Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets สูตรจะพาคุณไปสู่ ​​Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

ยินดีต้อนรับสู่ The Pioneer Woman Cookbook Club ! เดือนนี้ เราจะนำเสนอ เบเกอร์ จอย วิลสัน เจ้าของบล็อก Joy the Baker , ผู้แต่ง ง่ายเกินไป: สูตรหวานและเผ็ดสำหรับวันสบาย ๆ และเพื่อนรักของรี ดรัมมอนด์ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับ Joy และประเพณี beignet ที่เธอโปรดปราน และเรียนรู้วิธีทำสูตรอาหารของเธอ!

หากคุณเคยไปนิวออร์ลีนส์ คุณจะรู้จักสวรรค์แห่งรสชาติที่จะเกิดขึ้นทันทีที่คุณได้ลิ้มลองเครื่องดื่ม beignets ที่มีชื่อเสียงของเมืองนี้

ตามที่ Joy Wilson หรือที่เรียกว่า Joy the Baker ถึงเกือบครึ่งล้านผู้ติดตามบน อินสตาแกรมของเธอ เพียงอย่างเดียว มีวิธีที่ถูกต้องในการเพลิดเพลินกับหนึ่งในขนมยอดนิยมของ Big Easy: คุณต้องทำให้ตัวเองยุ่งเหยิง!

อาจเป็นเพราะหมอนแป้งทอดอันรุ่งโรจน์เหล่านี้ต้องการน้ำตาลผงที่แท้จริงอยู่ด้านบน ถ้าไม่ใช่ภูเขาน้ำตาลผงก็ไม่ถูกต้องเธอกล่าว และอย่าลืมคาเฟ่ au lait ในนิวออร์ลีนส์ ซึ่งหมายถึงกาแฟชิกโครีกับนม

ในฐานะผู้อยู่อาศัยในแคลิฟอร์เนียที่เปลี่ยนมาเป็นชาวนิวออร์ลีนส์ในช่วงหกปีที่ผ่านมา Joy ได้ค้นพบวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับของหวานยอดนิยมของเมืองที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเข้าแถวนอกCafé du Monde อันเป็นสัญลักษณ์

ฉันชอบมีคนมาทำหมวกเบญจน์ เพราะจริงๆ แล้วเราไม่ได้กินมันมากขนาดนั้น เธออธิบาย

ของขวัญสำหรับคนแก่

ปรากฎว่าการทำ beignets ที่บ้านเป็นจริง ดีที่สุด วิธีเพลิดเพลินไปกับพวกเขา

คุณต้องการกินมันสดและร้อนมากเธอพูด การทำที่บ้านเป็นเรื่องสนุกเพราะทุกคนสามารถยืนรอบๆ เกาะและกิน beignets ขณะกำลังออกมาจากหม้อทอด ไม่มีอะไรดีขึ้น!

ในช่วงก่อนเกิดโรคระบาด การได้อยู่รอบๆ ห้องครัวของเธอและทำหมวกเบญจน์ร่วมกันกลายเป็นประเพณีของเพื่อนๆ ของเธอ พวกเขาจะมารับประทานอาหารกลางวันหรือรับประทานอาหารกลางวันในยามบ่าย และรู้ว่าวันนี้จะจบลงอย่างไร ด้วยหมวกเบญจน์ที่ปรุงสดใหม่

หากคุณต้องการลองทำอาหารของคุณเอง ให้ทำตามสูตรอาหารแสนอร่อยของ Joy ด้านล่างจากตำราอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบรันช์ของเธอ ง่ายเกินไป . สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องทำให้ถูกต้องคืออุณหภูมิของน้ำมัน เมื่อคุณใส่แป้งลงไป อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงเหลือประมาณ 350ºF ดังนั้นจริงๆ แล้วคุณต้องการให้น้ำมันอยู่ที่ 375ºF ก่อน ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป ข้างนอกจะดูสุก แต่ข้างในจะยังแฉะอยู่ ถ้าเย็นเกินไป แป้งจะดูดซับน้ำมันทั้งหมด

นั่นเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำ beignets เธอกล่าว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเอะอะ

จนกว่าคุณจะสามารถเยี่ยมชม Big Easy ด้วยตัวคุณเองและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศทั้งหมดที่มีให้ จัดสรรเวลาช่วงสุดสัปดาห์นี้เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณเป็น Overnight New Orleans Beignets ส่งตรงจากหม้อทอด

1. ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที จนเกิดฟอง เพิ่มเนยสีน้ำตาล นมอุ่น น้ำตาล 1/4 ถ้วย และไข่
2. ใส่แป้ง 2 ถ้วย เกลือ และผงฟู ตีด้วยความเร็วต่ำ ใส่แป้งเพิ่ม (ไม่เกิน 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย) จนได้แป้งที่เหนียวหนึบเล็กน้อย ขูดด้านข้างของชาม โรยด้วยแป้งอีกเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
3. ในตอนเช้าเอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
4. ชกแป้งแล้วเทลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย รีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16 × 12 นิ้ว และใช้ที่ตัดพิซซ่า ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว ปิดด้วยพลาสติกแรปเบา ๆ
5. ในกระทะขนาดกลางที่ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดและตั้งบนไฟร้อนปานกลางให้ความร้อนน้ำมันประมาณ 2 นิ้วถึง375ºF
6. โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนถาดรองอบ ทำงานเป็นชุดประมาณสี่ชิ้น ค่อยๆ ลด beignets ลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน ใช้ช้อน slotted โอนโดยตรงไปยังน้ำตาลไอซิ่งและโยนทันที ปล่อยให้น้ำมันกลับไปอยู่ที่375ºFก่อนแต่ละชุดและทำซ้ำกับ beignets ที่เหลือ เสิร์ฟทันที

ปัจจัยของเวลาในการทำความเย็นข้ามคืนกับเวลาทั้งหมด

พิมพ์ซ้ำจาก Joy The Baker Over Easy ลิขสิทธิ์ © 2017 โดย Joy the Baker, Inc. ลิขสิทธิ์ภาพถ่าย © 2017 โดย JON MELENDEZ จัดพิมพ์โดย Clarkson Potter/Publishers สำนักพิมพ์ Random House แผนกหนึ่งของ Penguin Random House