กาแฟ – ไอศกรีม Dulce de Leche

Coffee Dulce De Leche Ice Cream

ไอศกรีมกาแฟครีมนี้เป็นของว่างยามบ่ายที่สมบูรณ์แบบ!

1. อุ่นครึ่งและครึ่งน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเดือดปุดๆ นำออกจากเตา
2. ตีไข่แดงในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางถึงสูงจนเหลืองซีดและหนาประมาณ 3 ถึง 5 นาที อุ่นไข่แดงโดยค่อยๆ เทลงในส่วนผสมร้อนครึ่งถ้วยครึ่ง คนตลอดเวลา เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่เหลือครึ่งและครึ่ง ตีเบา ๆ ขณะที่คุณเพิ่ม เพิ่มเม็ดกาแฟ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนข้นมากประมาณ 5 นาที ส่วนผสมควรหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน แต่ไม่หนาเท่าพุดดิ้ง
3. เทส่วนผสมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในชามขนาดกลาง ใส่ครีมหนักและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นจนเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. ปั่นส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต โอนไปยังชามขนาดใหญ่และคนในท๊อฟฟี่บิต โอนหนึ่งในสามของไอศกรีมไปยังจานอบหรือถาดอบที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งและฝนตกปรอยๆ กับหนึ่งในสามของ dulce de leche (บาง dulce de leche ด้วยครีมหนักสองสามหยดถ้ามันหนาเกินไปที่จะฝนตกปรอยๆ) ทำซ้ำเลเยอร์ที่ลงท้ายด้วย dulce de leche หมุนเบา ๆ ด้วยมีดเนย ปิดฝาและแช่แข็งจนแน่นพอที่จะตัก อย่างน้อย 8 ชั่วโมง.