สันในหมูย่างบร็อคโคลินี

Grilled Pork Tenderloin With Broccolini

หมักหมูในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น

1. ตีมิริน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา ต้นหอม & frac14; น้ำมันพืชหนึ่งถ้วยและกระเทียมและขิงสองในสามในจานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ใส่หมูแล้วกลับเคลือบ ปิดฝาและหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. อุ่นเตาย่างหรือกระทะย่างให้สูงปานกลาง นำหมูออกจากน้ำดอง ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก โอนน้ำดองไปยังกระทะขนาดเล็กนำไปต้มบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็น
3. ในขณะเดียวกันให้ย่างหมูโดยพลิกเป็นครั้งคราวจนเทอร์โมมิเตอร์เนื้อใส่เข้าไปในศูนย์ถึง 145˚, 20 ถึง 30 นาที นำไปที่เขียงแล้วพัก 10 นาที
4. อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่กระเทียมและขิงที่เหลือลงไปผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่บร็อคโคลินี่ลงไปพร้อมกับ ¾ ถ้วยน้ำและเกลือ ปิดฝาและนึ่งจนบร็อคโคลินีเป็นสีเขียวสดใสและกรอบนุ่มประมาณ 5 ถึง 6 นาที
5. ฝานหมูและเสิร์ฟพร้อมกับบร็อคโคลินีและข้าว ราดน้ำดองที่ลดลงที่ด้านบน