น้ำสลัดโฮมเมด

Homemade Ranch Dressing

คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่นี่และที่นั่นเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชอบ แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะเอาชนะร้าน Dadgum สีเขียวและสีขาวที่ซื้อแพ็คเก็ต แต่ที่จริงแล้วฉันชอบรสชาติของสิ่งที่เริ่มต้นจริงๆ ลองทำดูว่าคุณทำได้เช่นกัน!

1. สับกระเทียมด้วยมีดแล้วโรยประมาณ 1/8 ถึง ¼ เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม สับผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย และสมุนไพรอื่น ๆ ที่เป็นตัวเลือกให้ละเอียดมากแล้วใส่กระเทียม
2. ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามต้องการ ชิมบ่อย และปรับรสตามต้องการ แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ บางด้วยนมหรือบัตเตอร์มิลค์หากต้องการ (อย่าหักโหมกระเทียมจนเกินไป มิฉะนั้น คุณจะนอนทั้งคืน ส่งอีเมลถึงฉันเกี่ยวกับอาการเสียดท้องของคุณ)

ความจำเป็นเป็นมารดาของการประดิษฐ์ . ก่อนที่ฉันจะย้ายไปอยู่ต่างจังหวัดและเริ่มต้นสร้างครอบครัว ฉันไม่รู้ว่าสุภาษิตนั้นหมายถึงอะไร อ้อ เชื่อฉันสิ ฉันไม่ได้กำลังบอกว่าคนๆ นั้นต้องย้ายไปอยู่ต่างประเทศเพื่อที่จะมีความคิดสร้างสรรค์ มีไหวพริบ หรือมีความคิดสร้างสรรค์ ฉันเดาว่าสิ่งที่ฉันพูดคือ ... ผม เคยทำ. ในเมือง ด้วยความสะดวกสบายเพียงปลายนิ้วสัมผัส ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะติดปีกในห้องครัว ประดิษฐ์ล้อใหม่ ทำสิ่งที่ฉันมี…เพราะสิ่งที่ฉันมี ฉลาดซื้อของ คือสิ่งที่ฉันต้องการ . แต่ในประเทศที่มีคาวบอยผู้หิวโหยและลูกๆ สี่คนที่ต้องเลี้ยงดู ฉันได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าไม่มีที่วิ่งไปที่ร้านอย่างรวดเร็วจริง ๆ หากวัตถุดิบสำคัญหมด หากส่วนผสมหลักขาดหายไปในการเตรียมอาหารของฉัน ฉันก็ต้องวางปีกไว้ เพื่อคิดค้นล้อใหม่ ให้ทำในสิ่งที่ฉันมี เป็นบทเรียนสำคัญสำหรับพ่อครัวทุกคนที่ต้องเรียนรู้ ฉันแค่ต้องย้ายจากอารยธรรมหลายไมล์เพื่อเรียนรู้

ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า ฉันวางแผนที่จะหารือเป็นระยะเกี่ยวกับแนวคิดของการซื้อจำนวนมาก—ไม่จำเป็นต้องเป็นวิธีการรวบรวมอาหารปริมาณมาก แต่เป็นวิธีการในการจัดเก็บตู้กับข้าวของคุณอย่างมีกลยุทธ์สำหรับการเตรียมอาหารในระยะยาว และ ในระยะยาวประหยัดเงินเป็นจำนวนมาก ฉันต้องใช้เวลาหลายปีและหลายปีกว่าจะเรียนรู้หลักการนี้ เนื่องจากฉันมักจะเป็นศูนย์รวมของการรับประทานอาหารที่ร้านด้วยวิธีมื้ออาหาร ซึ่งสามารถทำงานให้ครอบครัวคนเดียวได้ แต่พิสูจน์แล้วว่าไม่สามารถป้องกันได้ในการดำรงอยู่ในชนบทปัจจุบันของฉัน นอกจากนี้ ฉันจะพูดถึงการปลูกสมุนไพรของคุณเอง ไม่ว่าจะในสวนกลางแจ้งหรือในร่ม และแสดงให้คุณเห็นว่าสมุนไพรสามารถขยายรายการทำอาหารของคุณได้มากน้อยเพียงใด สิ่งที่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติการทำอาหารของคุณ และอีกครั้ง เงินเท่าไหร่ที่สามารถช่วยคุณประหยัดได้ในระยะยาว สมุนไพรที่ซื้อจากร้านค้ามีราคาแพงมาก! ดังนั้นเราจึงมีจำนวนมากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับที่นี่คน

สารทดแทนน้ำตาลทรายแดงที่ไม่มีกากน้ำตาล

ถ้าเพียงแต่ฉันจริงๆ รู้ อะไรก็ได้…ถ้าอย่างนั้นเราจะอยู่บ้านฟรี

สำหรับตอนนี้ เพื่อให้ง่ายที่สุด ฉันต้องการแชร์ I'm-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do-I-Do? สูตรน้ำสลัดไร่กับคุณ เช่นเดียวกับอาหารหลายๆ เมนูของฉัน ฉันจะนำเสนอสูตรพื้นฐานให้คุณ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างอิสระที่นี่และที่นั่นเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชอบ แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะเอาชนะแพ็คเก็ตที่ซื้อจากร้านค้าสีเขียวและสีขาวของ Dadgum ได้ แต่จริงๆ แล้วฉันชอบรสชาติของสิ่งที่เริ่มต้นจริงๆ ลองทำดูว่าคุณทำได้เช่นกัน!

ตัวละครที่แสดง: มายองเนส (สำหรับความรักของ Pete ไม่ใช่ Miracle Whip), ครีมเปรี้ยว, บัตเตอร์มิลค์หรือนมธรรมดา, กระเทียม, ผักชีฝรั่งอิตาลี (ใบแบน), กุ้ยช่ายและเกลือ ส่วนผสมเสริมอื่นๆ: ผักชีฝรั่งสด ซอส Worcestershire พริกคาเยน ปาปริก้า ออริกาโนสด ทาบาสโก ตอนนี้มา มาที่หน้าต่างของฉัน คลานเข้าไปข้างใน เฝ้ารอแสงเดือน.

ขอโทษ

เอาล่ะ เริ่มด้วยกระเทียม 1 ถึง 2 กลีบ และจริงๆ แล้ว ฉันเกือบจะเอนเอียงไปทางการใช้กานพลูเพียงดอกเดียวในทุกวันนี้ จำไว้ว่ามันจะยังคงดิบและกระเทียมดิบมีความแข็งแรงมาก สองสามครั้งที่ฉันทำ กระเทียมดูเด่นชัดเกินไปสำหรับฉัน และคุณสามารถเริ่มไฟและเพิ่มมากขึ้นได้เสมอหากต้องการ พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งใส่น้ำสลัดไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ รสชาติของกระเทียมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ฉันสืบทอดทางเดินอาหารของพ่อ ฉันจะเป็นหนึ่งในรุ่นพี่ที่ต้องกินข้าวเย็นตอน 15:45 น.

เพียงแค่ทุบกระเทียมด้วยก้นกระป๋องหรือแก้ว แล้วลอกเปลือกที่เป็นกระดาษออก

เริ่มต้นด้วยการสับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นโรยเกลือโคเชอร์ประมาณ 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชา (หรือหยิกเพื่อสุขภาพ) ด้านบน เกลือธรรมดาก็ใช้ได้ดีในเหน็บแนม

ในเวลาแปปเดียว. สง่างามฉันเคยแตกตัวเองขึ้น

อย่างไรก็ตาม Morton's ทำเกลือโคเชอร์และสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ เกลือโคเชอร์ไม่ใช่โคเชอร์ เกลือโคเชอร์ใช้ในการเตรียมเนื้อโคเชอร์ และมีลักษณะเป็นเกล็ดแบนๆ ที่ยึดติดกับพื้นผิวของอาหารได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ มันจะทำหน้าที่เป็นสารกัดกร่อน

ตอนนี้ ใช้หลังมีดหรือส้อม เริ่มบดกระเทียมให้เป็นเนื้อละเอียด

การดำเนินการนี้เริ่มช้าไปเล็กน้อย แต่อีกไม่นานก็จะเริ่มคลุกเคล้าและเปลี่ยนแปลงไปในความสม่ำเสมอ เกลือหยาบช่วยในกระบวนการ

ตอนนี้หั่นผักชีฝรั่งสด เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันหมกมุ่นอยู่กับกุ้ยช่ายสดเล็กน้อย และคุณรู้หรือไม่ว่าหลายคนสับสนกุ้ยช่ายและหัวหอมสีเขียว/ต้นหอม? แม้ว่าในบางกรณีอาจใช้แทนกันได้ แต่ในการแต่งตัวในฟาร์มปศุสัตว์ ฉันคิดว่ากุ้ยช่ายเป็นทางที่ดี

พวกมันเติบโตง่ายเช่นกัน! และพวกเขาทำดอกไม้สีม่วงที่สวยที่สุด…แต่เราจะพูดถึงมันในภายหลัง

สับกระเทียมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเริ่ม พวกเขาให้รสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นกับน้ำสลัด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องอารมณ์เสียกับพวกเขามากเกินไป

และตอนนี้สำหรับผักชีฝรั่ง! คุณสามารถใจกว้างกว่านี้ได้อีกหน่อยเพราะกระเทียมและกุ้ยช่าย

ผักชีฝรั่งสดนั้นแข็งแกร่งเกินจุดหนึ่งแม้ว่า เริ่มต้นด้วยประมาณ 1/4 ถ้วยและคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นจากที่นั่น

และหมายเหตุ: เนื่องจากใบของมันจะแบนและมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยกว่าคู่ที่หยิกของมันเล็กน้อย Flat Leaf Parsley จึงเป็นวิธีที่ต้องการอย่างชัดเจน แต่อย่ากลัวที่จะใช้ผักชีฝรั่งใบหยิก เพียงดึงปริมาณกลับมาเล็กน้อยเพราะมันจะแรงขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้ ถ้าคุณสามารถแก้ตัวสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นมือของมนุษย์ต่างดาวของฉันได้ ฉันจะต้องซาบซึ้งแน่นอน เฮ้ มนุษย์—ทุกอย่างอยู่ในแสงไฟ มันคือ…มันคือการเปิดเผยมนุษย์ ใช่นั่นแหละ

ฉันสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ตอนนี้! ก่อนที่ฉันจะดำเนินการต่อ ให้ฉันชี้ให้เห็นถึงส่วนผสมพื้นฐานสำหรับส่วนที่เป็นครีมของน้ำสลัด: มายองเนส ครีมเปรี้ยว และบัตเตอร์มิลค์ (แต่นมธรรมดาก็ใช้ได้ผลเช่นกัน) ฉันจะแสดงปริมาณที่ฉันใช้ให้คุณดู แต่ฉันต้องการ เน้นว่าคุณสามารถหาส่วนผสมที่เหมาะกับคุณได้ ไม่มีการรวมกันที่ถูกหรือผิด คุณแค่ต้องเล่นและหาว่าอะไรทำให้กระโปรงของคุณลอยขึ้น แต่นี่เป็นวิธีที่ฉันเข้าใกล้: มายองเนสช่วยให้น้ำสลัดมีฐานที่เป็นของแข็งครีมและเป็นอัมพิล ฉันใช้มันมากขึ้น ครีมเปรี้ยวนำความหนาและร่างกายมาใส่น้ำสลัด…แต่มีรสชาติที่เบาและอ่อนละมุน และบัตเตอร์มิลค์หรือนมธรรมดาจะทำหน้าที่เป็นสารทำให้ผอมบาง นำน้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์ของคุณไปสู่ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม บัตเตอร์มิลค์จะหนาขึ้นและเป็นสีแทนมากขึ้น นมจะแทบไม่มีรสเลย…แต่จะข้นขึ้นอีกหน่อย ดังนั้น ถ้าคุณชอบน้ำสลัดที่รินได้มาก นมธรรมดาจะดีที่สุด

ลูกเห็บสเปน

ที่ดินสวย พูดมาก

ฉันใช้มายองเนสหนึ่งถ้วยและครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย และสิ่งที่ยอดเยี่ยมก็คือ คุณสามารถเปลี่ยนของที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันได้ หากคุณรู้สึกใส่ใจสุขภาพเป็นพิเศษ

ฉันแน่ใจว่าไม่เคยทำอย่างนั้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณทำไม่ได้!

ตอนนี้ใช้มือเอเลี่ยนที่น่าขนลุกของคุณเพื่อใส่กระเทียม จำไว้ว่านี่คือกานพลูสองกลีบ และต่อมาฉันเสียใจที่ต้องใช้มันมากขนาดนั้น

ใส่ผักชีฝรั่งลงไป…

และใส่กุ้ยช่าย

นักบุญริต้าโนเวนา

ให้คนให้เข้ากันเพื่อประเมินรสชาติและความสม่ำเสมอ...

จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์หรือนมตามต้องการ หากคุณพบว่ารสชาติเข้มข้นหรือเค็มเกินไป นมธรรมดาจะลดหรือเจือจางลงเล็กน้อย

ตอนนี้ ฉันคิดว่าผักชีฝรั่งสดอร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชาเป็นอย่างน้อย ตอนนี้ฉันหมกมุ่นอยู่กับผักชีฝรั่งสดมาก - ตั้งแต่ฉันทำสิ่งนี้เมื่อสองสามเดือนก่อน ผักชีฝรั่งสดคือทั้งหมดที่ฉันคิด

สำคัญ! ให้ชิมตามที่คุณไป และอย่าเพิ่งติดที่ปลายก้อยของคุณและชิมเพียงเล็กน้อย—ลองชิมผักกาดหอมบ้าง เพื่อความรักของพีท!

นั่นจะทำให้คุณมีเกจที่แม่นยำยิ่งขึ้นเสมอ

ชิมไปเรื่อยๆ เติมเกลือ ถ้าจำเป็น...

หรือกุ้ยช่ายฝรั่งมากขึ้น

หรือผักชีฝรั่งมากขึ้นหรือผักชีฝรั่งมากขึ้น ... หรือคุณอาจเอากิ่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูขาว พริกไทยดำ พริกป่น วูสเตอร์เชอร์ ปาปริก้า ออริกาโนสด หรือทาบาสโกเล็กน้อย

รู้ไว้เพียงเท่านี้: หากคุณทำในแบบที่คุณชอบ คุณจะไม่สามารถทำผิดพลาดได้อย่างแน่นอน!

ฉันเพิ่งทำขึ้น แต่มันก็เป็นแหวนจริงใช่มั้ย?

สนุก!

รัก,
Pioneer Woman