5 Epic Burgers With Grilling Tips
เนื่องจากเราอยู่ในใจกลางของฤดูปิ้งย่างเบอร์เกอร์ ฉันจึงอยากแบ่งปันไอเดียและเคล็ดลับในการทำเบอร์เกอร์นักฆ่าของคุณเองที่บ้านก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล! พันธุ์เบอร์เกอร์เหล่านี้จะทำให้เพื่อนและสมาชิกในครอบครัวของคุณตื่นเต้น หรือคุณอาจจะคลั่งไคล้และทำเบอร์เกอร์บาร์สำหรับการชุมนุมครั้งต่อไปของคุณ โดยเสนอตัวเลือกทั้งหมดและปล่อยให้ผู้คนผสมผสานและจับคู่กับเนื้อหาที่ใจของพวกเขา!
ก่อนอื่น เรามาพูดถึงเบอร์เกอร์กันก่อนดีกว่า ต่อไปนี้คือเคล็ดลับการย่างที่ฉันชอบเพื่อให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกอย่างดีและปรุงรสมาอย่างดี!
เคล็ดลับเบอร์เกอร์ย่าง:
- จัดรูปแบบไส้เพื่อให้มีเส้นรอบวงใหญ่กว่าขนมปังที่คุณวางแผนจะใช้ พวกเขาจะหดตัวขณะทำอาหาร
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ที่ขอบด้านนอกหนาหรือหนากว่านั้น มิฉะนั้น ไส้จะหดตัวและบีบเนื้อไปที่กึ่งกลางของขนมพาย หรือที่เรียกว่าเอฟเฟกต์เบสบอล
- อย่าใส่เกลือลงในไส้แฮมเบอร์เกอร์ ให้โรยเนื้อดิบแต่ละด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนจะย่าง
- อย่าทำงานหนักเกินไป ส่งผลให้เบอร์เกอร์เหนียว
- ปล่อยให้เนื้ออยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนย่าง
- ปรุงอาหารด้วยเตาย่างที่สะอาดและใช้ไฟปานกลาง ความร้อนสูงจะเผาไหม้พวกเขา!
- อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป! สำหรับเบอร์เกอร์ขนาด 6 ออนซ์ ฉันชอบปรุงประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้านสำหรับอาหารขนาดกลาง (ยังคงเป็นสีชมพูตรงกลาง) เพิ่มหรือลบเวลาถ้าคุณชอบเบอร์เกอร์ของคุณปานกลางหรือทำได้ดี จากนั้นให้พักสักครู่
ต่อไปนี้คือการผสมผสานระหว่างเบอร์เกอร์ที่ฉันโปรดปราน พร้อมด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารเล็กๆ สำหรับเตรียมท็อปปิ้งแสนอร่อยเหล่านี้!
1 - เบอร์เกอร์สไตล์แคลิฟอร์เนียพร้อมผักกาดกรุบ หอมแดง มะเขือเทศ เบคอน กัวคาโมเล่ และฮันนี่มัสตาร์ด
นี่คือคลาสสิกที่มีรสชาติสดใสกรุบกรอบและสดชื่นพร้อมกับเนื้อฉ่ำเบคอนรมควันและครีม guacamole (คุณสามารถเพิ่มเชดดาร์ชีสที่คมชัดให้กับเบอร์เกอร์นี้ได้เพื่อเพิ่มรสชาติ!)
เคล็ดลับมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
ฉันชอบใส่มัสตาร์ดน้ำผึ้งลงไปเพื่อเพิ่มความหวาน นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ เพียงเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงใน Dijon เม็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะและ Dijon ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
สำหรับกัวคาโมเล่:
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ในการนั้น ให้ใส่ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ อะโวคาโดสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก และน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก ทุบมันบนเขียงแล้วเติมเกลือตามต้องการ (ฉันชอบปล่อยให้เป็นก้อนๆ) นั่นน่าจะเพียงพอสำหรับ 4 เบอร์เกอร์
2 - เบอร์เกอร์กับ Manchego และเห็ด (และไข่ดาว)
นี่เป็นเบอร์เกอร์ที่แม่ชอบ เลยต้องใส่เข้าไป ฉันใช้ Manchego ชีสสเปนแบบแข็งแล้วราดด้วยเห็ดสีทองแสนอร่อยและไวน์ที่เปียกโชก
หากต้องการคุณสามารถเติมไข่ดาวได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันจะทำ (ชีส Dutch Gouda จะยอดเยี่ยมกับเบอร์เกอร์นี้ด้วย!)
สำหรับเห็ดที่แช่ไวน์:
ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่แห้งและร้อน (ไม่มีอะไรอย่างอื่น—แค่เห็ด!) โรยเกลือโคเชอร์อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปล่อยให้เสียงดังฉ่า พวกเขาจะเริ่มเหงื่อออก เขย่ากระทะหรือคนให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขาขับของเหลวในกระทะร้อนต่อไปสักสองสามนาที แล้วเติมไวน์ขาวลงไป—อะไรก็ได้ที่คุณมี—เพื่อทำให้กระทะเคลือบ (ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ไวน์ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่) ลดความร้อนเป็นไฟต่ำปานกลางแล้วปล่อยให้ของเหลวสุก เมื่อเห็ดดูนุ่มสวย แล้ว คุณเพิ่มน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้
เคล็ดลับไข่ดาว:
ในการทำไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบ ให้เริ่มด้วยไข่ที่อุณหภูมิห้อง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติดบนที่สูงปานกลาง (ฉันชอบกระทะที่ไม่ติดกระทะสำหรับสิ่งนี้ด้วย) ตอกไข่ลงในกระทะอย่างเบามือ และใช้ไม้พายคนให้ไข่ขาวเข้าหาไข่แดงทันที คุณจะได้วงกลมที่แน่นขึ้นและไม่ไหลไปทั่วกระทะ ตอนนี้ลดความร้อนลงและปล่อยให้ไข่สุกบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีขาว แต่มีสีทองเพียงเล็กน้อยที่ขอบและไข่แดงแทบจะไม่ตั้ง โรยด้วยเกลือโคเชอร์และตักขึ้นด้วยไม้พายและเติมเบอร์เกอร์ ไข่แดงจะสุกหั่นเป็นชิ้น!
3 - เบอร์เกอร์กับชีสนมแพะ หัวหอมผัด และเบคอน
ตัวนี้รวยมาก เสื่อมและดีมาก! เท่าที่ฉันกังวลเบคอนและหัวหอมคาราเมลทำให้ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้น และชีสนมแพะเนื้อนุ่มก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสอื่นๆ ทั้งหมด (บรีชีสก็จะอร่อยกับเบอร์เกอร์นี้ด้วย)
สำหรับหัวหอมคาราเมล:
หั่นหัวหอมบางๆ กับเมล็ดพืชเพื่อให้แตกง่ายยิ่งขึ้น ปรุงมันอย่างช้าๆในน้ำมันมะกอก เติมไวน์ น้ำซุป หรือน้ำในขณะที่ปรุงและกระทะก็แห้ง ฉันชอบทำอาหารของฉันประมาณ 30 นาที ในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือบัลซามิกจะดีมาก!) และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงจนละลายและของเหลวส่วนเกินสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์
4 - กรีกเบอร์เกอร์ หอมแดง แตงกวาดองโฮมเมด หอมหัวใหญ่ และซอสมะเขือเทศพริก
ฉันใส่สะระแหน่สับสด ผักชีฝรั่งใบแบน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมจำนวนมากลงในเนื้อวัวเพื่อให้ได้รสชาติแบบกรีกแท้ๆ จากนั้นเบอร์เกอร์ก็โรยด้วยหอมแดงกรุบกรอบ แตงกวาดอง และซอสมะเขือเทศกึ่งโฮมเมดแสนอร่อย (นี่จะอร่อยด้วยเฟต้าที่บี้อยู่ด้านบน!)
วิธีทำผักดองผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมด:
ในขวดหรือชาม ผสมแตงกวาหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งสดจำนวนมากและพริกแดงเล็กน้อย ใช้อัตราส่วน 1:4 ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (น้ำตาล 1 ส่วนกับน้ำส้มสายชูสีขาว 4 ส่วน) แล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วเทผักดองพร้อมกับเกลือโคเชอร์เล็กน้อย ปล่อยให้แตงกวาดองอย่างน้อย 15 นาทีก่อนใส่เบอร์เกอร์
สำหรับซอสมะเขือเทศพริกหอมหวาน:
ผัดหัวหอมสับและพริกแดงเฟรสโนลงในน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรง ปรุงอาหารจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองจากน้ำมันร้อน เพิ่มลงในเครื่องปั่นด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยและอบเชยและน้ำซุปข้นเล็กน้อยจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์
5 - เบอร์เกอร์เอเชียกับอะโวคาโด ผักชี และหอมแดงดองรสเผ็ด
ฉันใส่ผักชีสับ กระเทียม ขิงสด และพริกเฟรสโนสีแดงสับลงในเนื้อของเบอร์เกอร์นี้ด้วยผลลัพธ์ที่แสนอร่อย! ฉันชอบชิ้นอะโวคาโดครีมเย็น ผักชีสมุนไพร และท็อปปิ้งที่ดีที่สุด: หอมแดงดองรสเผ็ดและพริกฮาลาปิโน พวกเขานำสิ่งทั้งหมดมาสู่ชีวิต! (คุณสามารถเพิ่มวาซาบิไอโอลี่หรือมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติได้!)
วิธีทำหอมแดงดองหวานและเผ็ด:
ใช้อัตราส่วน 1:3 ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์แดง (น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ส่วน) แล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่หอมแดงหั่นบาง ๆ พริกฮาลาปิโนหั่นบาง ๆ และเกลือโคเชอร์เล็กน้อย ปล่อยให้ดองอย่างน้อย 15 นาทีแล้วใส่เบอร์เกอร์
มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคน! เริ่มการย่าง!
สวดมนต์ถึงเซนต์ริต้าในกรณีที่เป็นไปไม่ได้
