Chocolate Swiss Roll Cake
จาก Joanne Ozug แห่ง Fifteen Spatulas โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง30นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง5นาที เวลารวม:0ชั่วโมง35นาที ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อคโกแลต: เนย สำหรับทาจารบี 1/4 ค. ผงโกโก้ไม่หวานพร้อมโรยเพิ่มเติม 1/3 ค. แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ช้อนชา เกลือ 4 ไข่ใหญ่ 1/2 ค. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืดละลาย melt สำหรับการเติมครีม: 1 ค. เฮฟวี่ครีม 1/4 ค. น้ำตาล 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา สำหรับช็อกโกแลตกานาช: 4 ออนซ์. น้ำหนัก ช็อกโกแลตชิพรสหวานหรือช็อกโกแลตสับ 1/2 ค. เฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา วิธีทำเค้กช็อกโกแลต ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 425ºF วางกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนบนถาด 17x12 แล้วทาเนยให้ทาเนย ในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ผงโกโก้ แป้ง และเกลือ
นำน้ำหนึ่งนิ้วไปเคี่ยวในกระทะขนาดกลาง รวมไข่กับน้ำตาลในชามแก้วทนความร้อน จากนั้นวางบนน้ำที่เดือดปุดๆ ใช้เครื่องผสมมือตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที จนไข่มีความหนา สีเหลืองซีด และสัมผัสอุ่น (ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องการให้ไข่มีอุณหภูมิประมาณ 120ºF ถ้า คุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แค่ใช้นิ้วแตะส่วนผสมเป็นระยะๆ จนรู้สึกว่าเป็นน้ำร้อนจากก๊อก)
นำชามไข่ออกจากเตาแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงปานกลางอีก 3 นาที จนไข่ข้นและโปร่งและถึงขั้นริบบิ้น นั่นหมายความว่าเมื่อคุณลากของเหลวหนึ่งช้อนแล้วหยด ของเหลวนั้นไม่ควรกลับคืนสู่ของเหลวเป็นเวลา 5-10 วินาที ผสมเนยละลาย
ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในไข่ด้วยไม้พาย ปาดแป้งลงบนกระดาษ parchment ที่ทาเนยหรือแผ่นซิลิโคน เว้นระยะหนึ่งนิ้วจากขอบ อบเค้กประมาณ 5-6 นาที จนได้เนื้อเนียน
วางกระดาษ parchment บนพื้นผิวเรียบแล้วโรยผงโกโก้เล็กน้อย พลิกเค้กลงบนกระดาษรองอบ จากนั้นเอาแผ่นรองอบหรือแผ่นซิลิโคนที่อบเค้กออก ค่อยๆ ม้วนเค้กขึ้นเป็นท่อนไม้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นี่เป็นเหมือนหน่วยความจำของกล้ามเนื้อสำหรับเค้ก และจะม้วนได้ง่ายขึ้นอีกครั้งในภายหลัง
ในการทำไส้ ให้รวมครีมหนัก น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมแบบมือจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
คลี่เค้กที่เย็นแล้วทาครีมให้ทั่ว เว้นขอบ 1 นิ้วไว้รอบขอบทั้งหมด ม้วนเค้กขึ้นอย่างเบามือ (ทิ้งกระดาษรองอบไว้ด้านหลัง) จากนั้นวางบนตะแกรง
ในการทำช็อกโกแลตกานาซ ให้อุ่นครีมและช็อกโกแลตในชามที่ทนความร้อนได้ทุกๆ 30 วินาที คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเข้ากัน เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ได้ความสม่ำเสมอในการเทมากขึ้น เทช็อกโกแลตกานาซให้ทั่วเค้ก จากนั้นนำไปแช่เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้กานาชแข็งตัว
ตอนนี้เค้กพร้อมที่จะหั่นและเสิร์ฟ สนุก!
นี่คือเค้กที่คุณอดไม่ได้ที่จะกินเป็นอาหารเช้าในเช้าวันรุ่งขึ้น เป็นเค้กประเภทที่คุณจะทำให้เพื่อน ๆ ทุกคนเมื่อพวกเขามาที่บ้านของคุณ และเป็นเค้กที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นเด็กน้อยหวิวๆ อีกครั้ง
(คุณก็รู้ เพียงแค่อิงจากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน)
เค้กนี้โดยพื้นฐานแล้วโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะโฮมเมด แต่เนื่องจากเป็นเค้กโฮมเมด จึงดีกว่าเป็นพันเท่า สปันจ์เค้กช็อกโกแลตแผ่นบางๆ ราดด้วยวิปครีม คลึงเข้าด้วยกัน จากนั้นเคลือบด้วยช็อกโกแลตกานาซเคลือบ สิ่งเดียวที่อาจดีกว่าการกินคือการหั่นเค้กและเห็นการหมุนวนของสีขาวดำที่สมบูรณ์แบบที่สุด มันค่อนข้างน่าพอใจเพื่อนของฉัน
เรื่องราวลับของเค้กชิ้นนี้คือแม้ว่าดูเหมือนทำยาก แต่ก็ค่อนข้างง่าย โอ้ฉันพูดถึงการให้อภัยหรือไม่? แม้ว่าเค้กจะแตกในขณะที่คุณกลิ้ง แต่ก็ไม่มีใครรู้ ฉันไม่คิดว่าฉันเคยทำเค้กโดยไม่มีรอยร้าวที่ไหนสักแห่ง และมันไม่เคยมีความสำคัญ ถ้าชีวิตจะให้อภัยได้เท่าเค้กชิ้นนี้ ฮ่าฮ่า!
ในการเริ่มต้น ผสมไข่สี่ฟองและ ½ ถ้วยน้ำตาลในชามทนความร้อน
วางชามนี้บนกระทะที่เติมน้ำเดือดหนึ่งนิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้แตะก้นชาม ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมด้วยมือที่ความเร็วปานกลางสักสองสามนาทีจนไข่อุ่นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีด
หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้อุ่นไข่ไว้ที่ 120ºF หากคุณไม่มี คุณสามารถสัมผัสมันด้วยนิ้วของคุณเป็นระยะๆ และเมื่อรู้สึกเหมือนน้ำร้อนจากก๊อก คุณก็สามารถเอาชามออกจากความร้อนได้
ตีไข่ต่อไปสักสองสามนาทีจนกว่าไข่จะหนาและโปร่งเป็นพิเศษ และถึงขั้นริบบิ้น นั่นหมายความว่าเมื่อคุณนำส่วนผสมของไข่เล็กน้อยแล้วลากไปทั่วพื้นผิว ไข่จะยกขึ้นเป็นเวลาสองสามวินาที
วิธีทำผสมโกโก้ร้อนตั้งแต่เริ่มต้น
เพิ่มส่วนผสมของผงโกโก้ แป้ง และเกลือ ลงในไข่ และผสมเบา ๆ จนเข้ากัน
เทแป้งเค้กช็อกโกแลตลงบนเสื่อซิลิโคนทาเนยหรือกระดาษ parchment
เกลี่ยแป้งให้เรียบด้วยไม้พายจนเกือบถึงขอบ
อบเค้กเป็นเวลา 5-6 นาทีในเตาอบ 425ºF จากนั้นพลิกเค้กลงบนกระดาษ parchment ผงโกโก้ แล้วลอกแผ่นซิลิโคนออก
ม้วนเค้กในกระดาษรองอบขณะที่ยังร้อนอยู่ เรากำลังให้เค้กบางส่วนหน่วยความจำของกล้ามเนื้อที่นี่ เพื่อให้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้เริ่มไส้ครีม ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาสกัดด้วยเครื่องผสมแบบมือถือจนข้นและฟู
คลี่เค้กออก แล้วทาครีมให้ทั่ว เว้นขอบไว้ 1 นิ้วรอบขอบ
พ่อโซลานัส เคซี่ย์ภาวนา
ใช้มือทั้งสองม้วนขึ้น
ตัดขอบเค้กออก (และกินพวกเขา.)
จากนั้นทำช็อกโกแลตกานาซโดยอุ่นครีมหนักและช็อกโกแลตหวานอมขมในไมโครเวฟจนละลาย
วางเค้กบนตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตกานาซให้ทั่วเค้ก
นำเค้กไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีจนช็อกโกแลตกานาซแข็งตัว จากนั้นคุณสามารถตัดเค้กเป็นชิ้นสวยงาม จะหนาหรือบางตามที่ใจคุณปรารถนา
มันไม่ใช่เค้กที่มีความสุขเหรอ?
สนุก!
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
