สลัดผักโขมของฉัน

My Spinach Salad

สลัดผักโขมนี้แยกออกจากสลัดผักโขมทั่วไปในสองวิธีที่สำคัญ: หัวหอมแดงซึ่งมักจะหั่นบาง ๆ และใส่ลงในสลัดดิบปรุงจนเป็นสีน้ำตาลและโยนด้วยผักโขม และเห็ดซึ่งมักจะหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในสลัดดิบนั้น…ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลแล้วคลุกกับผักโขม ตามมาด้วยเบคอนคลุกเคล้ากับน้ำสลัดเบคอนร้อนๆ ท้ายสุดสลัดก็โรยหน้าด้วยไข่ต้มสุกหั่นฝอย ดังนั้นคุณจึงมีผักโขมเย็นที่คลุกกับหัวหอมอุ่น เห็ด และเบคอน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเบคอนร้อน และราดด้วยไข่เย็นหั่นแว่น

มันไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว

ผู้ชนะรายการ The Great British Baking Show ซีซั่น 2

เราย้อนกลับไป สลัดนี้กับฉัน และเราได้รู้จักกันมานาน และเรารู้จักกันดี

ฉันอยากจะแนะนำคุณ

เราต้องการไข่ต้มสุกสามฟอง ใส่ไข่สามฟองลงในหม้อใบเล็ก...

ปิดไข่ด้วยน้ำ

นำไปต้ม...

จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ไข่นั่งในน้ำขณะที่คุณแก้ไขส่วนผสมอื่นๆ อย่าถูกรบกวนโดยทุ่นลอยในน้ำ เพราะเป็นแร่ธาตุและเศษไข่

ถัดไป ทอดเบคอนหั่นหนาเจ็ดชิ้น ฉันชอบผ่าครึ่งก่อนทอด เพราะจะทำให้สุกเท่ากันมากขึ้น

ไม่จำเป็นต้องทอดทิ้งพวกมัน แค่ปรุงให้อร่อยและง่าย พวกมันก็เข้ากันได้ดีระหว่างความกรอบและเคี้ยวหนึบ

เมื่อเสร็จแล้วให้ระบายชิ้นบนกระดาษชำระ

นำเบคอนไขมัน 3 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะ...

และเอาไว้ทีหลัง

ถัดไป ให้นำช้อนโต๊ะอีกช้อนโต๊ะ (หรือสองช้อนโต๊ะ ถ้าคุณมี) ออกจากถาดเบคอนแล้วใส่ลงในกระทะที่สะอาดและแยกจากกันโดยใช้ไฟปานกลาง

ความหมายทางวิญญาณเมื่อหูของคุณดังขึ้น

ตอนนี้หั่นหอมแดงผ่าครึ่งจากโคนจรดปลาย...

จากนั้นตัดส่วนบนของแต่ละครึ่ง

ลอกผิวและหั่นหัวหอมเป็นบางๆ เท่าที่จะทำได้ ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่งของหัวหอม (ถ้าเป็นหอมแดงขนาดใหญ่มาก ก็ใช้เพียงครึ่งเดียว แล้วห่ออีกครึ่งหนึ่งด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในตู้เย็น

เรากำลังจะไปทำอาหาร—ค่อนข้างจะคาราเมล—หัวหอม. ฉันเริ่มทำเช่นนี้เพราะฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของหอมแดงดิบ ต่อมรับรสของฉันไม่ได้ถูกตั้งโปรแกรมให้ยอมรับ

เพียงแค่ปรุงอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อยืดเวลาออกหากต้องการ

โรยเกลือเล็กน้อยที่ไหนสักแห่งระหว่างทาง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อคาราเมล น้ำตาลธรรมชาติของหัวหอมจะช่วยได้

หัวหอมพร้อมแล้วเมื่อสุกจริงๆ คุณต้องการให้มันนุ่มและสีน้ำตาลและมีรสชาติ

นำหัวหอมใส่จานแล้วพักไว้

ส่วนประกอบถัดไป: เห็ดแชมปิญองหั่นฝอย อีกครั้ง ฉันบิดของต้นฉบับโดยการปรุงอาหารของฉันแทนที่จะปล่อยให้มันดิบ

คุณจะขอบคุณฉันสำหรับสิ่งนี้ ฉันสัญญา.

โยนเห็ดที่หั่นแล้วลงในกระทะเดียวกับที่คุณใช้ปรุงหัวหอม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มจาระบีเพิ่มเติม จะยังมีสารตกค้างอยู่ในกระทะ และของเหลวในเห็ดจะให้ความชื้นเพียงพอ

เช่นเดียวกับที่เราทำกับหัวหอม ปรุงให้ต่ำและช้าสักครู่ เราต้องการให้มีรสชาติที่ดีและมีสีน้ำตาล (โรยเกลือเพียงเล็กน้อยด้วย)

ตกลง! ณ จุดนี้ไข่พร้อม แต่ฉันชอบให้เย็นสำหรับสลัด เทน้ำออกจากกระทะแล้วเติมน้ำแข็งลงบนไข่ วิธีนี้จะทำให้ไข่เย็นและลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

ความหมายของเลข 13 ในพระคัมภีร์

เมื่อมันดีและเย็น คุณสามารถปอกไข่...

และหั่นอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดที่บางและคม

อืมม. สิ่งเหล่านี้เปิดออกอย่างสมบูรณ์ สังเกตว่าไข่แดงพร้อมแล้ว แต่ไม่แห้งหรือซีดจนเกินไป ปอยเฟค

สุดท้ายโยนเบคอนชิ้นบนเขียง...

และสับหยาบให้พวกเขา

นี่คือชิ้นส่วนต่างๆ จนถึงตอนนี้:

หอมแดงหั่นชิ้น เห็ดหั่นสุก ไข่ลวกหั่นฝอย และเบคอนสับ จนถึงตอนนี้ดีมาก!

ถึงเวลาทำน้ำสลัดเบคอนอุ่น ๆ ซึ่งเป็นคุณสมบัติเด่นของสลัดผักโขมแบบคลาสสิก คุณต้องใช้ไขมันเบคอนสามช้อนโต๊ะที่คุณเก็บมาก่อนหน้านี้ ไวน์แดง (หรืออย่างอื่น) น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด Dijon น้ำตาลและเกลือ

ต่อไป ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน

ใส่เบคอนลงไป…

และน้ำตาลสองสามช้อนชา ฉันชอบความหวานของการแต่งตัวนี้

คลุกเคล้าให้เข้ากัน…

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงที่นี่ แต่คุณสามารถใช้ไซเดอร์กลั่น อะไรก็ได้ที่คุณมี อย่าใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก—รสชาติที่เข้มข้นเกินไป

ตอนนี้เพิ่มดิจอง 1/2 ช้อนชา บางสูตรต้องการมากกว่านี้ แต่ฉันไม่ชอบที่จะหักโหมรสมัสตาร์ดในน้ำสลัด

คลุกเคล้าให้เข้ากัน…

ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้อุ่นบนไฟอ่อนๆ ในขณะที่คุณเตรียมสลัดให้พร้อม

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของสลัดในถุง แต่ฉันมีข้อยกเว้นกับผักโขมทารก มันเยี่ยมมาก!

เพียงแค่ดึงก้านที่ใหญ่ขึ้นแล้วโยนผักโขมลงในชาม ฉันเป็นคนจู้จี้จุกจิกและมักจะผ่านผักโขมและเอาชิ้นส่วนที่ช้ำหรือร่วงโรย ฉันชอบที่จะเริ่มต้นด้วยผักโขมที่สมบูรณ์แบบ!

***เปลี่ยนสี; พายุฝนฟ้าคะนองเคลื่อนเข้ามา ฉันจึงต้องย้ายไปข้างหน้าต่างห้องครัวเพื่อรับแสงเพียงพอ***

ตอนนี้จัดเบคอน หัวหอม และเห็ดไว้บนผักโขม...

และค่อยๆ ราดน้ำสลัดร้อนๆ ให้ทั่ว

หยุดเพียงสั้น ๆ ของการเพิ่มทั้งหมด (คุณสามารถเพิ่มในภายหลังได้เสมอหากต้องการ)

ค่อยๆโยนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อกระจายทุกอย่าง ชิมใบผักโขมเพื่อตรวจสอบน้ำสลัด และใส่เพิ่มหากต้องการ

ไอเดียของขวัญขอบคุณอย่างมืออาชีพ

ถัดไป วางไข่ที่หั่นไว้บนสลัด และเราก็มีความงามของสลัดนี้: ผักโขมเย็นผสมกับส่วนผสมที่อบอุ่น (หัวหอม เห็ด เบคอน) กับน้ำสลัดร้อน…และราดด้วยไข่เย็น เป็นการระเบิดของรสชาติและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ยัม!

ฉันพูดซ้ำ: ยำ .

สลัดนี้อร่อยมาก

ฉันหวังว่าคุณจะรักมัน!