วิธีการอบมันฝรั่งอย่างมืออาชีพ

How Roast Potatoes Like Pro

มีเหตุผลว่าทำไมจึงพบมันฝรั่งในอาหารทั่วโลก พวกมันอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุด คุณสามารถบดมัน ทุบมัน ทอดหรือย่างมัน (เลื่อนลงเพื่อดูสูตรที่เข้าใจผิดได้ของเราสำหรับวิธีการย่างมันฝรั่ง) คุณสามารถใช้สมุนไพรอะไรก็ได้ (สดหรือแห้ง) หรือเครื่องเทศที่คุณมีเพื่อทำกับข้าวที่แตกต่างกันทุกครั้งที่เปิดเตาอบ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด! ไปเผ็ด สมุนไพร กระเทียม ชีส หรือแม้แต่รสเปรี้ยว มันฝรั่งอบเป็นอาหารที่ดีมากกว่าแค่อาหารเย็น—เราชอบทำเป็นชุดเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับไข่เป็นอาหารเช้าด้วย

ของขวัญให้เจ้านายหญิงที่มีครบทุกอย่าง

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้เมื่อย่างมันฝรั่งคือคุณไม่ต้องการบดในกระทะ—ใช้แผ่นอบขนาดใหญ่แล้วเว้นที่ว่างเล็กๆ ไว้รอบๆ แต่ละชิ้นเพื่อให้ความร้อนไหลเวียนและปล่อยให้มันฝรั่งกรอบจริงๆ . ไม่มีใครชอบมันฝรั่งเปียกใช่ไหม? และอย่าลืมโยนมันลงในน้ำมันเพื่อให้ได้สีทองที่เหมาะสมที่สุด แล้วโรยด้วยเกลือพร้อมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ของคุณ—โดยพื้นฐานแล้วมันฝรั่งเป็นฟองน้ำสำหรับปรุงรส นอกจากนี้ พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง—ทดลองกับส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อทำกับข้าวใหม่ในคืนนี้!

ฉันควรใช้มันฝรั่งชนิดใด?

มันฝรั่งแบ่งออกเป็นสองประเภท: แป้งหรือข้าวเหนียว Russets ซึ่งเป็นแป้งเหมาะที่สุดสำหรับการอบในขณะที่มันฝรั่งข้าวเหนียวที่มีผิวบางเช่นมันฝรั่งสีแดงหรือลูกชิ้นจะต้มได้ดีที่สุด มันฝรั่งอะไรก็ได้ที่ย่างได้ แต่เราชอบ Yukon Golds เป็นพิเศษ: มันฝรั่งมีเปลือกบางที่อบกรอบสุดๆ ในเตาอบ ส่วนตรงกลางจะนุ่มและอร่อย

1133 ความหมายทางจิตวิญญาณ

ฉันจะตัดมันฝรั่งได้อย่างไร

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันเสมอเพื่อให้สุกเท่าๆ กัน นี่เป็นกฎง่ายๆ สำหรับผักที่ต้องการย่าง คุณสามารถหั่นมันฝรั่งของคุณเป็นชิ้นหนา ¼-นิ้ว หรือ ¾- ถึงลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว หรือคุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาเพื่อให้ดูเหมือนสเต็กทอด เป็นความชอบส่วนตัวโดยสิ้นเชิงว่าคุณต้องการทิ้งผิวไว้หรือไม่!

ฉันต้องต้มมันฝรั่งก่อนย่างหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งก่อนย่างอย่างแน่นอน แต่พ่อครัวบางคนสาบานด้วยเทคนิคนี้ ลดเวลาการคั่ว และคุณไม่ต้องกังวลว่ามันฝรั่งจะกรอบนอกแต่ข้างในยังสุกอยู่ หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งให้สุก ให้ต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10 นาทีหรือประมาณนั้น (อย่าปล่อยให้มันฝรั่งนิ่มเต็มที่) จากนั้นสะเด็ดน้ำออกก่อนนำไปย่าง

ฉันจะใช้อะไรปรุงรสมันฝรั่งได้บ้าง

โนเวนาไปเซนต์ชาร์เบล

คำตอบคือ...เกือบทุกอย่าง! มันฝรั่งอบเป็นข้ออ้างที่สมบูรณ์แบบในการดำดิ่งลงไปในตู้กับข้าว ตู้เย็น และตู้เก็บเครื่องเทศ ขั้นแรก โยนมันฝรั่งของคุณด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย จากนั้นปรุงรส: ลองกระเทียมสับ สมุนไพรสดสับ เช่น ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง หรือเครื่องเทศ เช่น ปาปริก้าหรือพริกป่น คุณไม่สามารถผิดพลาดได้! คุณยังสามารถใส่ผักรากอื่นๆ ลงในกระทะ (ลองแครอท รูตาบากา หรือหัวบีต) เพื่อปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง—เพียงแต่ให้แน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

มันฝรั่งอบดีสำหรับคุณหรือไม่?

มันฝรั่งอบต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้กรอบ ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่เลย (เหมาะสำหรับคุณมากกว่าเสิร์ฟมันฝรั่งบดอบเนย!) นอกจากนี้ หากคุณย่างมันฝรั่งกับผักที่มีรากอื่นๆ คุณก็จะได้รับสารอาหารพิเศษเพิ่มเติม

1. เปิดเตาอบที่ 425˚
2. โยนมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสที่ต้องการบนแผ่นอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จัดมันฝรั่งหั่นด้านแล้วย่างจนส้อมนุ่ม 20 ถึง 25 นาที เสิร์ฟร้อน.