ทำมอสซาเรลล่าสด!

Making Fresh Mozzarella

เพื่อนบล็อกอาหารของฉันและฉันสนุกกับการทำชีสด้วยกันในวันเสาร์ ชีสรวมใจคน!

606 หมายถึงอะไร

การทำมอสซาเรลล่าที่บ้านดูน่ากลัวมาก แต่ถ้าคุณมีผลิตภัณฑ์เฉพาะสองหรือสามอย่าง คุณจะไม่เชื่อเลยว่ามันง่ายแค่ไหน และเมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะต้องทำมอสซาเรลล่าอย่างบ้าคลั่งสำหรับทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย พิซซ่า ไปจนถึงพานินี่ ไปจนถึง... จนถึงการหั่นเป็นชิ้นๆ

(สิ่งสุดท้ายที่จะนำไปใช้กับฉัน.)

รีเบคก้าจาก นักชิมกับครอบครัว เป็นผู้นำที่กล้าหาญของเราในวันเสาร์ เธอเป็นมอสซาเรลล่าที่ทำแม่ของเด็กชายห้าคนและเป็นผู้หญิงที่วิเศษมาก เราทำมอซซาเรลล่า ขนมปังโฮมเมด แยมพริกไทย…และกินไปเยอะมาก คำแนะนำในการปฏิบัติตามมาจากตัวอย่างมอสซาเรลล่าของรีเบคก้า ฉันเป็นแค่ผู้ส่งสาร

มอสซาเรลล่าเมสเซนเจอร์

ฉันเห็นชุดหนังสือการ์ตูนในอนาคตของฉัน

หมายเหตุ: วิธี Mozzarella ที่สร้างขึ้นโดย Ricki Carroll .

สิ่งที่คุณต้องการ

แกลลอนนมทั้งหมด เราสามารถหาซื้อนมดิบ (ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์) ได้ที่ผลิตภัณฑ์นมในท้องถิ่นในแคลร์มอร์ รัฐโอคลาโฮมา แต่การจัดหาน้ำนมดิบในเชิงพาณิชย์อาจเป็นเรื่องยากในบางรัฐ นมพาสเจอร์ไรส์ได้ผล แต่มันไม่ได้เข้ากันอย่างราบรื่นและสมบูรณ์แบบเหมือนน้ำนมดิบ มอซซาเรลล่านมสด/นมสดจะนุ่มและอร่อยกว่าแน่นอน แต่ถ้าคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงนมดิบ ให้ใช้ของที่พาสเจอร์ไรส์แทน

ผงกรดซิตริก 1 1/2 ช้อนชา นี้สามารถอยู่ในรูปแบบของแป้งฝุ่นหรือยาเม็ดเช่นนี้

เรนเนทผักเหลว 1/4 ช้อนชา รวมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง คุณยังสามารถใช้ 1/4 ของเม็ดผักชี; เพียงแค่บดและละลายในถ้วยน้ำ

และเกลือโคเชอร์ 1 ถึง 2 ช้อนชา แล้วแต่ความชอบ

วิธีทำ

1. โรยผงกรดซิตริก (บดเม็ดถ้าใช้) ลงในหม้อต้มขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยาที่เย็น ว่างเปล่า เท 1/4 ถ้วย เทน้ำลงไปแล้วคนให้ละลาย

2. เทนมลงในสารละลายกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

3. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนปานกลางและร้อนถึง 90 องศา (ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที) คุณอาจสังเกตเห็นว่านมเริ่มแข็งตัว แต่นี่เป็นสิ่งที่ดี!

4. เมื่อนมถึง 90 องศา ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในวัวผสมกับน้ำ

5. คนส่วนผสมด้วยการเคลื่อนไหวขึ้นและลงอย่างนุ่มนวลประมาณ 30 วินาที จากนั้นใช้ช้อนเพื่อหยุดการเคลื่อนที่ของนมเพื่อให้นมนิ่ง

343 เลขเทวดา ความหมาย

6. วางฝาหม้อแล้วเดินออกไปและใช้ชีวิตของคุณเป็นเวลาห้านาที อย่าแตะกระทะ!

หลังจากผ่านไปห้านาที ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นคัสตาร์ดที่นุ่มมาก

มันสนุกมากที่ได้จับมือของเรา (สะอาดมาก ๆ ไม่ต้องกังวล) และรู้สึกถึงความสม่ำเสมอ มีอะไรเกิดขึ้นมากมายในห้านาทีนั้น! แน่นอนว่ามันแน่นขึ้นในมวล แต่ก็ยังมีความละเอียดอ่อนและหลวมมาก

7. ด้วยไม้พายที่ยาวพอที่จะถึงก้นหม้อ (เราใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ต) ตัดเต้าหู้ให้เป็นลายตารางหมากรุกขนาด 1 นิ้ว ข้ามเส้นแล้วลากไปอีกทิศทางหนึ่ง

ในเวลานี้มีเรื่องตลกเกี่ยวกับชีสมากมายในหมู่พวกเราผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่มาก

ฉันยังคงหัวเราะ

8. นำหม้อกลับเข้าเตาด้วยไฟปานกลางแล้วคนเบาๆ จนกระทั่งอุณหภูมิของหางนม (ของเหลวที่แยกจากนมเปรี้ยว) ถึง 105 องศา

9. ใช้ช้อน slotted โอนนมเปรี้ยวไปยังกระชอนที่ตั้งเหนือชาม

และยำ! ฉันแอบกัด มันอร่อยมาก เหนียวและสดชื่นและน่ารื่นรมย์

ทุกคนรู้สึกทึ่งกับพื้นผิว

และทั้งหมดนี้ทำให้เกิดคำถาม: ใครในโลกที่คิดกระบวนการนี้ออกก่อน?

มันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและสวยงาม

10. ค่อยๆ หมุนรอบกระชอนเพื่อให้หางนมไหลออกจากเต้าหู้

นั่นมันมอสซาเรลล่าชีสนั่น!

11. นำชีสออกแล้วบีบเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก

12. จากนั้นนำชีสไปใส่ในชามที่ใช้ไมโครเวฟได้ และนำเต้าหู้เข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูง 1 นาที

13. นำชามออกจากไมโครเวฟแล้วเทเวย์ออกให้มากที่สุด

โดยเวย์ (har har har) คุณสามารถจองเวย์ส่วนเกินทั้งหมดและใช้เพื่อทำขนมปัง (อย่างที่รีเบคก้าทำ) หรือเพิ่มลงในเครื่องดื่มเพื่อให้มีโปรตีนสูงขึ้น!

14. ใช้มือกดนมเปรี้ยวแล้วสะเด็ดน้ำที่ไหลออกมาอีกครั้ง

สูตรแป้งข้าวโพดในกระทะเหล็ก

15. เข้าไมโครเวฟอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลา 35 วินาที จากนั้นกดเต้าหู้ให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อสะเด็ดหางนม

คุณได้ภาพที่ต้องการระบายออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือไม่?

16. นวดและยืดนมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้หางนมไหลออกมากขึ้น จากนั้นเข้าไมโครเวฟครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 35 วินาที

17. นวดเกลือแล้วคลึงใต้ตัวมันเองจนเป็นลูกกลมๆ

18. จากนั้นนำลูกบอลไปแช่ในอ่างน้ำแข็งและพักไว้จนเย็นสนิท

จากนั้นก็พร้อมรับประทาน! รีเบคก้าวางบนจานและโรยสมุนไพรกว่าล้านชนิด รวมทั้งเกลือ พริกไทย และพริกแดงบดด้านบน

(ดูเหยือกน้ำที่เต็มไปด้วยของเหลวนั่นไหม นั่นคือเวย์! อย่าลืมเก็บไว้ให้ดี เป็นสิ่งที่ดี)

ตามด้วยน้ำมันมะกอกและบัลซามิก (ต่อมา)

แล้วความสุขก็มาถึง โอ้. ของฉัน ความดี

มันหายไปภายในไม่กี่นาที!

จากนั้นเราก็สร้างอีกอันหนึ่งและมันก็หายไปภายในไม่กี่วินาที!

โอ้และนี่คือรูปแบบที่เรียบร้อย

411 ความหมายตัวเลข

(สวัสดี ชารี ! ฉันเห็นมือของคุณ!)

บอคคอนชินี่! เพียงแค่บีบนิ้วโป้งกับนิ้วชี้แล้วหย่อนลงในน้ำเย็นจัด

ไปทำมอสซาเรลล่าสดกันเถอะ! มันอร่อยจริงๆและสนุกมาก

ขอบคุณ Rebecca สำหรับบทช่วยสอนที่ยอดเยี่ยมของคุณ!

หมายเหตุ: เป็นการดีที่สุดที่จะกินมอสซาเรลล่าในหนึ่งวันหรือสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

หมายเหตุ: คุณสามารถหาซื้อยาเม็ดกรดซิตริกและผักเหลวใน Amazon หรือในที่ต่างๆ ได้

ไม่: เกี่ยวกับนม ตรวจสอบในพื้นที่ของคุณเพื่อดูว่ามีน้ำนมดิบหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น นมพาสเจอร์ไรส์ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน มันจะไม่ค่อยมารวมกันและมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมในขณะที่คุณทำ เราทำแบบพาสเจอร์ไรส์และก่อนที่เราจะทำงานร่วมกัน มันดูเหมือนริคอตต้าชีส แต่ถ้าติดแล้วคลุก บีบ คลุก…ในที่สุดมันก็จะเข้ากันและลงตัวจริงๆ