How Make Cream Puffs
ครีมพัฟเหล่านี้เป็นขนมที่ทำที่บ้านได้ดีที่สุด เปลือกบางกรอบเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับวิปปิ้งครีมหนา ทำให้ครีมพัฟ 12 ชิ้น จาก Bridget Edwards of Bake ที่ 350. โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:12เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:1ชั่วโมงสี่ห้านาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง30นาที เวลารวม:สองชั่วโมงสิบห้านาที ส่วนผสมสำหรับครีมขนม: 3 ค. นมทั้งหมดแบ่ง 1/4 ค. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 4 ไข่แดง 3/4 ค. น้ำตาล 1/4 ช้อนชา โคเชอร์หรือเกลือทะเลชั้นดี 1/2 วานิลลาบีน 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด, อุณหภูมิห้อง สำหรับครีมพัฟเชลล์ (CHOUX PASTRY): 1 ค. น้ำ 1/2 ค. เนยจืด 1/4 ช้อนชา โคเชอร์หรือเกลือทะเลชั้นดี 1 ค. แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 4 ไข่หรือตามความจำเป็น สำหรับวิปครีมหวาน: 3/4 ค. เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำสำหรับครีมขนม: ในชามใบใหญ่ ตีนม 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด แป้ง และไข่แดง พักไว้
รวมนมที่เหลือ 2 3/4 ถ้วยน้ำตาลและเกลือลงในกระทะขนาดกลาง แยกเมล็ดวานิลลาและขูดเมล็ดออก เพิ่มเมล็ดและฝักวานิลลาลงในกระทะ ความร้อนสูงปานกลางจนเดือด นำออกจากความร้อน
ค่อยๆ ตีส่วนผสมนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง เทส่วนผสมไข่กลับเข้าไปในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือด ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นนำออกจากเตา
เทส่วนผสมผ่านตะแกรงที่วางไว้บนชาม เมื่อครีมผ่านตะแกรงแล้ว คนให้เนยละลายจนละลายเข้ากัน
กดแผ่นพลาสติกแรปลงบนพื้นผิวของครีมโดยตรง และแช่เย็นจนเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปัดก่อนใช้
สำหรับเปลือกครีมพัฟ (choux pastry):
เปิดเตาอบที่425ºF. วางแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment
ในกระทะขนาดกลาง ต้มน้ำ เนย และเกลือจนส่วนผสมเดือดบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง นำกระทะออกจากเตา ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้นำกระทะไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีจนแป้งเนียน เงา และดึงออกจากขอบกระทะ
ใส่แป้งลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้าและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่ทีละครั้ง ขูดด้านข้างและก้นชามทุกครั้ง ตีจนไข่เข้ากันดี หลังจากตีไข่ที่สามลงไป ส่วนผสมจะเริ่มฟูเมื่อตี ก่อนใส่ไข่ที่สี่ ตรวจสอบแป้ง ยกไม้พายซิลิโคนที่มีแป้งอยู่เหนือชาม ถ้าแป้งหลุดออกจากไม้พายเป็นรูปตัว V ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ใบสุดท้ายลงไป ถ้าไม่ก็ใส่ไข่ลงไปแล้วตีจนฟู
โอนแป้งไปยังถุงขนมที่มีปลายกลม 1/2 นิ้ว บีบแป้งเป็น 12 รอบบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วเปียกแตะยอดที่ด้านบน
นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 350ºF แล้วอบต่ออีก 15 นาที แป้งควรจะขึ้นและพองตัว ปิดเตาอบ ทุบประตู แล้วปล่อยให้พัฟพักในเตาอบ 20 นาที
นำพัฟออกจากเตาอบ ค่อยๆ ยกออกจากแผ่น แล้ววางบนตะแกรงระบายความร้อนด้วยลวด เจาะด้านข้างของแต่ละคนด้วยมีดปอกเปลือกเพื่อให้ไอน้ำคลายออก ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเติม
สำหรับวิปครีมหวาน:
ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลและตีวิปปิ้งครีมต่อจนตั้งยอดแข็ง
การประกอบพัฟครีม:
ปัดครีมขนมที่เย็นแล้ว ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมลงในถุงบีบที่ติดปลายหัวดาวขนาดใหญ่
ตัดครีมพัฟลงครึ่งหนึ่ง บีบครีมให้ทั่วครึ่งล่าง วางครึ่งบนลงบนครีม โรยผงน้ำตาล. (หรือช้อนครีมลงในเปลือกที่หั่นแล้ว)
เสิร์ฟทันทีหลังจากเติมครีมพัฟอาจเก็บไว้ในตู้เย็น โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
ครีมพัฟทำให้ฉันหวิว เมื่อวานฉันนั่งกินข้าวอยู่ที่โต๊ะในครัว ฉันเริ่มหัวเราะด้วยความปิติ หัวเราะอย่างไม่เชื่อว่ามีของวิเศษและอร่อยออกมาจากครัวของฉัน เรื่องจริง: สามีของฉันเดินเข้าไปในครัวเมื่อเช้านี้และพูดว่า ฉันฝันถึงครีมพัฟพวกนั้น ฉันกำลังบอกคุณ: พวกเขาช่างฝันอย่างแท้จริง
ครีมพัฟเริ่มต้นด้วยขนมชูส์ (ออกเสียงว่า SHOE) ฟังดูแปลกและน่ากลัว แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำ Choux pastry เป็นแป้งชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเอแคลร์ ปรุงบนเตาแล้วอบในเตาอบ
เมื่ออบในเตาอบแล้ว แป้งจะกรอบ บางเบา และตรงกลางเป็นโพรง เหมาะสำหรับการเติมเนื้อครีม
สวดมนต์ก่อนศัลยกรรมให้เพื่อน
ตามเนื้อผ้าพัฟครีมจะเต็มไปด้วยวิปครีมรสหวาน ฉันทำของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันชอบวิปครีม—บนไอศกรีมซันเดย์หรือท็อปปิ้งบนพาย—แต่ฉันไม่ได้คลั่งไคล้วิปครีมคำโตๆ ด้วยตัวมันเอง
นี่คือที่มาของครีมขนม ครีมขนมอบหรือครีมทำขนม (เรียกอย่างน่ารักว่า crème pat ถ้าคุณติดงาน Great British Baking Show เช่น I am) เป็นครีมหนาๆ
สำหรับพัฟครีม ฉันชอบที่จะผสมครีมขนมกับวิปปิ้งครีมรสหวาน การรวมกันของทั้งสองเป็นสวรรค์ บีบลงในเปลือกพัฟครีมและคุณมี ... มายากล .
ขั้นแรก ทำเพสตรี้ครีม ต้องใช้เวลาในการทำใจให้สบายก่อนประกอบ คุณจะปรุงอาหารนี้บนเตาจนข้น มีการแบ่งเบาไข่ที่เกี่ยวข้องซึ่งฟังดูยาก แต่จริงๆ แล้วเป็นเพียงการตีนมร้อนเข้าไปในไข่เท่านั้น อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ
เมื่อครีมสุกเสร็จแล้ว ให้กรอง เติมเนย (ใช่!) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ในขณะที่เย็นให้ทำพัฟครีม
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการนำน้ำ เนย และเกลือไปต้ม ผัดแป้งอย่างแรงแล้วกลับไปตั้งไฟ
ร้านอาหารที่เปิดให้บริการในวันคริสต์มาส
เมื่อเนียนแล้วคุณจะตีไข่ทีละครั้ง เมื่อพูดถึง Great British Baking Show ฉันเพิ่งได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำขนมแบบชูว์ เมื่อทำขนมเสร็จเรียบร้อยแล้ว แป้งจะออกมาเป็นรูปตัว V เมื่อดึงไม้พายออกจากชาม ไม่ต้องสงสัยว่าคุณต้องการไข่เพิ่มอีกหนึ่งฟองหรือไม่ ถ้ามันจับเป็นกอมากกว่าตัววี ชูซ์ของคุณก็ต้องการไข่อีกฟอง
เมื่อ choux พร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในถุงบีบที่มีปลายขนาด ½ นิ้ว ท่อ 12 รอบแล้วอบ
พัฟครีมจะอยู่ในเตาอบเล็กน้อยเมื่อสุกแล้ว คล้ายกับการทำชีสเค้กเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ลมพัด
ก่อนเติม ทำวิปครีมหวานธรรมดาแล้วตะล่อมลงในเพสตรี้ครีม นี่ดูเหมือนครีมเยอะ เชื่อหรือไม่ คุณจะใช้มันแทบทุกส่วน
ตัดครีมพัฟลงครึ่งหนึ่ง พวกเขาควรจะกลวงหรือเพียงแค่มีแป้งสองสามเส้นวิ่งผ่าน
หมายความว่าอย่างไรถ้าคุณมีตาสีเทา
เติมครึ่งล่างด้วยครีม (ดูจุดวานิลลาเล็กน้อยในนั้น?) แล้วเปลี่ยนท็อปส์ซู โรยผงน้ำตาล. เหล่านี้จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในไม่ช้าหลังจากเติม แต่สามารถแช่เย็นได้ หากเสิร์ฟจากตู้เย็น ให้โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหลังจากนำออกมาแล้ว
ชวนฝัน ครีม ฟู อ้วน ครีมพัฟ -ฉันคิดว่าฉันรักคุณ.
