Sushi 101 How Make Sushi Rolls
คุณไม่สามารถมีพื้นฐานมากไปกว่าซูชิโรลแคลิฟอร์เนีย อร่อยสุดๆ
โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:สองเสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง40นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง0นาที เวลารวม:0ชั่วโมง40นาที ส่วนผสม1
ชิ้น Makisu (เสื่อม้วนไม้ไผ่)
โนริเขียวเข้ม (สาหร่ายแห้ง)
ข้าวซูชิ
ปูเทียม
อะโวคาโดหั่นบางๆ
แตงกวา (ญี่ปุ่นถ้ามี) หั่นบาง ๆ
งาคั่ว
โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา เส้นทางขั้นแรก เพื่อไม่ให้ข้าวติดมากิสึและทำให้เลอะเทอะ ให้ห่อมากิสุอย่างระมัดระวังด้วยพลาสติกพันไว้
ในการเริ่มต้น พับชิ้นส่วนของโนริครึ่งหนึ่งเพื่อแยกออก โนริมีความละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นทันทีที่คุณกดตามตะเข็บ มันก็จะแตกออกเป็นสองส่วนได้ง่าย
จากนั้น วางโนริครึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน แล้วหยิบข้าวปั้นซูชิหนึ่งกำมือ (ประมาณ ½ ถ้วย) แล้วปิดโนริครึ่งแผ่นด้านหนึ่งด้วย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้วางข้าวที่ปลายแผ่นโนริที่อยู่ใกล้คุณที่สุด จากนั้นใช้ปลายนิ้วมือและ/หรือข้อนิ้ว ค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของโนริ
สำหรับแคลิฟอร์เนียโรลส์ ข้าวมักจะอยู่ด้านนอก ไม่ใช่ด้านใน ดังนั้นในการเริ่มต้น ให้พลิกแผ่นโนริที่เคลือบข้าวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ด้านข้าวคว่ำลง จัดวางในแนวนอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ม้วนตามยาว
ถัดไป วางปูแถวเดียวไว้ตรงกลางโนริ ถัดไป วางอะโวคาโดฝานเป็นชิ้นชิดกับปู ควรใช้อะโวคาโดที่สุกแต่ยังแน่นอยู่ สุดท้าย วางแตงกวาที่บางมาก (หนากว่าไม้ขีดเล็กน้อย) วางเรียงต่อกันที่ข้างปูและอะโวคาโด
ในการม้วนซูชิ ให้ยกขอบเสื่อที่อยู่ใกล้ที่สุดขึ้นอย่างระมัดระวัง เริ่มม้วนเสื่อออกจากตัวคุณ กดเบา ๆ เพื่อให้แน่น
ณ จุดนี้ ปลายม้วนถูกม้วนขึ้น และแรงกดเบา ๆ ของคุณทำให้มั่นใจว่าม้วนจะยังคงดีและแน่น
ถัดไป ยกปลายเสื่อม้วนขึ้นแล้วดึงออกจากตัวคุณ โดยให้ม้วนม้วนส่วนที่เหลือของเสื่อ จากนั้นค่อยเอาม้วนออกจากเสื่อแล้ววางบนเขียง ปูเสื่อทับด้านบนของม้วนแล้วออกแรงเบาๆ อีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างแน่นหนา
ถัดไปถือม้วนบนเสื่อแล้วโรยด้านบนด้วยงาคั่ว ฝานโดยใช้มีดที่คมมาก ขั้นแรกให้เลื่อนมีดผ่านผ้าเช็ดจานชุบน้ำหมาดๆ โดยให้ใบมีดหันออกจากตัวคุณ เริ่มต้นด้วยการผ่าครึ่งม้วนให้พอดี จากนั้นวางทั้งสองส่วนไว้เคียงข้างกันเพื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นจะมีขนาดเท่ากัน
หมายเหตุ ตกชั้น 1 คลิก ที่นี่ .
สูตรอาหารที่พิมพ์ได้ – California Rolls
ซูชิโรลเป็นสิ่งที่ฉันต้องการในร้านซูชิ ไม่ใช่ว่าฉันเคยไปร้านซูชิแต่ยังคง ในระหว่างการเรียนหน่วยซูชิของเราที่ PW Cooks เราจะเรียนรู้การทำซูชิโรลหลายๆ แบบ โดยแต่ละส่วนจะเพิ่มขึ้นทั้งในด้านความซับซ้อนและความเสื่อมโทรม แต่วันนี้เรามาเริ่มกันที่ซูชิโรลพื้นฐานที่สุดชิ้นหนึ่ง นั่นคือ แคลิฟอร์เนียโรล
เครื่องมือสำคัญที่ใช้ทำซูชิโรลคือ makisu หรือเสื่อกลิ้งไม้ไผ่ เหล่านี้มักจะวัดได้ประมาณ 12 x 12 และสามารถซื้อได้ในตลาดเอเชียหรือบ่อยครั้งในทางเดินอาหารเอเชียของเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ Cody the Sushi Chef มี makisu หลายตัวอยู่ในมือ และ (ฉันคิดว่านี่ยอดเยี่ยมมาก) ห่อด้วยพลาสติกให้เรียบร้อยก่อนใช้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวติดและเข้าไปในรอยแยกของเสื่อ ซึ่งเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับฉันเสมอเมื่อฉันพยายามทำซูชิ
ที่นี่. โคดี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันหมายถึงอะไร
เขาเพิ่งรีดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่มันแสดงให้เห็นว่าข้าวจะติดกับเสื่อได้ง่ายเพียงใด
ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งและคุณมีระเบียบอยู่ในมือของคุณ
ดู? หาพ่อครัวซูชิมาที่ฟาร์มปศุสัตว์ของคุณและเรียนรู้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าสนใจมากมาย
คุณยังได้รับสิบห้าปอนด์
องค์ประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งในการทำซูชิโรลคือ ต้องการ หรือสาหร่ายแห้ง
Nori มาในรูปแบบแผ่นและขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก
โนริที่ดีที่สุดที่จะใช้ทำซูชิคือเฉดสีเขียวเข้ม และโปรดเชื่อฉัน: โนริมีรสชาติอ่อนมาก อย่าปล่อยให้คำว่าสาหร่ายทำให้คุณประหลาดใจ
ในการเริ่มต้น พับชิ้นส่วนของโนริครึ่งหนึ่งเพื่อแยกออก
โนริมีความละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นทันทีที่คุณกดตามตะเข็บ มันก็จะแตกออกเป็นสองส่วนได้ง่าย
ถัดไป วางโนริครึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน จากนั้นหยิบ ข้าวซูชิ ซึ่งเราเรียนรู้ที่จะทำเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันจะบอกว่านี่เป็นข้าวหุงสุกครึ่งถ้วยและจะคลุมโนริครึ่งแผ่นด้านหนึ่ง
นั่นเริ่มสมเหตุสมผลแล้วเหรอ?
ขั้นแรก ให้วางข้าวที่ปลายแผ่นโนริที่อยู่ใกล้คุณที่สุด
จากนั้นใช้ปลายนิ้วมือและ/หรือข้อนิ้ว ค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของโนริ
และจำไว้ว่าข้าวปั้นซูชินั้นเหนียวพอ—ทั้งเพราะแป้งธรรมชาติและ ของมัน (ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู/น้ำตาล) เราเพิ่มเข้าไป—ว่าถ้าคุณหยิบแผ่นนี้ขึ้นมา มันจะไม่หลุดออกมาง่ายๆ
เซนต์ฟลอเรียนสวดมนต์
ไม่ใช่ว่าคุณต้องการโบกไปมารอบ ๆ หัวของคุณเหมือนเชือกหรืออะไรก็ตาม
ในแคลิฟอร์เนียโรล ข้าวมักจะอยู่ด้านนอก ไม่ใช่ด้านใน เช่นเดียวกับซูชิโรลอื่นๆ ในการเริ่มต้น โคดี้พลิกแผ่นโนริที่เคลือบข้าวเพื่อให้ด้านข้าวคว่ำลง เขายังจัดตำแหน่งในแนวนอนเพื่อให้ม้วนตามยาว
ตอนนี้. ส่วนผสมอาหารทะเลที่พบมากที่สุดในแคลิฟอร์เนียโรลส์คือปูเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่ขายเป็นแท่งหรือท่อนซุงขนาดเล็ก ก่อนที่คุณจะวิกผม ผมขออธิบายว่าปูเทียมนั้นทำมาจากปลาไวต์ฟิชแท้ๆ แล้วสร้างในลักษณะที่คล้ายกับเนื้อปูที่ลอกเป็นแผ่นๆ
ไม่ใช่ปลาปลอม
มันเป็นแค่ปูปลอม
คุณยังสามารถเรียกมันว่า Krab ได้ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ขนลุกเป็นไฟ
ในกรณีใด ๆ เพียงแค่วางปู (กระบี่) แถวเดียวไว้ตรงกลางโนริ (สุดท้ายนี้จะอยู่ตรงกลางของม้วน)
ต่อไป และนี่คือเหตุผลที่ฉันชอบแคลิฟอร์เนียโรลส์ วางอะโวคาโดชิ้นหนึ่งกับปู ควรใช้อะโวคาโดที่สุกแต่ยังแน่นอยู่ หั่นชิ้นบาง ๆ ไว้ แล้วคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยถ้าคุณคิดว่าม้วนสามารถจับอะโวคาโดได้
ฉันต้องหยุดดู ผู้ชายที่ดีไม่กี่คน .
ส่วนผสมต่อไปในแคลิฟอร์เนียโรลคือแตงกวา คุณสามารถใช้แตงกวาธรรมดาได้ แต่แตงกวาญี่ปุ่นมีน้ำน้อยและมีผิวที่นุ่มกว่า คุณจะต้องการหั่นแตงกวาบาง ๆ (ใหญ่กว่าไม้ขีดเล็กน้อย) ดังนั้นให้ผ่าครึ่งไว้จนกว่าจะได้ขนาดที่คุณต้องการ วางชิ้นที่ชิดปูและอะโวคาโด
หากคุณเคยลองม้วนซูชิที่มีไส้มากเกินไป คุณจะเข้าใจถึงความสำคัญของการมีมือเบาเมื่อต้องเติมส่วนผสม คุณจะรู้สึกราวกับว่าไม่ได้เพิ่มอะไรเลย—แต่อย่ากังวล เมื่อม้วนและหั่นซูชิแล้วก็จะสวยและอิ่ม
รับไหม การกรอก ?
ถึงเวลา...ม้วนซูชิ
ยกขอบเสื่อใกล้กับคุณที่สุด (โคดี้หันกลับมาเพื่อให้ฉันสามารถถ่ายภาพเขาได้ง่ายขึ้น แต่ปกติเขาจะวิ่งตรงไปข้างหน้า) เริ่มกลิ้งเสื่อออกจากคุณ กดเบา ๆ เพื่อให้แน่น
ณ จุดนี้ ปลายม้วนถูกม้วนขึ้น และแรงกดเบา ๆ ของคุณทำให้มั่นใจได้ว่าม้วนจะยังคงดีและแน่น
หมายเหตุ: โคดี้ไม่ได้บีบสิ่งนี้เลย—เพียงแค่ใช้แรงกดเล็กน้อย
ต่อไปยกปลายเสื่อม้วนขึ้น...
และดึงมันออกจากตัวคุณ โดยปล่อยให้ม้วน...ก็ม้วนไปจนสุดทาง
ขออภัยในความเบลอ ฉันรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อยที่จุดนี้ ซูชิโรลทำให้ฉันตื่นเต้น
เสร็จแล้วแกะม้วนออกจากเสื่อ...
และวางไว้บนเขียง ปูเสื่อทับด้านบนของม้วนและออกแรงกดเบา ๆ อีกครั้งเพื่อยึดทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ถัดไปถือม้วนบนเสื่อแล้วโรยด้านบนด้วยงาคั่ว คุณสามารถซื้อเมล็ดงาปกติที่ปิ้งแล้วได้ในบางร้าน หรือคุณสามารถปิ้งมันเองในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง—แค่เขย่ากระทะตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
ในการหั่นม้วนซูชิอย่างถูกต้อง ให้เริ่มด้วยมีดที่คมมาก ปาดมีดผ่านผ้าชุบน้ำหมาดๆ โดยให้ใบมีดหันออกจากตัวคุณ , สำหรับความรักของพีท
โคดี้มีเรื่องราวอร่อยๆ เกี่ยวกับพ่อครัวซูชิมือใหม่และเส้นเอ็นฝ่ามือที่หั่นเป็นชิ้น
เริ่มต้นด้วยการผ่าครึ่งม้วนให้พอดี
จากนั้น และฉันคิดว่านี่ยอดเยี่ยมมาก ให้วางทั้งสองส่วนไว้ข้างกันเพื่อหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นจะมีขนาดเท่ากัน
นีโต้เหรอ?
อืมม. เราจะทำซูชิโรลกันมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้พื้นฐานอะไรมากไปกว่าซูชิโรลแคลิฟอร์เนีย
อร่อยสุดๆ ฉันอยู่บนสวรรค์. ฉันกำลังมีความรัก. ฉันหิว.
ไล่ระดับ. เจอกันคราวหน้า.
