื้อนุ่มและกะหล่ำปลีอัมพิลเปล่งประกายในจานวันเซนต์แพทริกแบบดั้งเดิมนี้

1. สำหรับเนื้อ corned: เปิดเตาอบที่ 325 องศา
2. แกะเนื้อหน้าอกออกแล้ววางด้านที่มีไขมันขึ้นในจานอบ ถ้ามาพร้อมกับซองเครื่องเทศ ให้โรยด้านบน แล้วโรยพริกไทยดำแล้วถูลงไป ปิดฝาจานด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนาๆ แล้วนำเข้าเตาอบ 2 1/2 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาแล้วอบต่อ เป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที
3. ตรวจสอบหน้าอกโดยใส่ส้อมในเนื้อ ถ้ามันเข้าง่ายก็พร้อม ถ้ามันต้านทานได้ ให้อบต่ออีก 30 นาที—หรือนานถึงหนึ่งชั่วโมงในบางกรณี! ถ้าเนื้อซี่โครงหมูแข็ง แสดงว่ายังไม่สุกนานพอ! เมื่อเนื้อซี่โครงหมูนุ่มแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ
4. ขณะที่หน้าอกกำลังพัก ให้ลดปริมาณบัลซามิก: รวมบัลซามิกกับน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดให้ต่ำปานกลางและเคี่ยวจนส่วนผสมข้นและลดลงครึ่งหนึ่ง ตั้งไว้.
5. ถัดไป ทำกะหล่ำปลี: เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 องศา ตัดกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางแล้วใส่กะหล่ำปลี ผัดทั้งสองด้านจนกะหล่ำปลีมีสีมากที่สุด ด้านละ 1 นาที ใช้ไม้พายปาดกะหล่ำปลีไปวางบนแผ่นอบที่มีขอบ โรยชิ้นกะหล่ำปลีด้วยเกลือและพริกไทย เท Guinness ลงไปที่ด้านล่างของแผ่นอบ จากนั้นค่อยนำถาดเข้าเตาอบ (เบียร์จะค่อยๆ นึ่งกะหล่ำปลีและใส่ส่วนผสมเข้มข้นลงไป) อบกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนสุกและเป็นสีน้ำตาลเข้ม
6. วิธีเสิร์ฟ: หั่นหรือฉีกเนื้อที่วางพักไว้บนเขียง (ควรนุ่มมาก และเกือบจะแตกเป็นเสี่ยงๆ) แล้ววางลงบนจานใบใหญ่ข้างๆ กะหล่ำปลี ราดซอสบัลซามิกรีดิวซ์จำนวนหนึ่งช้อนเต็มให้ทั่วชิ้นกะหล่ำปลี

ตัวเลือกสินค้า: เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเนื้อหยาบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มใหม่ ฉีกเนื้อ corned ด้วยส้อมสองอันถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอนั้น! ทำแซนวิชเนื้อ corned ที่เหลือกับเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่งและกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบนข้าวไรย์

ก่อนจะเริ่มด้วยสิ่งนี้ จานวันเซนต์แพทริก , ฉันมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับเนื้อ corned ที่ตลกและน่าประทับใจที่จะแบ่งปันกับคุณ ในช่วงต้นของการแต่งงาน ฉันตัดสินใจว่าจะพยายามทำให้แม่ของฉันเป็นแบบคลาสสิก เนื้อหน้าอก ซึ่งหมักด้วยส่วนผสมของเผ็ด (เค็ม) ทุกประเภท ฉันก็เลยเดินไปที่ร้านขายของ ซื้อของจากเนื้อซี่โครงชิ้นหนึ่ง นำกลับบ้าน และหมักในซุปเนื้อวัวและซีอิ๊วเป็นเวลา 18 ชั่วโมงก่อนที่จะนำเข้าเตาอบอีก 7. และเมื่อสามีของฉันและ ฉันกัดเนื้อนุ่มๆ แสนน่ารักชิ้นแรก อืม… เราบ้วนทิ้งแล้วปิดปาก

กลายเป็นว่าฉันซื้อเนื้อหน้าอกเนื้อ corned แทน

หมายเหตุถึงตัวเอง: เนื้อซี่โครงหมูอบไม่ต้องหมักด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด

เกลือเกินขนาด! เบลช! ยัค! ปิดปาก! บ๊าย บาย!

Awwwwww...นั่นไม่ใช่เรื่องราวแสนหวานหรอกเหรอ?

ไพโอเนียร์หญิง 7 สูตรซุปกระป๋อง

อย่างไรก็ตาม เนื้อ corned และกะหล่ำปลีน่าจะเป็นอาหารวันเซนต์แพดดี้ไอริช - อเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ แต่คุณรู้อะไรไหม? สำหรับอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม มีหลายวิธีในการปั่นอย่างแน่นอน เนื้อ corned สามารถหั่นฝอยโกนหรือหั่นเป็นชิ้นได้ กะหล่ำปลีสามารถหั่นฝอย หั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ เนื้อซี่โครงสามารถต้ม ตุ๋น หรือย่างได้ เนื้อวัวและกะหล่ำปลีสามารถปรุงพร้อมกันอย่างช้าๆ หรือจะแยกเก็บไว้ต่างหากก็ได้

นี่คือวิธีที่ฉันชอบทำสูตร

สิ่งแรกและสำคัญที่สุด: ฉันใช้เนื้อ corned ในบรรจุภัณฑ์ เพราะไม่มีใครในใจที่ถูกต้องจะใช้เวลาในการรักษาเนื้อ corned ของพวกเขาด้วยเกลือเพราะกระบวนการนั้นใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงสิบวันและทั้งประเทศถูกสร้างขึ้นในเวลานั้น . ของในแพ็คเกจก็น่ารัก!

และเค็ม

แต่นั่นเป็นประเด็นทั้งหมด

แกะเนื้อหน้าอกออกแล้ววางด้านที่มีไขมันขึ้นในจานอบ หากมีซองใส่เครื่องเทศ ให้โรยด้านบนหากต้องการ (หรือจะทิ้งทั้งซองก็ได้) จากนั้นโรยพริกไทยดำแล้วถูให้เข้ากัน

ปิดฝาจานด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนาและวางไว้ในเตาอบ 325 องศาเป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกอย่างน้อย 30 ถึง 45 นาที เวลาทำอาหารที่ยาวนานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะหากเนื้อสัตว์ไม่สุกนานพอ มันจะยากและน่าเศร้า และนั่นคือกุญแจสำคัญในการหั่นเนื้อแข็งๆ เช่น เนื้อหน้าอก: หากเนื้อแข็ง แสดงว่ายังไม่สุกนานพอ! (ในทางตรงกันข้ามกับสเต็กเนื้อดีที่ปรุงนานเกินไปและต้องถูกขับออกจากโลกนี้หากแข็ง)

ตรวจสอบเนื้อหน้าอกด้วยการใส่ส้อมในเนื้อหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ถ้ามันเข้าง่ายจริง ๆ ก็พร้อม หากมีความต้านทานใด ๆ เลยให้อบต่ออีก 30 นาทีหรือมากกว่านั้น คุณอาจต้องทำเช่นนี้ต่อไป โดยตรวจสอบและนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง! ถ้าเนื้อซี่โครงแข็ง แสดงว่ายังไม่สุกนานพอ

สโมสรอาหารเช้าแล้วและตอนนี้

เมื่อเนื้อซี่โครงหมูนุ่มแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ

สำคัญ: หากเนื้อหน้าอกแข็ง แสดงว่ายังไม่สุกนานพอ BRISKET ต้องการเวลาทำอาหารนานในความร้อนต่ำ ดังนั้นเนื้อเยื่อที่เชื่อมต่อจะละลายไป เพียงนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง!

(ขออภัยที่ต้องตะโกน ขยิบตา)

ในขณะที่หน้าอกกำลังพักผ่อน ให้ลดบัลซามิกสำหรับกะหล่ำปลี: ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ผัดให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดให้ต่ำปานกลางและเคี่ยวจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งและมีลักษณะดีและหนา บ้านทั้งหลังของคุณจะมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชูบัลซามิกและลูกๆ ของคุณจะหมดบ้าน แต่บางครั้งอาจเป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณต้องการความสงบและเงียบ ตั้งการลด balsamic ไว้จนกว่าคุณจะต้องการ

(หมายเหตุ: ฉันยืมภาพด้านบนจากโพสต์อื่นของฉันเนื่องจากฉันเป็นแอร์เฮดและไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนนี้เมื่อฉันทำเนื้อ corned และกะหล่ำปลี)

ต่อไป เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 องศาแล้วเริ่มที่กะหล่ำปลี! ตัดหัวกะหล่ำปลี (หรือ 2 หัวถ้าคุณต้องการกะหล่ำปลีมากขึ้น) เป็นสี่ส่วน...

จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละสี่เพื่อสร้างเวดจ์บาง ๆ 8 ชิ้น หากมองเห็นชิ้นเนื้อขนาดใหญ่อย่างน่าสะอิดสะเอียน คุณสามารถผ่ามันออกได้ แต่แกนกลางจะช่วยยึดลิ่มไว้ด้วยกัน ดังนั้นอย่าคลั่งไคล้มีดมากเกินไป

อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางถึงสูง แล้วใส่กะหล่ำปลีสองสามชิ้น

ผัดทั้งสองด้านจนกะหล่ำปลีได้สีสวยที่สุด ด้านละ 1 นาที

ใช้ไม้พายเพื่อย้ายกะหล่ำปลีไปยังชั้นวางที่วางไว้บนแผ่นอบที่มีขอบ โรยชิ้นกะหล่ำปลีด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทำซ้ำจนกะหล่ำปลีสุก

เท Guinness เล็กน้อย (หรือเบียร์อะไรก็ได้) ลงด้านล่างของกระทะ แล้วจึงนำกระทะไปที่เตาอบอย่างระมัดระวัง

อบกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนสุกและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในใจของฉัน Guinness ค่อยๆนึ่งกะหล่ำปลีและใส่มันด้วยแก่นแท้ของมัน

แต่ในความเป็นจริง อาจเป็นเพียงผลของยาหลอก

ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีโดยฉัน!

ตอนนี้ ค้นพบ zee brisket!

หมายความว่าอย่างไรเมื่อหูข้างขวาของคุณดังขึ้นฝ่ายวิญญาณ

โอนไปยังเขียงแล้วหั่นหรือฉีกเป็นชิ้น (ฉันชอบชิ้นในสถานการณ์นี้) คุณสามารถใช้ชิ้นหนาเหมือนที่ฉันทำหรือคุณสามารถใช้มีดที่คมมากแล้วผอมมาก

นำเนื้อ corned และกะหล่ำปลีใส่จานรวมกัน...

ทานบัลซามิกรีดิวซ์หนึ่งช้อนเต็ม…

และโปรยปราย…

หั่นกะหล่ำปลีให้ทั่ว (และคุณสามารถราดบนเนื้อได้เช่นกัน!)

เนื้อนุ่ม กะหล่ำปลีเปรี้ยว…นี่เป็นงานฉลองสำหรับประสาทสัมผัสและเป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองวันเซนต์แพดดี้!

และนี่คือรูปแบบสนุกๆ บางส่วน:

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดไอริชเนื้อหยาบ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มใหม่
ฉีกเนื้อ corned ด้วยส้อมสองอันถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอนั้น!
ทำแซนวิชเนื้อ corned ที่เหลือกับเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่งและกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบนข้าวไรย์ ยัม!