Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
ด้วยส่วนผสมในครัวเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถปรุงซอสเอนชิลาดาแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว! จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:8เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง5นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสิบห้านาที เวลารวม:0ชั่วโมงยี่สิบนาที ส่วนผสม3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ผงหัวหอม 3/4 ช้อนชา ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1/8 ช้อนชา อบเชย 2 ค. น้ำซุป 1 1/2 ค. มะเขือเทศพันปี เกลือเพื่อลิ้มรสโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ในกระทะขนาดกลาง ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ปัดแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที ปัดในน้ำซุปและมะเขือเทศที่ตึง นำไปเคี่ยวและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีหรือจนข้น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ฉันเคยคิดว่าซอสเอนชิลาดาถูกประเมินเกินจริง คุณเห็นไหม ฉันมีเรื่องเกี่ยวกับการซื้อสินค้ากระป๋องด้วยส่วนผสมที่ฉันไม่คุ้นเคย พันธุ์ทางการค้าส่วนใหญ่มีส่วนผสมที่ไม่สามารถออกเสียงได้ หรือส่วนผสมที่ฉันพยายามหลีกเลี่ยงโดยเฉพาะ ดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันสามารถแทนที่ซัลซ่า jarred ที่ชื่นชอบและเรียกมันว่าดี นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำเอนชิลาดาสมาหลายปี
แต่วันหนึ่งฉันตัดสินใจลองทำเอนชิลาดากับซอสเอนชิลาดาจริง ๆ เพื่อดูว่าเอะอะทั้งหมดเกี่ยวกับอะไร ตอนนั้นเองที่ฉันรู้ว่าฉันพลาดอะไรไป ซัลซ่าไม่สามารถเลียนแบบความมหัศจรรย์ของซอสเอนชิลาดาได้ มันเกิดฟองและข้นขึ้นและกลายเป็นหนึ่งเดียวกับตอร์ตียาในแบบที่ซัลซ่าทำไม่ได้
ซอสเอนชิลาดาแท้ๆ ต้องใช้ฝักพริกแห้งหลายพันธุ์ที่คั่วแล้วนำมาปรุงและบดให้ละเอียด นั่นทำให้ซอสข้นขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นโดยทั่วไปจะไม่เรียกแป้งใดๆ เลย ทำให้ซอสปราศจากกลูเตน (หัวหอม มะเขือเทศ และกานพลูกระเทียมยังคั่วจนแห้งจนไหม้เกรียม) แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาแหล่งพริกขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน แม้ว่าถ้าทำได้ เราขอแนะนำให้คุณทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง .
โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ ในการทำซอสเอนชิลาดาของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมที่คุณน่าจะมีอยู่แล้วในตู้กับข้าว อาจไม่ใช่ของแท้ แต่ฉันก็ยังคิดว่ามันดีกว่าตัวเลือกกระป๋องมาก วันนี้ฉันจะแบ่งปันซอสเอนชิลาดาแบบโฮมเมดสองแบบ: รุ่นหนึ่งทำได้ง่ายและรวดเร็วสุด ๆ และใช้แป้งเพื่อทำให้ข้น และอีกแบบต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ไม่มีกลูเตนเลย
มาเริ่มกันที่เวอร์ชันที่ง่ายและรวดเร็ว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: เนย แป้ง ปาปริก้า พริกป่น ผงหัวหอม ผงกระเทียม ออริกาโน ยี่หร่า อบเชย น้ำซุป มะเขือเทศที่กรองแล้ว และเกลือเพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการละลายเนยและตีแป้ง ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
ปรุงเครื่องเทศเพียง 30 วินาที จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศและน้ำซุป
นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 5-10 นาที.
และคุณทำเสร็จแล้ว! มันง่ายจริงๆ
ตอนนี้ ไปต่อกันที่ เล็กน้อย รุ่นที่ปราศจากกลูเตนที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เรากำลังเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น: หัวหอมสดและกระเทียมแทนของแห้ง และมะเขือเทศย่างไฟแทนมะเขือเทศที่ตึง นอกจากนี้เรายังลดปริมาณน้ำซุปเนื่องจากไม่มีสารทำให้ข้น
ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนย
ผัดเครื่องเทศ มะเขือเทศ และน้ำซุป
เคี่ยวจนข้นและลดลงประมาณ 15-20 นาที
ปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
วิธีนี้ต้องใช้เวลาและขั้นตอนพิเศษในการผสมมากขึ้น แต่เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณพยายามหลีกเลี่ยงกลูเตน
หมายเหตุ:
- ความเผ็ดของซอสเอนชิลาดาโฮมเมดนี้พิจารณาจากความเผ็ดของพริกป่นของคุณ ถ้าอยากดับร้อนก็เติมผงพริกป่นลงไปได้
- ฉันใช้มะเขือเทศที่กรองแล้วในเวอร์ชันด่วน แต่คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศได้หากคุณไม่พบมะเขือเทศที่ตึง
- คุณสามารถใช้น้ำแทนน้ำซุปได้ แต่แน่นอนว่าซอสจะไม่อร่อยเท่า ฉันใช้น้ำซุปเนื้อ ซึ่งฉันขอแนะนำ!
- ฉันต้องการลองเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นดิน แจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรถ้าคุณลอง!
- สำหรับรุ่นที่ปราศจากมะเขือเทศ คุณอาจลองเปลี่ยนพริกแดงดู นี้จะต้อง rehydrating และ pureeing พริกแห้ง
- สร้างชุดใหญ่และตรึงส่วนเสริมใดๆ ไว้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีซอสเอนชิลาดาอยู่ในมือเมื่อคุณต้องการ
