How Make Garlic Aioli
กระเทียมไอโอลี่เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้มันเพื่อแต่งแต้มอาหารโปรดของคุณได้มากมาย การแพร่กระจายที่เหมือนมายองเนสนี้สามารถราดหน้าหรือจุ่มสำหรับ , , , และอื่น ๆ ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดิบและปรุงสุก ไข่ลวก หรือกุ้งนึ่งในภาษาฝรั่งเศสที่เรียกว่า 'Le Grand Aioli' เมื่อคุณรู้วิธีทำกระเทียมไอโอลี่แล้ว คุณจะต้องเสิร์ฟพร้อมทุกอย่าง! ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณอาจมีส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการอยู่แล้ว
คุณทำกระเทียม aioli ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?
หากคุณมีไข่แดง กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก แสดงว่าคุณกำลังทำไอโอลีกระเทียมตั้งแต่ต้น ส่วนผสมมีความเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้ทำให้เกิดความแตกต่าง
กระเทียมไอโอลีเป็นเหมือนมายองเนส ซึ่งเป็นอิมัลชันของไขมันให้เป็นของเหลว เริ่มต้นด้วยการผสมของเหลวของคุณเข้าด้วยกัน (ไข่แดง น้ำมะนาว มัสตาร์ด Dijon และน้ำเล็กน้อย) ด้วยเครื่องตีขนาดใหญ่ในชามขนาดกลาง ขนาดของชามและที่ตีไข่มีความสำคัญมาก—คุณต้องใช้หัวตีขนาดใหญ่และชามที่ใหญ่พอที่จะใส่อากาศเข้าไปในส่วนผสมได้มากขึ้น สิ่งนี้สร้างไอโอลีที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เบา ณ จุดนี้ คุณควรเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น กระเทียม เกลือ และพริกไทย เพื่อให้สามารถรวมเข้ากับไอโอลี่สุดท้ายของคุณได้อย่างเต็มที่
ถัดไป ม้วนผ้าเช็ดครัวตามยาวเพื่อให้ดูเหมือนท่อนซุงบาง พันรอบฐานชามบนเคาน์เตอร์ สิ่งนี้จะช่วยให้ชามมีความมั่นคงในขณะที่มือทั้งสองของคุณกำลังยุ่งกับขั้นตอนต่อไป ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องให้เริ่มเติมน้ำมันพืชลงไปก่อน หากส่วนผสมดูเหนียวและเริ่มข้น แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว! คุณสามารถเพิ่มความเร็วของคุณเพื่อเพิ่มน้ำมันพืชในกระแสบาง ๆ เสมอในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง
ใช้น้ำมันสองชนิดสำหรับไอโอลี่นี้: น้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก เริ่มต้นด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้อิมัลชันทำงาน และปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ ซึ่งเป็นน้ำมันแบบดั้งเดิมที่ใช้ในไอโอลี น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ปั่นป่วนด้วยการตีหนักและสร้างรสชาติที่ขมขื่น ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือปล่อยให้มันจบลงเมื่อคุณทำไอโอลีเสร็จแล้วและตีให้เข้มข้นน้อยลง—ด้วยวิธีนี้ รสชาติของคุณจะสดใสและเป็นผลไม้
หาก ณ จุดใดที่ส่วนผสมข้นเกินกว่าจะตีได้ง่ายก่อนที่จะเติมน้ำมันทั้งหมด คุณสามารถเติมน้ำครั้งละ 1 ช้อนชาเพื่อให้คลายออก จากนั้นจึงตีต่อไปในน้ำมัน
ไอโอลี่เป็นเพียงมายองเนสกระเทียมหรือไม่?
Aioli และมายองเนสมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่มีความแตกต่างที่ชัดเจนสองสามประการ ทั้งสองเป็นอิมัลชันของไขมันและของเหลว โดยปกติ มายองเนสจะผสมน้ำมันพืช เช่น น้ำมันคาโนลาหรืออะโวคาโดลงในไข่แดง อย่างไรก็ตาม Aioli นั้นทำมาจากไข่แดง กระเทียม และน้ำมันมะกอก แม้ว่าขั้นตอนการทำทั้งสองจะเหมือนกัน แต่รสชาติที่ได้จะแตกต่างกันมากทีเดียว
กระเทียม aioli จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน?
นักบุญโจเซฟ โนเวนา วันที่ 8
คุณสามารถเก็บไอโอลี่ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน เนื่องจากไอโอลี่ทำจากไข่ดิบ คุณจึงอยากกินมันในขณะที่มันค่อนข้างสด โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณถือ aioli ไว้นานเท่าไหร่ กระเทียมก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณทำสิ่งนี้ล่วงหน้าสองสามวัน คุณอาจต้องการลดปริมาณกระเทียมลง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
อ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อยลง -โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:1 - 2ถ้วย เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง10นาที เวลารวม:0ชั่วโมง10นาที ส่วนผสมสองไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ขนาดใหญ่
สองกลีบกระเทียมสับ
1 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon
2 ช้อนโต๊ะ.น้ำมะนาว
3/4 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ
1/2 ค.น้ำมันพืช
1/2 ค.น้ำมันมะกอก
โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา เส้นทาง- ใช้ที่ตีไข่แดง, กระเทียม, มัสตาร์ด Dijon, น้ำมะนาว, น้ำ 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยดำในชามขนาดกลาง
- ม้วนผ้าเช็ดครัวแล้วพันรอบฐานชามเพื่อให้มั่นคง ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในส่วนผสมของไข่ เติมหยดและตีต่อจนส่วนผสมเริ่มข้น หากส่วนผสมดูเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มเติมน้ำมันพืชลงในกระแสน้ำบางๆ และคนตลอดเวลา ต่อด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟทันทีหรือปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 4 วัน