ฮอปปิน จอห์น

Hoppin John

เมนูวันขึ้นปีใหม่แบบดั้งเดิมที่ลดขนาดลงและเรียบง่ายที่สุด

1. แช่ถั่วดำในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ล้างออกก่อนใช้
2. อุ่นเนยในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอม กระเทียม พริกหยวกเขียว และขึ้นฉ่าย แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ผัดในถั่วที่แช่ จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ ขาไก่ เกลือและพริกไทย และพริกป่นเพื่อลิ้มรส นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปิดฝาหม้อเป็นเวลา 30 นาที
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจสอบระดับของเหลว ถ้ามันเหลวเกินไป ให้หุงโดยปิดฝาต่ออีก 15 นาทีหรือประมาณนั้น ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย ผัดในน้ำส้มสายชูแล้วลิ้มรสเครื่องปรุงรส เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากจำเป็น
4. เสิร์ฟบนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตักของเหลวสำหรับหุงต้มไว้ด้านบน หรืออาจผสมส่วนผสมถั่วกับข้าวก่อนเสิร์ฟก็ได้
5. รูปแบบต่างๆ: ใส่พริกหยวกแดง, มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริกฮาลาปิโนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แฮมหั่นเต๋า (แทนขาแฮม) หรือเบคอนสไลด์ (แทนขาขาแฮม) ผัดผักคะน้าที่ฉีกขาดเมื่อเหลือเวลาทำอาหาร 5 นาที คุณยังสามารถใช้ถั่วดำกระป๋องเนื้อกระป๋องได้หากต้องการ แค่ใช้แฮมหั่นเต๋าแทนขากแฮมและน้ำซุปให้น้อยลง เพราะถั่วจะไม่ต้องปรุงนาน

ฉันไม่ใช่คนเชื่อเรื่องไสยศาสตร์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะกินถั่วดำในวันปีใหม่ ฉันคิดว่าเริ่มต้นปีใหม่ด้วยการดื่มด่ำกับไสยศาสตร์ที่ฉ่ำวาวไม่เจ็บ

Hoppin 'John เป็นสตูว์ถั่วดำแบบเรียบง่าย ฉันเก็บมันแบบเจียมเนื้อเจียมตัวมาก และเมื่อฉันทำมันเมื่อวานนี้ ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่จะไม่ใส่พริกหยวกสีแดงสด คะน้าฉีกชิ้นใหญ่ และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระป๋อง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นที่ยอมรับ แต่ฉันต้องการให้มันเป็นพื้นฐานและไม่มีการตกแต่ง มีความสวยงามในความเรียบง่ายบางครั้ง

ฉันก็ขี้เกียจเหมือนกัน

เริ่มต้นด้วยการโยนหัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพริกหยวกสีเขียวลงในหม้อเนยร้อนๆ

ผัดให้ทั่วแล้วใส่กระเทียมสับเล็กน้อย จากนั้นปรุงผักเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีโดยสูดกลิ่นหอมมหัศจรรย์

และตอนนี้สำหรับถั่วดำ: เหล่านี้เป็นของสด (พวกเขามาจากเมืองใหญ่) และซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากจะขายสิ่งเหล่านี้ในช่วงเวลานี้ของปี อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ถั่วดำตากแห้ง ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนใช้ พวกเขาจะอร่อย!

กิจกรรมสนุกๆ ในวันอีสเตอร์

เทถั่วลงในหม้อ…

และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นเทน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ (หรือไม่มี)

ต่อไปก็ใส่แฮมขากชิ้นโตๆ...

เกลือเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง)…

(โอ้ และมือดี รี!)

และพริกไทยดำจำนวนมาก

พระเมตตาวันที่เก้า4

จากนั้นนำไปต้ม ลดไฟ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนิ่มและของเหลวจะลดลงเล็กน้อย

ในตอนท้าย ฉันตัดสินใจใส่พริกป่นจำนวนมากสำหรับเครื่องเทศ…จากนั้นฉันก็กวนด้วยน้ำส้มสายชูสีขาว ซึ่งเป็นสิ่งที่ BFF Hyacinth ของฉันทำกับ Hoppin’ John ของเธอเสมอ

ฉันชอบทำในสิ่งที่เฮียทำ ยกเว้นควบคุมสิ่งที่ฉันกิน

จากนั้นคุณเพียงแค่ช้อนข้าวทั้งหมดบนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวที่เป็นน้ำซุปมาก ๆ อยู่ในนั้นเพื่อให้ทั้งตัวกลายเป็นเลอะเทอะในขณะที่คุณกินมัน อีกอย่างที่ทำได้คือกวนข้าวลงในหม้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ ฉันอาจจะทำอย่างนั้นแล้ว แต่ข้าวกลับกลายเป็นเหนียวเล็กน้อย (บางอย่างเกี่ยวกับความจริงที่ว่าฉันลืมไปว่ากำลังหุงข้าวอยู่จนได้กลิ่นอะไรแปลกๆ) และฉันตัดสินใจที่จะไม่ผลักมัน

นี่เป็นประเพณีวันปีใหม่ที่อร่อย และอีกครั้ง นี่เป็นสูตรพื้นฐานจริงๆ…ดังนั้นนี่คือรูปแบบบางส่วน:

* ใส่พริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมหัวหอม/พริกไทยที่จุดเริ่มต้นของสูตร
* ใช้แฮมหั่นเต๋า 2 ถ้วยใส่หม้อแทนขาแฮม
* ใช้เบคอน 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนขาขาแฮม เพียงแค่ปรุงพร้อมกับส่วนผสมของหัวหอม/พริกไทย
* ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 14.5 ออนซ์ลงในของเหลวปรุงอาหารพร้อมกับน้ำซุป
* ใส่ผักคะน้าที่ล้างแล้ว 1 มัดลงในหม้อ เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 10 นาที
* ผัดในสองหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ในตอนท้าย

ขอให้สนุกกับมันและทำให้เป็นของคุณเอง!

และสวัสดีปีใหม่เพื่อนๆ อยู่อย่างปลอดภัยมีความสุขและมีสุขภาพดี