เจ้าของร้านอาหารแม่-ลูกสาว ต่างให้ความสำคัญกับอาหารและครอบครัว

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

มีบางอย่างที่พิเศษอย่างปฏิเสธไม่ได้เกี่ยวกับสายสัมพันธ์ระหว่างแม่และลูกสาว ไม่ว่าเธอจะอยู่ที่นั่นเพื่อกระตุ้นให้คุณก้าวต่อไป ให้ไหล่ไว้ร้องไห้เมื่อถึงเวลาที่ยากลำบาก หรือเพียงแค่ยังคงเป็นจุดยึดที่แน่วแน่ในชีวิตของคุณ บรรดาคุณแม่ก็ดูเหมือนจะมีความเห็นอกเห็นใจอย่างไม่มีที่สิ้นสุดทุกครั้งที่เราต้องการเธอมากที่สุด และบางครั้ง แม่ของคุณก็เป็นมากกว่าแม่—อาจเป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจด้วยซ้ำ! ดู Ree Drummond และลูกสาวของเธอ Alex และ Paige ในช่วงที่เกิดโรคระบาด ลูกของรีไปถ่ายทำแล้ว ผู้หญิงผู้บุกเบิก โดยที่อเล็กซ์และเพจรับช่วงต่อในฐานะตากล้องหญิง

การขยายความสัมพันธ์ระหว่างแม่-ลูกสาวให้เป็นมืออาชีพนั้นต้องใช้ความแข็งแกร่ง ความกล้าหาญ และความไว้วางใจ และที่ไหนจะดีไปกว่าร้านอาหาร? นั่นเป็นเหตุผลที่เราพูดคุยกับเจ้าของร้านอาหารแม่ลูกที่เปลี่ยนความรักและความหลงใหลในอาหารให้เป็นธุรกิจของครอบครัว ผู้หญิงเหล่านี้คุยกันว่าการเติมเต็มความฝันและการสร้างร้านอาหารเป็นไปได้อย่างไรเพราะพวกเขาทำร่วมกัน ประสบการณ์นี้ยังช่วยให้พวกเขาสามารถแบ่งปันสูตรอาหารกับคนทั้งโลกที่มีความสำคัญต่อครอบครัวของพวกเขา

บางทีเวลาทั้งหมดที่คุณใช้ในครัวด้วยกันอาจกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในวันหนึ่ง—ซึ่งแน่นอนว่าทำเพื่อคู่แม่ลูกคู่นี้!

Catherine และ Rachel จาก Le Garage ใน Brooklyn, New York

Catherine และ Rachel ลูกสาวของเธอร่วมมือกันเปิดร้านอาหารฝรั่งเศส โรงรถ ในปี 2016 พวกเขาเสิร์ฟอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ในบุชวิค บรูคลิน โดยเน้นที่อาหารตามฤดูกาลและส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่น ทั้งสองผสมผสานทักษะต่างๆ ของพวกเขา—ราเชล นักออกแบบตกแต่งภายในและแคทเธอรีน ภัตตาคารฝรั่งเศส—เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์

ชารอนและเล็กซิสจาก Lady Lexis Sweets ในฮาร์เล็ม นิวยอร์ก

เล็กซิสเริ่มสร้างสรรค์ Lady Lexis Sweets ซึ่งเปิดประตูในอีสต์ฮาร์เล็มในปี 2556 ด้วยความช่วยเหลือและการสนับสนุนจากชารอนแม่ของเธอ เสิร์ฟอาหารคาวและหวานหลากหลายรายการ ซึ่งผสมผสานอาหารใต้และเปอร์โตริโกผสมผสานกับสูตรอาหารที่ชื่นชอบของครอบครัว คุณจะพบของหวานอย่าง Benne Seed Cookies และ Besitos de Coco รวมถึงอาหารจานหลักอย่าง Chicken Purloo และ Pulled Pernil ในเมนู

Giovanna และ Gia จาก Cafe Gia ในบัลติมอร์ แมริแลนด์

Giovanna และครอบครัวของ Gia ลูกสาวของเธออยู่ในบัลติมอร์มานานกว่า 60 ปีแล้วตั้งแต่อพยพมาจากซิซิลีในปี 1953 ด้วยความชื่นชมในอาหารซิซิลีอย่างมาก อาหารจึงมีบทบาทสำคัญในครอบครัวเสมอมา ในปี 2559 ทั้งคู่ตัดสินใจซื้อร้านอาหารย่านเก่าและเปลี่ยนเป็น บ้านกาแฟ ในลิตเติ้ลอิตาลีของบัลติมอร์ พวกเขาเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนจานโปรดในบรรยากาศสบายๆ ของร้านอาหารที่พวกเขาได้ปรับเปลี่ยนให้เลียนแบบร้านอาหารสไตล์ซิซิลี

ผู้ชนะรายการเบเกอรี่ยอดเยี่ยมของอังกฤษ

ในการสร้างร้านอาหารร่วมกัน:

แคทเธอรีนจาก Le Garage: 'เรารู้จักกันดี ช่วงเวลาที่วุ่นวายจบลงด้วยอาหารดีๆ ไวน์สักแก้ว และรอยยิ้มกว้างๆ บนใบหน้าของเราเสมอ! วันที่เราเปิดโล่งใจมาก— วุ้ย ! อย่างที่เราพูดภาษาฝรั่งเศส!'

ชารอนจาก Lady Lexis Sweets: 'การทำและพัฒนาสูตรอาหารเป็นส่วนที่ง่าย แต่ก็มีด้านธุรกิจเป็นงานส่วนหลังซึ่งอาจใช้เวลานานและยาก แนวคิดในการสร้างร้านอาหารนั้นน่ากลัว แต่สุดท้ายก็คุ้มค่า'

Gia จาก Cafe Gia: 'เราสร้างร้านอาหารของเราด้วยวิสัยทัศน์ที่ต้องการสร้างชิ้นส่วนเล็กๆ ของซิซิลีในลิตเติลอิตาลีของบัลติมอร์ แรงบันดาลใจของเรามาจากความปรารถนาที่จะนำเสนอการทำอาหารแบบบ้านๆ แบบเดียวกับที่เราโชคดีมากที่ได้ลิ้มลองในครัวของคุณยายโรซ่าของฉัน'

ในการทำงานร่วมกัน:

ราเชลจาก The Garage: 'เราทั้งคู่ต่างก็รักในอาหาร เพราะเราทั้งคู่ชอบที่จะทำให้แขกรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เราเคารพสถานที่ของกันและกันอย่างไม่ต้องสงสัย: เธออยู่ในครัวและฉันในห้องอาหาร มันทำให้ฉันมั่นใจที่จะก้าวไปข้างหน้าและตระหนักว่าสัญชาตญาณของฉันตรงประเด็น—การเป็น 'เจ้านาย' เป็นครั้งแรกและการจัดการพนักงานไม่ใช่เรื่องง่าย'

ชารอนจาก Lady Lexis Sweets: 'บทเรียนที่น่าแปลกใจที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้จากลูกสาวคือความเฉลียวฉลาดและความรู้ของเธอเกี่ยวกับอาหาร ฉันเป็นพ่อครัวหัวโบราณ ไม่มีการวัดผลสำหรับฉัน มีความแม่นยำเพียงเล็กน้อย แต่ Lexis พิถีพิถันในการพัฒนาสูตรอาหารของเธอและเป็นนักอุดมคตินิยมในฝีมือของเธอ'

คำอธิษฐานเพื่อการผ่าตัดสำหรับครอบครัว

Giovanna จาก Cafe Gia: 'สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ลูกสาวของฉันนำมา [ที่ร้านอาหาร] คือบุคลิกที่มีส่วนร่วม พลังบวก และแรงจูงใจในการคงความเกี่ยวข้องและเป็นปัจจุบันไว้'

เกี่ยวกับสิ่งที่ครอบครัวของพวกเขาสอนเกี่ยวกับอาหาร:

Rachel จาก The Garage : 'ฉันโตมากับแม่ที่มีร้านอาหารมากมาย อาหารก็เป็นส่วนหนึ่งของฉัน ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันคือตอนที่ฉันยังเป็นเด็กและแม่ให้นมฉัน (จำไม่ได้!) ขณะที่เธอกำลังพลิกเครปในร้านอาหาร Le Mistral แห่งแรกในซานฟรานซิสโกเมื่อช่วงทศวรรษที่ 70 การเป็นร้านอาหารจึงเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับฉัน และมันก็เป็นไปตามธรรมชาติ!'

ชารอน จาก Lady Lexis Sweets : 'การเชื่อมต่อที่ใหญ่ที่สุดคือการแบ่งปันสูตรอาหารประจำครอบครัวที่คุณยายและแม่ของฉันเคยทำ ฉันสามารถแสดงให้ลูกสาวของฉันเห็นวิธีการทำอาหารทั้งหมดที่ฉันเลี้ยงดูมา'

Gia จาก Cafe Gia: ' การอบรมเลี้ยงดูของฉันมีศูนย์กลางอยู่ที่ห้องครัวของคุณยายหรือสวนของเธอ อาหารประจำภูมิภาคของเรามีรสชาติเรียบง่ายแต่เข้มข้นด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากสวนหรือทะเล การได้เดินทางไปซิซิลีหลายครั้งที่เติบโตขึ้นมา การแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของฉันผ่านร้านอาหารได้ทำให้ความทรงจำเหล่านั้นยังคงอยู่'

ในความทรงจำของอาหารโปรด:

Lexis จาก Lady Lexis Sweets: 'มีความทรงจำมากมายและเรื่องราวดีๆ มากมายที่จะแบ่งปัน แต่ถ้าฉันต้องเลือกช่วงเวลาหนึ่งหรือหนึ่งความทรงจำที่จะจำ มันคงเป็นตอนที่เราอยู่ในช่อง 7 สำหรับ Rum Raisin Cookies และ Charleston Bread Pudding ของแม่ฉัน มันเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ดีที่สุด—ฉันและแม่ของฉันในทีวีแบ่งปันเรื่องง่ายๆ เช่น การทำอาหารและแบ่งปันสูตรอาหารของเรากับคนทั่วโลก

Giovanna จาก Cafe Gia: 'ความทรงจำที่เราโปรดปรานคือความสัมพันธ์ใหม่ที่เราทำกับแขกของเรา เราได้พบกับผู้คนที่ไม่ธรรมดาที่เดินทางไปทั่วโลกเพื่อรับการรักษาที่โรงพยาบาลในท้องถิ่น นักเรียนที่ย้ายไปเรียนในมหาวิทยาลัยใกล้เคียง ผู้เข้าร่วมประชุมประจำปี หรือนักท่องเที่ยวที่เดินผ่านละแวกของเราและหาทางไปที่ร้านอาหารของเรา การแบ่งปันชีวิตของเรากับแขกของเรา ซึ่งหลายคนกลายเป็นเพื่อนกันไปแล้วนั้นประเมินค่าไม่ได้'