วิธีทำ Eggnog

How Make Eggnog

จาก Brenda Score ของ A Farmgirl's Dabbles

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำปานกลาง ผสมนม กานพลู วานิลลา 1 ช้อนชา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือโคเชอร์ หลังจากอุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้เปิดความร้อนระหว่างไฟกลางและสูงปานกลาง ผัดเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียมจนเดือด ปิดความร้อน
2. ในชามใบใหญ่ผสมไข่แดงและน้ำตาล ตีเร็วๆ จนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและฟูขึ้นเล็กน้อย โดยจะเห็นสันและระลอกคลื่นปรากฏขึ้นเมื่อคุณตี ค่อยๆ เทนมร้อนลงในไข่ แล้วตีแรงๆ ตลอดเวลา คุณต้องค่อยๆ ผสมความร้อนกับความเย็นเพื่อไม่ให้ 'ปรุง' ไข่จนเป็นเนื้อคนกวน จากนั้นเททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและเป็นฟอง อย่าให้ส่วนผสมเดือด สายพันธุ์เพื่อเอากานพลู ปล่อยให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ผสมเหล้ารัม บรั่นดีหากต้องการ ครึ่งและครึ่ง และวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ แช่เย็นค้างคืนเพื่อให้เย็นสนิทและปล่อยให้รสชาติหลอมรวม ทิ้งแอลกอฮอล์ไว้ถ้าคุณต้องการ ไม่มีอะไรต้องเปลี่ยนแปลงอีกแล้ว รสชาติยังอร่อยอยู่!
4. ก่อนเสิร์ฟ ตีครีมหนักจนนุ่ม ตะล่อมวิปครีมลงในส่วนผสม Eggnog เทลงในแก้วแต่ละใบและตกแต่งด้วยลูกจันทน์เทศขูดสด

เรียกแฟน Eggnog ทุกคน!

คำถามสำหรับคุณ: คุณเคยคิดไหมที่จะทำ Eggnog ของคุณเอง? เลี่ยงความง่ายของกล่องจากแผนกผลิตภัณฑ์นมของร้าน ดูว่าแบบโฮมเมดจะดีกว่าไหม?

ฉันรับความท้าทายนั้นเองเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว และฉันสามารถพูดได้ว่าการทำ Eggnog แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างสนุก และดีมาก ดีกว่ากล่องฉันจะยอมรับอย่างง่ายดาย ทำตามและฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำมันได้อย่างไร!

อันดับแรก ฉันต้องการชี้แจงให้ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่วิธีการดั้งเดิมในการทำ Eggnog เนื่องจากไม่มีไข่ดิบ ฉันรู้จากประสบการณ์ที่ผ่านมาแบ่งปันสูตรอาหารในบล็อกของฉันเองว่าหลายคนมักจะมองข้ามเมื่อพวกเขาเห็นไข่ดิบถูกใช้ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีปัญหาใหญ่กับมัน ฉันกินแป้งคุกกี้ดิบตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก

ผู้หญิงบุกเบิกซอสพริกแดงคั่ว

แต่ฉันตัดสินใจที่จะม้วนด้วยความท้าทายพิเศษในการกำจัดไข่ดิบทั้งหมดด้วยสูตร Eggnog แบบโฮมเมดของฉันเอง และฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ สามีของฉันยกนิ้วให้สูตรนี้อย่างกระตือรือร้น และฉันแน่ใจว่าคุณจะทำเช่นกัน

หากคุณเคยทำไอศกรีมโฮมเมดที่ขึ้นต้นด้วยคัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้ว คุณจะพบว่าวิธีการทำ Eggnog แบบโฮมเมดนี้คล้ายกันมาก

เริ่มต้นด้วยการผสมนมทั้งตัวกับกานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในหม้อ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด อบเชยป่นจะต้องการจับเป็นก้อนและดูไม่สวยในตอนนี้ แต่ไม่ต้องกังวลไป มันจะมารวมกันในที่สุด

ของขวัญคริสต์มาสสำหรับพ่อและแม่

จากนั้นเติมน้ำตาลลงในไข่แดง

และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและข้นขึ้น ตีต่อไปจนเห็นสันเขาที่อ่อนนุ่มก่อตัวขึ้น

จากนั้นค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ แล้วตีแรงๆ อีกครั้ง ค่อยๆ เทของเหลวร้อนลงไป ใส่ความร้อนลงในน้ำเย็นด้วยจังหวะที่ผ่อนคลายมากๆ เพื่อขจัดการก่อตัวของไข่คน

เทส่วนผสมที่ผสมกลับลงในหม้อแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนข้นและเป็นฟองเล็กน้อย จากนั้นปล่อยให้เย็นสักครู่

ถัดไปเพิ่มเหล้ารัมและครึ่งและครึ่ง และบรั่นดีเล็กน้อยด้วย ถ้าคุณชอบ การใช้เหล้ารัมเพียงอย่างเดียวจะทำให้คุณได้รสชาติที่สะอาดกว่า ในขณะที่บรั่นดีจะปัดมันและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

แน่นอน คุณสามารถละทิ้งแอลกอฮอล์ได้ทั้งหมด ฉันทำเป็นชุดที่ปราศจากแอลกอฮอล์เพื่อให้แน่ใจว่าสูตรเดียวกันนี้คุ้มค่าที่จะดื่มด้วยวิธีนั้นเช่นกัน และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ สาว ๆ ของเราพบว่า Eggnog เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมหลังเลิกเรียน

สูตร Eggnog แบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณตีไข่ขาวดิบเพื่อพับลงใน eggnog ก่อนเสิร์ฟ จากนั้นจึงขูดลูกจันทน์เทศสดด้านบน แต่ฉันเลิกใช้ไข่ขาวดิบพวกนั้นแล้ว และเพื่อชดเชยการสูญเสียร่างกายของเครื่องดื่ม ฉันตีครีมบาง ๆ จนแน่นเบา ๆ แล้วตีลงใน eggnog แฮ็คใช้งานได้ดี แต่คุณสามารถตีไข่ขาวได้ตามต้องการ ฉันจะลองใช้วิธีนี้เองก่อนจะสิ้นปี!