วิธีทำขนมปังไอริชโซดาสำหรับวันเซนต์แพทริก

How Make Irish Soda Bread

ขนมปังโซดาไอริชเป็นที่นิยมรอบ ๆ วันเซนต์แพททริค แต่จริงๆ แล้วควรเป็นสิ่งที่เราทำตลอดทั้งปี: เป็นสูตรด่วน หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์หรือสตาร์ทเตอร์ หรือส่วนผสมพิเศษใดๆ ในการทำ และดูน่าประทับใจมากสำหรับงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถตีแป้งได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรออย่างอดทน (นาน 55 นาที) ก่อนที่คุณจะได้ก้อนทองคำที่สวยงาม ทานคู่กับกาแฟหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าก็อร่อย

ในไอร์แลนด์ สูตรขนมปังโซดาไอริชมักทำด้วยลูกเกดมากกว่าลูกเกด (ชาวไอริชบางคนเรียกว่าขนมปังลูกเกด) แต่ลูกเกดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาดังนั้นสูตรนี้จึงต้องใช้ลูกเกดสีทองและแครนเบอร์รี่แห้งผสมกัน คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งชนิดใดก็ได้ตามต้องการสำหรับสูตรนี้ ตราบใดที่คุณหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ (โปรดทราบว่าลูกเกดดำอาจทำให้เปลือกโลกแห้งและขมเล็กน้อย) เคล็ดลับอีกอย่างของขนมปังโซดาที่ดีคือการใช้แป้งอเนกประสงค์ผสมกับแป้งเค้ก เนื้อสัมผัสของขนมปังเป็นเหมือนส่วนผสมระหว่างขนมปังด่วนทั่วไปกับสโคนหรือบิสกิต การใช้แป้งเค้กเล็กน้อยจะทำให้คุณได้เศษขนมปังที่เบาและนุ่มกว่าในก้อนที่ทำเสร็จแล้ว ใครไม่มีแป้งเค้ก ลองดูสิ่งเหล่านี้ สารทดแทนแป้ง และใช้แป้งอเนกประสงค์ผสมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย การอบขนมปังโซดาใน a กระทะเหล็กหล่อ จะช่วยให้ด้านล่างสวยและกรอบ แต่คุณสามารถอบบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ได้เช่นกัน

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ทำขนมปังได้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ ดังนั้นคุณอาจมีของเหลือ เพียงแค่ห่อก้อนที่เหลือด้วยพลาสติก จากนั้นปิ้งขนมปังในวันถัดไป เสิร์ฟพร้อมเนยและแยม

ขนมปังโซดาไอริชเป็นไอริชจริงหรือ?

มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวันเซนต์แพทริกเกือบเท่า แต่ในความเป็นจริง คนแรกที่ทำขนมปังโซดาคือชนพื้นเมืองอเมริกัน พวกเขาใช้โซดาแบบธรรมชาติเพื่อช่วยให้ขนมปังขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ จนกระทั่งเบกกิ้งโซดามีวางจำหน่ายทั่วไปในช่วงกลางปี ​​ค.ศ. 1800 ซึ่งชาวไอริชเริ่มอบมัน ไม่ได้หมายความว่าจะไม่กลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับครอบครัวชาวไอริชจำนวนมาก—ขนมปังที่ต่ำต้อยกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนในไอร์แลนด์อย่างรวดเร็ว และยังมีสังคมที่ปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมของขนมปังอีกด้วย

ขนมปังโซดาไอริชมีรสชาติอย่างไร?

ขนมปังโซดารุ่นแรกปรุงในหม้อเหล็กหรือบนแผ่นเหล็กซึ่งมีเนื้อแน่นและเปลือกแข็ง สูตรด้านล่างต้องใช้กระทะเหล็กหล่อเพื่อให้ขนมปังมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ตัวขนมปังมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายกับบิสกิต โดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากบัตเตอร์มิลค์ครึ่งถ้วย ผลไม้แห้งยังให้ความหวานอีกด้วย

คุณกินขนมปังไอริชโซดาอย่างไร?

ขนมปังโซดาควรเสิร์ฟแบบอุ่นๆ จากเตา หรือจะปิ้งเป็นชิ้นๆ ในวันถัดไป คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือแม้แต่มื้อพิเศษ ของหวานวันเซนต์แพทริก ! มันยอดเยี่ยมในตัวเอง แต่จะดีกว่าเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนยและแยม คุณยังสามารถลองกับชีสฝานและเศษที่เหลือ หรือจะเสิร์ฟขนมปังแสนอร่อยนี้กับหนึ่งในนั้นก็ได้ สูตรน้ำซุป หรือ — เหมาะสำหรับการจุ่ม!

1. เปิดเตาอบที่ 375˚ ในชามผสม ผสมแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใช้นิ้วทาเนยเย็น 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งจนเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในชามใบเล็กแยกกัน ตีไข่ลงในบัตเตอร์มิลค์แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายผสมด้วยความเร็วต่ำสองสามรอบจนแป้งถูกรวมเข้าด้วยกัน จะยังมีแป้งแห้งอยู่ในชาม ใส่ลูกเกดและแครนเบอร์รี่ลงไป แล้วผสมแป้งด้วยมือ นวดจนแป้งเข้ากันและไม่มีแป้งเหลืออยู่
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง ใช้มีดคมตัด X ขนาดใหญ่ที่ด้านบนของแป้ง (ซึ่งจะช่วยให้อบได้) นำเข้าอบประมาณ 50 ถึง 55 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและขนมปังจะกลวงเมื่อแตะ
4. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือ นำกระทะออกจากเตาอบแล้วทาด้านบนของขนมปังด้วยเนยละลาย