แซนด์วิชไอศกรีมเนยถั่วช็อกโกแลต

Chocolate Peanut Butter Ice Cream Sandwiches

ไอศกรีมแซนวิชเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของแลดด์—และอร่อยเป็นพิเศษ

1. แผ่นอบ 2 แผ่นและแผ่นกระดาษ parchment ผัดเนยถั่วและน้ำตาลผงในชามขนาดกลางจนเนียน ใช้ช้อนชา แบ่ง 12 รอบแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้ แช่แข็งจนแน่น อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. เปิดเตาอบที่ 375 ̊ ร่อนแป้ง เม็ดกาแฟ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดกลาง
3. รวมเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ประมาณ 2 นาที ใส่วานิลลาและไข่ลงไป แล้วตี ขูดด้านข้างชามตามต้องการ จนเนียนประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเป็นต่ำและค่อยๆตีส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน เพิ่มช็อกโกแลตชิ้นและผสมจนเข้ากัน
4. ตักแป้ง 12 ก้อน (แต่ละก้อนประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นด้วยฝ่ามือ นำเนยถั่วลิสงออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของแผ่นแป้งแต่ละแผ่น นำขอบแป้งรอบๆ เนยถั่วแล้วปิดให้สนิท ม้วนเพื่อให้มั่นใจว่าเนยถั่วถูกปกคลุม จากนั้นใช้ฝ่ามือคลึง จัดเรียงบนแผ่นอบห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว อบ เปลี่ยนกระทะครึ่งทางจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทองรอบขอบ 15 ถึง 16 นาที
5. ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบประมาณ 5 นาทีแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
6. ในการประกอบ ให้ตักไอศกรีม 1/3 ถ้วยลงบนด้านแบนของคุกกี้ครึ่งหนึ่ง เติมคุกกี้อีกอัน แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 4 ชั่วโมง