เอนชิลาดาไก่ขาว

White Chicken Enchiladas

ทำจากแป้งตอร์ติญ่าแทนแป้ง มื้อนี้เป็นมื้อเย็นที่รสชาติกลมกล่อม อร่อย และเสื่อมโทรม!

1. อุ่นน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทอด tortillas ไม่เกิน 20 วินาทีเพื่อให้นุ่ม (อย่าให้กรอบ) วาง tortillas บนผ้าเช็ดตัวขนาดใหญ่หรือกองกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. อุ่นน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแยกต่างหากบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่และพริกฮาลาปินโญ่ แล้วผัดเป็นเวลา 1 นาที เพื่อเริ่มกระบวนการทำอาหาร ใส่ไก่ พริกเขียวครึ่งหนึ่ง และพริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยและคนให้เข้ากัน ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟองและตั้งไฟให้ร้อน ปิดความร้อนและพักไว้
3. ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ละลายเนยและโรยแป้ง ตีให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที เทน้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วยตวง ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกหรือสองนาที ผัดพริกอีกครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนแล้วผัดในครีม ใส่ชีสขูด 1 1/2 ถ้วยแล้วคนให้ละลาย ใส่พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา ตรวจสอบเครื่องปรุงและเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ
4. ในการประกอบ ให้ตักส่วนผสมไก่ลงบนตอติญ่า ทีละชิ้น โรยหน้าด้วยชีสเยอะๆ แล้วม้วนขึ้น วางด้านตะเข็บลงในจานหม้อตุ๋นขนาด 9 x 13
5. เทส่วนผสมชีสลงไปบน tortillas โรยด้วยชีสพิเศษหากต้องการ จากนั้นอบที่ 350 องศาเป็นเวลา 30 นาที โรยหน้าด้วยผักชีสับ
6. เสิร์ฟพร้อมซอสปิแคนเต้ ถ้าต้องการ
7. เป็นลม ทำซ้ำตามต้องการ

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันวิธีการของฉันในการทำเอนชิลาดาไก่ขาวครีมมี่ ชวนฝัน อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน

อย่าถูกข่มขู่โดยหลายขั้นตอน มีมากมาย แต่ก็ไม่ยาก

สิ่งแรกที่เราจะทำคือปรุงไก่ อย่ากลัวไปเลยที่รัก . ไม่มีอะไรน่ากลัวโดยเนื้อแท้เกี่ยวกับไก่ดิบ ฉันเกลียดที่จะหยาบคาย แต่…คุณกับฉันก็ดิบเหมือนกัน ถ้าคุณลองคิดดูดีๆ

เอ้ยฉันเคยเสียใจที่ฉันเพิ่งพิมพ์ว่า

อย่างไรก็ตาม กลับไปสู่ธุรกิจ: ฉันซื้อหม้อทอดทั้งตัว—โดยทั่วไปคือไก่ทั้งตัวที่คนขายเนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ดีที่สุดถ้าเขาทำงานสกปรก

ล้างไก่ (ขออภัย แต่ฉันไม่สามารถล้างไก่ได้ ฉันแก่แล้ว) แล้วโยนลงในหม้อใบใหญ่

ปิดน้ำไก่.

นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้น

ขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้หยิบน้ำมันคาโนลา

เทครึ่งนิ้วหรือมากกว่านั้นในกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง และตรวจดูให้ดีว่าคุณมีเสียงนกหวีดเล็กๆ วิ่งเล่นอยู่หรือเปล่า คุณจะทำแบบนี้กับแบ็คเบิร์นเนอร์หรือหันมือจับไว้เพื่อไม่ให้จับได้

นั่นเป็นเพียงสิ่งเดียวที่คืบคลานเข้ามาในจิตสำนึกของฉันเมื่อพังค์ตัวแรกของฉันยังเป็นทารก เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันมากพอๆ กับที่ฉันทำ คุณมักจะมีความคิดเหล่านี้

หยิบแป้งตอติญ่าข้าวโพดสีขาว. คุณสามารถใช้แป้งตอติญ่าได้เหมือนกับสูตรเอนชิลาดาไก่ขาวหลายๆ สูตร แต่ฉันชอบเนื้อสัมผัสและรสชาติของข้าวโพดมากกว่า

ไม่รู้สิ...มันดูจืดชืดน้อยลง แต่นั่นเป็นปัญหาของฉัน ไม่ใช่ของคุณ ดังนั้นโปรดใช้สิ่งที่ทำให้คุณมีความสุข (หมายเหตุ: หากคุณใช้แป้งตอติญ่า ให้ข้ามขั้นตอนการทอดนี้และอุ่นให้ร้อนแทน)

พอน้ำมันร้อนก็หยิบตอร์ติญ่า...

และทอดในน้ำมันทั้งสองข้างชั่วครู่ คุณไม่ต้องการให้ตอร์ตียามีกรอบน้อยที่สุด ดังนั้นควรพลิกกลับหลังจากผ่านไปประมาณ 5 ถึง 10 วินาทีหรือประมาณนั้น เวลาทอดสูงสุดต่อ Tortilla: 15 ถึง 20 วินาที

หลังจากที่คุณทอดแล้ว ให้วางแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นบนผ้าเช็ดครัว (หรือกองกระดาษเช็ดมือ) เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

คลุมด้วยผ้าเช็ดจานที่สองแล้วพักไว้

และคาดเดาอะไร? คุณไม่จำเป็นต้องทอดตอติญ่าถ้าไม่ต้องการ คุณสามารถระเบิดนิวเคลียร์ได้ประมาณ 30 วินาทีหรือประมาณนั้นเพื่อทำให้พวกมันอ่อนลง

เพียงแค่ให้ตัวเลือกแก่คุณที่นี่

ต่อมาก็หั่นหัวหอมใหญ่...

ฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็นวิธีการทำในวันนี้ ฉันจะให้ดวงตาของคุณ จิตใจของคุณ และสติของคุณพักผ่อน

แต่ฉันสัญญาไม่ได้ว่าจะไม่แสดงให้คุณเห็นในวันพรุ่งนี้

โดยพื้นฐานแล้วมันอยู่ห่างจากสิ่งที่ไม่ได้ตั้งใจในตอนนี้

ตอนนี้เราต้องการพริกเขียวคั่ว หากคุณมีของสดที่ดี หากคุณมีถุงแช่แข็งดีๆสักถุงก็เยี่ยมไปเลย หากคุณมี Hatch อยู่ในกระป๋อง…ขอแสดงความยินดีด้วย!

หากคุณไม่…ก็ใช้สิ่งที่คุณสามารถสวมถุงมือได้ พวกนี้โอเค!

คุณสามารถซื้อแบบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า…หรือหลอกตัวเองให้คิดว่าคุณกำลังทำงานหนักและเพียงแค่ลูกเต๋าเอง

ฉันเลือกอย่างหลัง

ตัดเป็นเส้น…

จากนั้นลูกเต๋าออกไป!

คุณหยุดที่นั่นได้ แต่ฉันมีจาลาปิโนนี้ในตู้เย็น

และเมื่อฉันมีจาลาปิโนในตู้เย็นฉันก็ช่วยตัวเองไม่ได้ ต้องเพาะแล้วหั่นเป็นเส้น...

และลูกเต๋ามัน

พ่อแม่ของฉันพยายามขอความช่วยเหลือจากฉันเมื่อฉันยังเป็นวัยรุ่น แต่ก็ไม่ได้ผล

สุดท้ายขูดชีสทั้งพวง Monterey Jack, Pepper Jack…หรือชีสขาวผสมกัน คุณเลือก.

เฮ้…คาดเดาอะไร ไก่เสร็จแล้ว!

สำรองน้ำซุปประมาณ 2 ถ้วย ที่เหลือเก็บเอาไว้แล้วใส่กระดูกหลังจากที่เราเอาเนื้อออกจากไก่แล้วทำสต๊อกปริมาณมาก

แต่เราจะไม่กังวลเกี่ยวกับเรื่องนั้นในวันนี้

วันนี้…สำหรับเอนชิลาดาส

ด้วยส้อมสองอัน เริ่มดึงไก่ออกจากกระดูก คุณสามารถทำด้วยมือได้หากปล่อยให้ไก่เย็นลงชั่วขณะหนึ่ง… แต่ถ้าคุณเป็นคนประหลาดที่ใจร้อนอย่างฉัน ให้ใช้ส้อมแทน

ในขณะที่คุณดึงเนื้อออกจากกระดูก ฉีกไก่แล้ววางลงในชาม

ทำต่อไปจนกว่าคุณจะมีไก่หยองประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ถ้วย

เคลือบบัลซามิกอยู่ได้นานแค่ไหน

(ไปข้างหน้าและแช่แข็งส่วนที่เหลือสำหรับการใช้งานอื่น)

อุ่นน้ำมันคาโนลา (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง

โยนหัวหอมและพริกฮาลาปินโญ่ลงไป ถ้าคุณใช้ โยนพวกเขาไปสองสามครั้ง เราไม่ต้องการที่จะปรุงสุกจากพวกเขา - เพียงแค่ปลุกพวกเขาและนำขอบหัวหอมดิบนั้นออกไป

ผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ใส่ไก่และพริกลงไป

เทน้ำซุปที่สำรองไว้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงลงไป

จากนั้นโรยพริกปาปริก้าทั้งสีและรสเล็กน้อย (และพริกป่นเล็กน้อยถ้าคุณต้องการเตะเพิ่มเล็กน้อย)

จากนั้น—และข้าพเจ้าขออภัยอย่างสุดซึ้งต่อมวลมนุษยชาติสำหรับสิ่งนี้—หยดครีมประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

เพราะว่าคุณมีค่า.

ผัดให้ทั่ว ใส่เกลือและพริกไทย และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้อุ่นอย่างทั่วถึง

และนั่นคือส่วนผสมของไก่ที่อร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถปรับแต่งได้ตามต้องการ: มะกอกดำสับ พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือแม้แต่เห็ด

ตอนนี้เราต้องทำซอสขาว ในกระทะแยกต่างหาก (ขออภัย) ให้อุ่นเนยสองสามช้อนโต๊ะ…

และโรยแป้งในปริมาณที่เท่ากัน

ปัดอย่างต่อเนื่องประมาณหนึ่งนาที ปล่อยให้รูส์ปรุงเพียงเล็กน้อย

พร้อม!

ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ที่เหลือลงไป

ตีให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ฟองขึ้นประมาณหนึ่งนาที

จากนั้นใส่พริกหั่นเต๋าลงไปผัดให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

มาอีกแล้วพริกปาปริก้า!

ฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงชอบพริกหยวกในสิ่งที่ทะลึ่งเป็นครีม ฉันชอบสีชมพูอ่อนๆ (แต่ไม่ใช่สีชมพูอมชมพู มากกว่าจะเป็นสีแดงอมชมพู) ที่ให้จานนี้

จากนั้นเทมอนเทอเรย์แจ็คในปริมาณที่เหมาะสม

นางฟ้าหมายเลข 213

และสิ่งที่บ้า—เพิ่มพริกไทยดำเพียงเพราะคุณทำได้

ตอนนี้ ยาว ยาว ยาว เหมือน 50 รูป ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะรวมความบ้าคลั่งทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน!

หยิบตอร์ติญ่าอุ่น ๆ ทีละชิ้น…

จากนั้นตักส่วนผสมไก่ในปริมาณที่ดี

ถัดมาเป็นส่วนที่อร่อยของชีส ไม่หวง!

จากนั้นม้วนขึ้นแล้ววางด้านตะเข็บลง

ทำซ้ำจนเต็มกระทะด้วยแป้งตอร์ติญ่าม้วนปูดด้วยไก่และชีส...

ใช่แล้ว - คุณเดาได้ - เทซอสพริกขี้หนูครีมชีสลงไปด้านบน

ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าคุณภาพของพริกเขียวคั่วที่คุณใช้เป็นตัวกำหนดว่าพริกเขียวคั่วนี้อร่อยแค่ไหน กับของกระป๋องธรรมดาๆ ก็อร่อย แต่ถ้าได้ลองคั่วเองจริงๆ ล่ะก็ ... คุณคงตายจากความสุขที่นั่นทันที

ดังนั้นมันอาจจะไม่ใช่ความคิดที่ดีเลย

ตอนนี้เพียงแค่นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่านั้น

โรยชีสลงไปด้านบนก็ได้…แต่เชื่อฉันเถอะ มันวิเศษพอแล้ว

ต้องใช้เวลาอีกประมาณสิบนาที

อ่า…บิงโก

ทอง. ฟอง. ขอบคม ตอร์ติญ่านุ่มๆ.

ตอนนี้สำหรับการตกแต่งที่จำเป็น: ผักชีสับสด!

โรยบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

คุณรู้อะไรไหม? ฉันไม่เคยมีความสุขในชีวิตของฉันมากไปกว่าตอนนี้

โอเค บางทีคุณอาจไม่ได้ยินฉัน ฉันเป็นผู้หญิงคนหนึ่งที่มีความสุข

และเพื่อแจ้งให้คุณทราบ ถ้าคุณต้องการรสชาดเล็กน้อย...

เพียงช้อนซอส picante ไว้ด้านบน

และตอนนี้...ชีวิตของคุณสมบูรณ์แล้ว

โอ้. ฉันเกือบลืม.

นั่นคือมันจะเป็นเมื่อคุณทำสิ่งนี้เพื่อไปกับมัน

แต่เราจะกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

สนุก! และนี่คือเคล็ดลับดีๆ สำหรับวันหยุด: คุณสามารถทำเอนชิลาดาเหล่านี้กับไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่เหลือได้ ขั้นเทพเลยทีเดียว

ปีนี้ลอง!