Lemon Curd Ripple Ice Cream
ไอศกรีมวนิลาครีมกับนมเปรี้ยวเลมอนเคิร์ดกระจายไปทั่ว หมายเหตุ: เวลาในการเตรียมรวม 2 ชั่วโมงที่เต้าหู้มะนาวต้องแช่เย็นในตู้เย็น และไอศกรีมต้องแข็งตัวในช่องแช่แข็ง จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:5ชั่วโมง0นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสิบห้านาที เวลารวม:5ชั่วโมงสิบห้านาที ส่วนผสมสำหรับ LEMON CURD: 4 ไข่แดงขนาดใหญ่ 1/2 ค. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลอ้อย 1/4 ค. น้ำมะนาวคั้นสด 1 มะนาว Zested 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหั่นเป็นชิ้นขนาดช้อนโต๊ะ สำหรับฐานไอศกรีม: 2 1/2 ค. เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 3/4 ค. นมทั้งตัว 1 1/4 ค. น้ำมะนาวจากเบื้องบน (หรือซื้อจากร้านค้า)โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำสำหรับเต้าหู้มะนาว: ในชามทนความร้อน (หรือด้านบนของหม้อต้มสองชั้น) ตีไข่แดงเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลแล้วตีต่ออีกนาที เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและผสมให้เข้ากัน
วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นชามไม่ได้สัมผัสกับน้ำจริงๆ) ปรุงอาหารโดยคนเกือบตลอดเวลาจนข้นประมาณ 10-20 นาที
ผัดเนยครั้งละ 1 ชิ้น รอจนแต่ละชิ้นละลายก่อนใส่อีกชิ้นหนึ่ง นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงกรองละเอียดลงในโถเก็บ
เย็นจนอุ่น ปิดฝาและแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
สำหรับฐานไอศกรีม:
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาด้วยเครื่องผสมแบบมือ จนครีมข้นแต่ไม่เพียงพอสำหรับปั้นเป็นก้อน คุณต้องการให้เป็นของเหลวเล็กน้อยและไม่สามารถเก็บยอดได้ ด้วยเครื่องผสมที่ต่ำ เทนมช้า ๆ และผสมจนเข้ากันดี
ปั่นตามคำแนะนำเครื่องทำไอศกรีมของคุณ
เมื่อปั่นเสร็จแล้ว ให้ตักไอศกรีมใส่ภาชนะเก็บในช่องแช่แข็งที่ปลอดภัย เทเลมอนเคิร์ดครึ่งหนึ่งทับด้านบนแล้วพับลงในไอศกรีมด้วยไม้พาย ตักเลมอนเคิร์ดที่เหลือทับด้านบนแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือจนแข็ง (ขึ้นอยู่กับว่าช่องแช่แข็งของคุณเย็นแค่ไหน อาจใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงหรือสูงสุด 4 ชั่วโมง)
สำหรับเวอร์ชันที่ไม่ต้องปั่น ให้ผสมฐานไอศกรีมแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวแต่ยังสามารถกวนได้ประมาณ 3 ชั่วโมง
ตะล่อมเลมอนเคิร์ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แช่แข็งจนแน่นสนิทอีกหลายชั่วโมง
สูตรที่ได้แรงบันดาลใจจาก Donna Hay สูตรเลมอนเคิร์ดที่ดัดแปลงมาจากวิลเลียมส์-โซโนมา
คุณเคยดื่มน้ำมะนาวหรือไม่? หากคุณได้สัมผัสกับความสุขนั้น คุณจะรู้ว่ามันน่าติดตาม มันราบรื่นและรวยมากในเวลาเดียวกัน หมุนเป็นไอศกรีมและคุณมีของหวานที่น่าอัศจรรย์อย่างหนึ่ง
เดิมทีฉันเลือกไอศกรีมเวอร์ชั่นพิเศษที่มีมะนาวนี้ ทำเป็นฐานไอศกรีมรสมะนาวเพื่อเสริมการกระเพื่อมของน้ำมะนาว มันน่ารัก แต่ฉันอยากลองวานิลลาแบบตรง ๆ เพื่อดูว่ารสชาติที่ตัดกันทำงานได้ดีขึ้นหรือไม่ เรา (สามี น้องสาว และฉัน) ต่างเห็นพ้องกันว่าเวอร์ชันวานิลลาดีกว่า รสมะนาวเคิร์ดแตกต่างออกไป
ในการทดสอบครั้งแรกของฉันสำหรับไอศกรีมนี้ ฉันได้ทำคัสตาร์ดเบสแบบเดียวกับที่ฉันใช้สำหรับไอศกรีม Mint Chip ของฉันเมื่อปีที่แล้ว (ไม่ใส่มินต์และเติมมะนาวลงไป) หลังจากดูฉันยืนบนเตาเพื่อทำฐานคัสตาร์ดที่ปรุงแล้ว หลังจากที่ได้ยืนบนเตาเพื่อทำน้ำมะนาวแล้ว สามีของฉันบอกฉันว่ามันทำงานหนักเกินไป ฉันตกลงอย่างไม่เต็มใจแม้ว่าฉันจะชอบไอศกรีมคัสตาร์ดที่ดีก็ตาม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจคิดค้นเวอร์ชันที่ไม่ต้องปรุงอาหารแทน ง่ายกว่าและเร็วกว่าการทำฐานคัสตาร์ดมาก และสามีของฉันชอบมันมาก! มันทำให้ไอศกรีมนุ่มฟู
เพื่อทำ ไอศกรีมนี้ ขั้นแรกให้คุณตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา คุณไม่ต้องการที่จะเอาชนะมันไปจนถึงเวทีวิปครีม มันค่อนข้างนุ่มเกินไปสำหรับไอศกรีมในความคิดของฉัน คุณต้องการให้มันข้น แต่ยังคงเป็นของเหลว โดยพื้นฐานแล้ว หยุดวิปปิ้งก่อนที่มันจะหนาพอที่จะราดลงบนของหวานที่คุณโปรดปราน
จากนั้นค่อยเติมนมลงไป อาจเป็นเรื่องยากที่จะให้นมผสมกับครีม ค่อยๆ เติมเข้าไปก็ช่วยได้
ปั่นตามคำแนะนำของผู้ผลิตไอศกรีมของคุณ แต่อย่าปั่นไอศกรีมมากเกินไป เนื่องจากคุณตีครีมไปแล้ว การปั่นไอศกรีมนานเกินไปและให้เนื้อสัมผัสเนยจึงง่ายกว่า หยุดและตรวจสอบไอศกรีมอย่างน้อย 5-10 นาทีก่อนทำตามปกติ
ตักไอศกรีมลงในช่องแช่แข็ง Dollop ประมาณครึ่งหนึ่งของเต้าหู้มะนาวบนไอศกรีม
พับด้วยไม้พาย
ทำซ้ำกับเต้าหู้มะนาวที่เหลือ แช่แข็งจนแน่นอย่างน้อยหลายชั่วโมง
คุณไม่เพียงแค่ต้องการดำดิ่งลงไป?
นี่เป็นของหวานในฝันของสามีฉัน คือ ไอศกรีมวานิลลาเนื้อนุ่ม ราดด้วยมะนาวเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ ราดทั่วๆ ไป เขาหมกมุ่นอยู่กับมันเล็กน้อย เช่น เขาจะถูกครอบงำถ้าฉันพยายามจะป้อนมันให้คนอื่น
อ๋อ มันเป็นสิ่งที่ดี
หมายเหตุ:
- คุณยังสามารถทำไอศกรีมแบบไม่ปั่นได้! มันจะเย็นกว่าเวอร์ชั่นปั่นเล็กน้อย แต่ก็ยังดีมาก ฉันรวมคำแนะนำไว้ในสูตรด้านล่าง
- ฉันชอบไอศกรีมของฉันไม่หวานมาก อย่างที่คุณเห็นในสูตรนี้ ถ้าคุณชอบของหวานที่หวานกว่า ให้เพิ่มน้ำตาลเป็นครึ่งถ้วยหรือประมาณนั้น
- หากคุณไม่อยากยุ่งกับเลมอนเคิร์ดทำเอง (เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่า!) คุณสามารถไปซื้อจากร้านได้ ใช้ 1 1/4 ถ้วยตวง
- ฉันระบุเวลาเตรียมการไว้ 5 ชั่วโมง ซึ่งรวมถึงเวลา 2 ชั่วโมงที่เต้าหู้มะนาวต้องแช่เย็นและเวลาที่ไอศกรีมต้องแข็งตัวในช่องแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เลมอนเคิร์ดที่ซื้อตามร้าน กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับว่าช่องแช่แข็งของคุณเย็นแค่ไหน)
