หมักไก่ย่าง

Grilled Chicken Marinade

หมักไก่ย่างนี้จะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารใหม่ที่คุณโปรดปรานเพราะเราทุกคนต่างก็ชื่นชอบ มื้อเย็น ไก่ย่าง . ไก่หมักนี้มีความชุ่มฉ่ำ รสชาติดี และเหมาะสำหรับทุกโอกาส จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำฤดูร้อนง่ายๆ กับอาหารจานโปรดของคุณ ด้านบาร์บีคิว .

เคล็ดลับในการทำไก่ย่างที่ดีที่สุดคือการรู้จักหมักไก่ตั้งแต่แรก น้ำดองจะทำให้ไก่มีรสชาติก่อนปรุง และทำให้แน่ใจว่าไก่คงความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ (ไม่เคยแห้ง) ซอสหมักไก่ย่างที่ดีประกอบด้วยรสชาติทั้งหมดที่คุณต้องการในจานที่ทำเสร็จแล้ว: ไขมันเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย ของหวาน และความสว่างเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

1. อ้วน: น้ำมันมะกอกมีรสผลไม้ เนย สมุนไพร ซึ่งทำงานได้ดีเมื่อหมักไก่
2. เกลือ: ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสที่เราเลือก นอกจากจะเพิ่มความเค็มแล้ว ยังมีความหวานเล็กน้อยและรสอูมามิเข้มข้น
3. ความหวาน: น้ำตาลทรายแดงในน้ำหมักไม่เพียงแต่ช่วยปรับสมดุลความเค็มจากซีอิ๊วขาวและความเป็นกรดจากน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังนำกลิ่นคาราเมลมาสู่ไก่อีกด้วย คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลแทนได้ หากจำเป็น
4. สิ่งที่สดใส: น้ำมะนาวและมัสตาร์ด Dijon ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสโดยให้น้ำดองมีความเป็นกรดตามที่ต้องการ นอกจากนี้สมุนไพรสดยังนำองค์ประกอบที่สดใสเพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะไม่น่าเบื่อ! หากคุณต้องการเปลี่ยนสมุนไพร คุณสามารถเปลี่ยนเป็นโรสแมรี่ ออริกาโน่ หรือผักชีฝรั่ง

เมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมของคุณแล้ว สิ่งที่คุณต้องหมักไก่คือ . (สูตรนี้ทำให้การล้างง่ายขึ้น!) ไก่ควรหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที (หรือไม่เกิน 4 ชั่วโมง) เพื่อให้เข้ากับรสชาติที่อร่อยจริงๆ เมื่อคุณพร้อมที่จะย่าง อย่าลืมซับไก่ให้แห้งก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันการลุกเป็นไฟ เราใช้ชิ้นไก่ติดกระดูก (เช่น น่อง ต้นขา หรือส่วนขา) เนื่องจากกระดูกและหนังไก่ช่วยปกป้องเนื้อจากความร้อนสูงของเตาย่างและช่วยให้เนื้อย่างชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำ เป็นทางเลือกที่อร่อยแทนอาหารค่ำแบบไก่ย่างทั่วไป

ต้องหมักไก่ก่อนย่างหรือไม่?

คุณสามารถย่างไก่โดยไม่ใช้น้ำดองได้เสมอ แต่น้ำดองสามารถทำงานได้ภายใน 30 นาทีเพื่อให้ไก่ของคุณมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำมากมาย อันที่จริง การทำน้ำดองเข้าด้วยกันนั้นง่ายมาก คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าด้วยการทำน้ำดองในโถบดนานถึง 4 วันข้างหน้า เก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงต้นสัปดาห์เพื่อให้คุณสามารถหมักไก่ย่างได้ตลอดทั้งสัปดาห์

คุณควรหมักไก่ก่อนย่างนานแค่ไหน?

st.dymphna วันฉลอง

หากคุณเร่งรีบ คุณสามารถหมักไก่ได้ในเวลาเพียง 30 นาที แต่หากคุณมีเวลาเหลืออีกเล็กน้อย ให้หมักไว้นานถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้ไก่ได้รสชาติ ระวังอย่าหมักมากเกินไป เพราะจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของเนื้อ (สูงสุด 12 ชั่วโมง!)

1. สำหรับน้ำดอง: ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว กระเทียม น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว มัสตาร์ด Dijon โหระพา เกลือ และพริกไทยดำลงในขวดโหลขนาดไพน์ ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน ใช้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วันก่อนใช้งาน
2. สำหรับไก่ย่าง: ใส่ไก่ลงในถุงซิปล็อค เพิ่มน้ำดองทั้งหมด ปิดปากถุง และแช่เย็น 30 นาที (หรือสูงสุด 4 ชั่วโมง)
3. ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นด้านหนึ่งของเตาย่างให้ร้อนปานกลาง ประมาณ 350 ° และปล่อยให้อีกด้านหนึ่งไม่มีไฟ น้ำมันตะแกรงตะแกรงอย่างดี
4. นำไก่ออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งน้ำดองที่เหลือ วางด้านหนังไก่คว่ำลงบนด้านที่มีไฟของตะแกรงย่าง ปิดฝาและปรุงอาหารจนมีรอยย่างปรากฏขึ้นและไก่จะหลุดออกง่าย 6 ถึง 8 นาที
5. พลิกไก่แล้วย้ายไปด้านที่ไม่ติดไฟของตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในอ่าน 165˚, อีก 35 ถึง 45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ของคุณ) พักไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟทันที