Sushi Rolls Galore
ตอนนี้เราได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำแล้ว ข้าวซูชิที่สมบูรณ์แบบ และกลิ้ง ม้วนซูชิที่สมบูรณ์แบบ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นรูปแบบต่างๆ ของซูชิโรลที่น่ารับประทาน สิ่งเหล่านี้จะทำให้ California Roll อับอายขายหน้า
ขออภัย แคลิฟอร์เนียโรล แต่คุณจะเข้าใจในหนึ่งนาที
( ซีรีส์ Sweets for Sweetie ของคุณจะกลับมาทำงานในวันพรุ่งนี้ ก่อนวันวาเลนไทน์ เรามีชอคโกแลตมากมาย .)
ก่อนอื่นอย่ายุ่งกับโคดี้ เขาจริงจังกับการม้วนของเขา
อย่างจริงจัง
ประการที่สอง หลายม้วนที่เราทำในวันนี้มีซอสรสเผ็ดพิเศษนี้ด้วย มันคือมายองเนส (ในกรณีนี้ มายองเนสญี่ปุ่น แต่มายองเนสปกติก็ใช้ได้ดีเช่นกัน) และน้ำพริกแดงผสมเข้าด้วยกัน—มายองเนสประมาณ 4 ส่วนต่อน้ำพริก 1 ส่วน
สิ่งนี้คือ deeeelish และมันเผ็ดมาก
ประการที่สามนี่คือผักตบชวา
ผักตบชวาคือชีวิตของปาร์ตี้
ไม่เป็นไรหรอกว่าปาร์ตี้ของฉันมักจะ…ด้านที่เชื่องเล็กน้อย
นี่คือปลาทูน่าครีบเหลืองก้อนใหญ่หรือที่เรียกว่าปลาทูน่าอาฮี มันสวยงาม บางเบา อ่อนละมุน และสดชื่น และเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในซูชิสมัยใหม่
สำหรับซูชิ คุณต้องซื้อปลาทูน่าอาฮิเกรดซูชิจริงๆ เพราะจะต้องสดให้ได้มากที่สุด พูดคุยกับเพื่อนฝูงปลาในพื้นที่ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ หรือหาข้อมูลทางออนไลน์
แต่อย่าลืมว่าซูชิโรลไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากปลาดิบ ม้วนส่วนใหญ่ที่ฉันเน้นในวันนี้ (เช่นเดียวกับ California Roll ที่ฉันแสดงให้คุณเห็นเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว) ไม่มีผลิตภัณฑ์ดิบใด ๆ
______________________________
สไปซี่ทูน่าโรล:
ในการทำม้วนทูน่ารสเผ็ด โคดี้เคลือบด้านหนึ่งของโนริ (สาหร่ายแห้ง) ด้วยข้าวซูชิ (ดู กวดวิชาก่อนหน้า สำหรับคำแนะนำเฉพาะ) จากนั้นเขาก็ราดซอสเผ็ดที่ด้านข้างข้าว
หลังจากนั้นก็มาถึงหัวไชเท้า ตามข้อมูลของ Cody หัวไชเท้ามีอยู่ในส่วนการผลิตของตลาดเอเชียและมีรสอ่อนกว่าเล็กน้อย (มีหญ้าน้อยกว่า) กว่าถั่วงอกหญ้าชนิต นอกจากถั่วงอกแล้ว โคดี้ยังใส่แตงกวาบางๆ ลงไปด้วย
ตอนนี้ ให้แสร้งทำเป็นว่าเขาวางแถบบาง ๆ ของปลาทูน่า Ahi สไลด์ลงบนส่วนผสมอื่นๆ เพราะนี่คือม้วนทูน่ารสเผ็ด
แต่ลืมถ่ายรูป
จากนั้นโคดี้ก็รีดมันขึ้นมา (ดูบทเรียนที่แล้วอีกครั้ง)
และนั่นแหล่ะ!
คุณจะสังเกตเห็นว่าด้วยสไปซี่ทูน่าโรล ข้าวจะอยู่ข้างในพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ แคลิฟอร์เนียโรลด้านในออกด้านนอกของสาหร่าย
สารสกัดจากมะนาวแทนน้ำมะนาว
ต่อมา โคดี้หั่นเป็นชิ้นๆ ขณะที่เขาทำแคลิฟอร์เนียโรล ฉันชอบที่ปลายทั้งสองข้างมีต้นอ่อนที่ห้อยอยู่ด้านข้าง ดูสดมาก!
บันทึก: ม้วนปลาทูน่ารสเผ็ดเป็นม้วนที่สองของฉันในตอนกลางคืน .
______________________________
เดอะ แคนดี้ โรล
สำหรับม้วนนี้ โคดี้ใส่ซอสเผ็ดที่ด้านสาหร่าย
เขามักจะเปลี่ยนแปลงสิ่งต่าง ๆ อยู่เสมอ เจ้าเล่ห์ตัวน้อย
ต่อไป ช่วยฉันด้วย เขาวางปูหิมะ (ผสมกับมายองเนสญี่ปุ่นเล็กน้อยเพื่อมัดเข้าด้วยกัน) ลงบนซอสรสเผ็ด
และโปรดอย่ายึดติดกับของมาโยของญี่ปุ่น Mayo จริง—HELLMAN’S MAYO พูดตรงๆ—จะทำงานได้ดีในแอปพลิเคชันทั้งหมดเหล่านี้
มายองเนสของ Hellman เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หาซื้อได้ตามร้านค้าที่ดีที่สุด
ถัดจากเนื้อปู ราวกับว่าเขาไม่ได้ซาดิสม์มากพอ โคดี้วางอะโวคาโดที่หอมหวาน ไม่แข็งจนเกินไป ไม่เละเทะจนเกินไป
ฉันไม่สามารถจัดการกับความจริงได้ ตอนนี้โคดี้กำลังวางกุ้งเส้นเล็ก ๆ ที่เป็นระเบียบลงในส่วนผสม
จากนั้นเขาก็ม้วนและหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนพ่อครัวซูชิตัวน้อยๆ อร่อย.
______________________________
สไปซี่อีลโรล
มันเริ่มต้นอย่างไร้เดียงสามาก ข้าวด้านล่าง. สาหร่ายอยู่ด้านบน เนื้อปู. หน่อไม้ฝรั่งลวก บ่ายวันพฤหัสบดีตามปกติ
นี่คือปลาไหลน้ำจืดที่ปรุงสุกและเคลือบด้วยซอสบาร์บีคิวสไตล์เอเชียอ่อนๆ
ปลาไหลมีกลิ่นศักดิ์สิทธิ์ แต่คาวมากกว่าสิ่งอื่นใดในห้องอย่างแน่นอน และฉันพบว่าคำอธิบายของ Cody น่าสนใจมาก:
เมื่อปลาสุก น้ำมันตามธรรมชาติซึ่งมีกลิ่นคาวอยู่จะถูกปล่อยออกมา ผลที่ได้คือปลาที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติคาวมากกว่าปลาดิบ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าปลาดิบมีกลิ่นคาว อันที่จริงมันเป็นกระบวนการทำอาหารที่มีกลิ่นคาว
หลังจากที่โคดี้ม้วนปูหิมะและหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกแล้ว เขาก็เริ่มวางชิ้นปลาไหลที่ปรุงสุกไว้บนม้วน
สีตาหมายถึงจิตวิญญาณ
จากนั้น—สำคัญ—โคดี้คลุมม้วนด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์…
จากนั้นวางเสื่อไม้ไผ่ทับด้านบนของกระดาษฟอยล์ บีบเบาๆ ให้มัดเข้าด้วยกัน
จากนั้นโคดี้ก็หั่นโรล โดยที่กระดาษฟอยล์ยังคงเปิดอยู่ .
จุดประสงค์ของฟอยล์คือการปล่อยให้ปลาไหลอยู่ด้านบนของม้วนโดยไม่เลื่อนหลุดในขณะที่คุณหั่น
เชฟแดง. พวกเขายอดเยี่ยมมาก
และมอง! มันได้ผล!
โอ้ geez โคดี้ราดซอสปลาไหลลงไปด้านบน
ซอสปลาไหลเป็นซอสข้นหวาน น้ำปลาไหลหรืออะไรทำนองนั้น ฉันกินมันด้วยช้อนได้ มันดีมาก
แต่คุณรู้อะไรไหม?
นักบุญ Dymphna สวดมนต์เพื่อความวิตกกังวล
อร่อยสุดๆ แบบนี้ทั้งดูทั้งฟิน…
มันกลายเป็นม้วนซูชิที่ฉันโปรดปรานที่สุดในตอนกลางคืน
อย่าเข้าใจฉันผิด ฉันเลือกมันมากกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ที่ฉันปกติจะมีในคืนวันพฤหัสบดีนั้น แต่มันคาวมากกว่าซูชิม้วนอื่นๆ มาก น้ำมันปลาที่เฒ่าเหล่านี้ไปถั่วกับโคดี้เมื่อเขาวางปลาไหลลงในเตาอบ และด้วยเหตุผลบางอย่าง…ระดับความเค็มนั้นไม่ได้แปลว่าซูชิที่ฉันรู้จักและชื่นชอบได้ดีนัก
______________________________
ดันเวลล์โรล —เจ้านี่ร้ายกาจจริงๆ
โคดี้มีความกล้าที่จะทอดกุ้งในแป้งเทมปุระที่บ้านของฉัน
จากนั้นเขาก็ระบายกุ้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
หมายเหตุ: โคดี้แช่แข็งกุ้งให้มีรูปร่างผอมยาว จากนั้นทุบให้แหลก แล้วหย่อนลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเมื่อกุ้งยังถูกแช่แข็ง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะไม่ม้วนงอ
ม้วนซูชินี้มีครีมชีสอยู่ด้วย โคดี้เพียงแค่คว้าชิ้นส่วนของมันแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวและผอมสำหรับม้วน
ถัดมา ถั่วจาลาปินโญ่สดแท่งผอมบาง ตามด้วยซอสเผ็ดราดด้วยซอสเผ็ด
ต่อไปโคดี้ก็หลุดหางกุ้ง…
และวางกุ้งทอดกรอบไว้ในม้วน
จากนั้นเขาก็ม้วนพวกมันขึ้นและหั่นเป็นชิ้น
คุณกำลังดูซูชิโรลที่ฉันชอบที่สุด . มีเพียงบางอย่างเกี่ยวกับฮาลาปิโนสตริป ครีมชีส และกุ้งกรอบที่ตัดกัน ไม่ต้องพูดถึงซอสรสเผ็ดพิเศษที่ทำให้ใจฉันลุกเป็นไฟ (ปากฉันด้วย)
Dunwell Roll อร่อยมาก
______________________________
เดอะ 6151 โรล
ฉันมีอีกหนึ่งม้วนที่จะแสดงให้คุณเห็น นี่มันปูผัดผงกะหรี่ ฉันแอบกัดและเกือบตายจากความสุขที่แท้จริง
ระหว่างนี้ กลับขึ้นเตา: กระทะเนื้อล็อบสเตอร์กับน้ำพริกเผา เฮฟวี่ครีม และส่วนผสมอื่นๆ ที่น่าขัน
นี่คือม้วนด้านในออก—ข้าวอยู่ด้านนอก ด้านในเป็นครีมชีสและฮาลาปิโน เหมือนอย่างที่เคย
ต่อไปเป็นปูผัดผงกะหรี่ โคดี้แค่แบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ขณะที่เขาวางมันลงบนส่วนผสมอื่น ๆ โดยทิ้งความกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมไว้ตลอดทั้งม้วน
ถัดมาเป็นหน่อไม้ฝรั่งลวก
จากนั้นเขาก็ม้วนขึ้น….
ม้วนเป็นม้วนยาวในมาซาโกะ (ไข่ปลาคาเปลินหรือที่รู้จักกันในชื่อไข่ปลาสีส้มแปลก ๆ) จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
จากนั้น—และด้วยเหตุนี้ ฉันจะขอให้คุณยกโทษให้—โคดี้วางชิ้นกุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงด้วยครีมรสเผ็ดไว้บนแต่ละชิ้น
ฉันรู้ว่าสิ่งนี้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบซูชิโบราณทุกประเภทต้องนอนตายในหลุมศพของพวกเขา…แต่หากสิ่งนี้ผิด ฉันก็ไม่อยากถูก
ต่อมาเป็นซอสปลาไหล…
โรยต้นหอมสับ และโรยงาคั่ว การพูดนี้เป็นงานฉลองสำหรับความรู้สึกเป็นการพูดที่ผิดทางอาญา
________________________________________________
วิธีการย่างเนื้อสันในในเตาอบ
สรุป นี่คือม้วนที่ฉันแสดงให้คุณเห็นในวันนี้:
สไปซี่ทูน่าโรล
อาฮิ ทูน่า แตงกวา หัวไชเท้า กับซอสรสเผ็ด
แคนดี้โรล
กุ้ง ปูหิมะ อะโวคาโด ซอสเผ็ด – ม้วนในงา
ม้วนปลาไหล
เนื้อปู หน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยปลาไหลฝาน
Dunwell Roll
กุ้งทอด พริกฮาลาปิโน่ ครีมชีส ซอสเผ็ด and
6151 โรล
เค้กปู ครีมชีส ฮาลาปิโน่ และหน่อไม้ฝรั่งม้วนในมาซาโก ราดด้วยกุ้งล็อบสเตอร์ในซอสครีมพริก ซอสปลาไหลคาราเมล กระเทียม ต้นหอม และงา
__________________________________________
ขอบคุณทุกคน ที่ห้อยอยู่กับฉันในช่วงเทศกาลซูชิของฉัน! ไม่ใช่ทุกวันที่ซูชิเข้ามาในชีวิตของฉันในฟาร์มปศุสัตว์ อันที่จริง ฉันคิดว่ามันปลอดภัยที่จะบอกว่านี่เป็นสิ่งที่ครั้งหนึ่งในชีวิตสำหรับฉัน
ฉันซาบซึ้งที่คุณอดทนในขณะที่ฉันทำเรื่องไร้สาระ
รัก,
Pioneer Woman