คุกกี้บูทคาวบอยขนมปังขิง

Gingerbread Cowboy Boot Cookies

มันน่ารักกว่าคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับบู๊ตคาวบอยหรือไม่? ที่ขาดหายไปคือม้าขนมปังขิง! หมายเหตุ: เพิ่มเวลาแช่เย็น 2 ชั่วโมงเป็นเวลาทั้งหมด

1. รวมแป้ง, ผงฟู, เกลือ, ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศและผิวส้มในชามขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากัน
2. ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงในชามขนาดใหญ่แยกจากกันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนนุ่มและฟูประมาณ 2 ถึง 3 นาที เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้เทกากน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วขูดชามครึ่งทางหากจำเป็น เพิ่มไข่และตีให้เข้ากัน
3. ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำและเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยในสามขั้นตอน ผสมจนเข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง (แป้งจะหนาแน่นและแห้ง) แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง วางแต่ละครึ่งไว้ระหว่างห่อพลาสติกขนาดใหญ่ 2 ชิ้น รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1/4 นิ้ว โอนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งไปยังแผ่นอบและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและนานถึง 8 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 350 ̊ แผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษ parchment ตัดแป้งเป็นรองเท้าบู๊ตคาวบอยหรือรูปทรงอื่นๆ ด้วยเครื่องตัดคุกกี้ขนาด 2 ถึง 3 นิ้ว แล้ววางบนถาดที่เตรียมไว้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว
5. อบคุกกี้จนเซ็ตตัวแต่ยังนุ่มอยู่ 10 ถึง 12 นาที ปล่อยให้เย็นบนกระทะประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำคุกกี้ออกเพื่อให้เย็นสนิท ตกแต่งด้วยน้ำตาลขัด ให้ตั้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

การทำรอยัลไอซิ่ง: ในชามใบใหญ่ ตีน้ำตาลผงร่อน 2 ปอนด์ นม 1/3 ถ้วย และไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนแข็งพอที่จะบีบ ปรับความสม่ำเสมอด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำเปล่ามากขึ้น ถ่ายโอนไปยังถุงขนม (หรือใช้ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วตัดมุม) และตกแต่งตามต้องการ ทำให้ได้ 4 ถ้วย