ข้าวโพดย่าง

Grilled Corn Cob

ในวันที่อากาศอบอุ่นขึ้นและบาร์บีคิวที่สนามหลังบ้านกลายเป็นกิจกรรมประจำสัปดาห์ เราพบว่าเรารับประทานข้าวโพดสดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในทุกพันธุ์ ตั้งแต่ไปจนถึงแบบครีม แต่ไม่มีอะไรคลาสสิกไปกว่าข้าวโพดย่างบนซัง มีควันหวานและระเบิดด้วยรสชาติที่สดใหม่ เสิร์ฟพร้อมกับเนยทาเนยและโรยเกลือ หรือเลือกสิ่งที่น่าตื่นเต้นกว่านี้เล็กน้อย เช่น เนยกระเทียมกุ้ยช่ายในสูตรนี้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณจะชอบความง่ายในการย่างข้าวโพดบนซังด้วยวิธีที่เข้าใจง่ายนี้

กุญแจสู่ข้าวโพดย่างที่ดีที่สุดบนซังคือการได้ข้าวโพดที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มองหาฝักข้าวโพดในช่วงฤดูร้อนที่มีเปลือกและพู่แน่นที่มีสีทองอ่อน (ไม่ใช่สีดำ) ข้าวโพดหวานสดฉ่ำและอร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องปรุง! แต่โยนบนตะแกรงและคุณมี ด้านบาร์บีคิว ที่ไปกับอาหารเย็นทุกสัปดาห์ เมื่อพูดถึงข้าวโพดย่างบนซัง มีเทคนิคที่แตกต่างกันเล็กน้อย คุณสามารถย่างในแกลบ ออกจากแกลบ ผ่านความร้อนโดยตรง หรือบนตะแกรงที่มีฝาปิด—การย่างข้าวโพดแต่ละวิธีจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย (และทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) วิธีการย่างข้าวโพดบนซังของเราเป็นวิธีการแบบไฮบริด โดยมีเปลือกบางส่วนปอกเปลือกและบางส่วนทิ้งไว้ รวดเร็ว ง่ายดาย และออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง เรียนรู้วิธีการปรุงข้าวโพดบนตะแกรงด้านล่าง

คุณควรต้มหูข้าวโพดก่อนย่างหรือไม่?

สูตรข้าวโพดย่างบนซังนี้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนย่างด้วยซ้ำ ความร้อนจากเตาย่างให้สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหารและทำให้เมล็ดนุ่มโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด

แช่หูข้าวโพดก่อนย่างนานแค่ไหน?

หลายคนแช่ข้าวโพดก่อนย่าง (ปกติประมาณ 30 นาที) การแช่ฝักข้าวโพดในน้ำเค็มจะช่วยปรุงรสเมล็ดข้าวโพดและให้ความชื้นในการนึ่งข้าวโพดขณะปรุง หากคุณปรุงข้าวโพดด้วยวิธีนี้ ข้าวโพดจะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีในการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณใช้ข้าวโพดสดจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวโพด

ดีกว่าที่จะย่างข้าวโพดในแกลบ?

คุณสามารถทำได้ทั้งสองวิธี! เราชอบการย่างข้าวโพดร่วมกับการเอาเปลือกบางส่วนออกแต่ไม่ทั้งหมด การทิ้งเปลือกบางส่วนไว้กับที่จะช่วยให้ข้าวโพดชุ่มชื้น แต่การให้เมล็ดข้าวโพดบางส่วนสัมผัสกับความร้อนจากตะแกรงจะช่วยให้ดูไหม้เกรียมที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ

1. อุ่นกระทะย่างหรือเตาย่างกลางแจ้งโดยใช้ความร้อนสูง (ประมาณ 450˚ ถึง 500˚)
2. สำหรับข้าวโพดย่าง: ดึงเปลือกสีเขียวออกทุกชั้น ยกเว้น 2 ชั้นที่อยู่ใกล้กับเมล็ดมากที่สุด ดึงสองชั้นกลับโดยไม่ต้องถอดออก แกะเส้นไหมบางๆ ออกจากเมล็ดข้าวโพด พับเปลือกที่สงวนไว้กลับทับเมล็ดข้าวโพด เว้นช่องว่างสองสามช่อง
3. วางข้าวโพดบนตะแกรงด้วยความร้อนโดยตรง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หมุนหูแต่ละข้างด้วยปุ่ม ¼ กลับ, ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ทำซ้ำอีก 1 ถึง 2 ครั้งเพื่อปรุงข้าวโพดทุกด้าน รวม 15 ถึง 20 นาที ข้าวโพดจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและคาราเมลเป็นจุดเมื่อสุกผ่าน นำออกจากเตา
4. สำหรับเนยกระเทียม: ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย กระเทียม กุ้ยช่าย ปาปริก้า และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม
5. แกะเปลือกที่ไหม้เกรียมออกจากข้าวโพด ทาเนยกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟทันที
   

ข้ามเนยกระเทียมและเสิร์ฟข้าวโพดนี้กับเนยเค็ม ... และเกลือมากขึ้น!