มินิมัฟฟินส้มกับน้ำตาลเคลือบ

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

แดงเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดี แม่ของฉันได้รับสูตรสำหรับมัฟฟินสีส้มที่น่ารื่นรมย์แปลก ๆ เหล่านี้จากตำราอาหาร Helen Corbitt เก่า (พักจิตวิญญาณการทำอาหารของเธอ) และเธอก็ทำขึ้นตั้งแต่ฉันจำได้ แป้งมัฟฟินชื้นและมีความเอร็ดอร่อยของส้มแท้ๆ ซึ่งให้รสชาติมากมายในตัวมันเอง แต่แล้วคุณก็เคลือบมัฟฟินอบด้วยน้ำส้มและน้ำตาลเคลือบน้ำตาลที่ทำให้ความงามเหล่านี้แตกต่างจากการต่อสู้ น้ำตาลทรายแดงในเคลือบยังคงคุณภาพเม็ดเล็ก ๆ และเกาะด้านบนของมัฟฟินแต่ละอันในที่สุด ให้เนื้อสัมผัสที่ไม่คาดคิดสำหรับสิ่งมหัศจรรย์ขนาดพอดีคำเหล่านี้

มัฟฟินเหล่านี้ต้องกินอุ่น เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับไข่คนและเบคอนในตอนเช้า หรือจะทานคู่กับ 'คอฟฟี่เบรค' (เมนูพิเศษของ Ga-Ga) ในตอนเช้า หรือจะทานเป็นมื้อดึกก็ได้ อีกครั้งหนึ่ง แม่ของฉันและฉันเคยเสิร์ฟพวกเขาในห้องอาบน้ำเด็กที่มีแฮมคันทรีชิ้นเล็กๆ อยู่ข้างใน พวกมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

มาฟาดกันไหม?

ตัวละครของตัวละคร: เนย, น้ำตาล, แป้ง, ไข่, บัตเตอร์มิลค์, เบกกิ้งโซดา (อ๊ะ. ลืมใส่ไว้ในภาพแรกนี้, dadgummit), ส้มและน้ำตาลทรายแดง ง่ายขั้นเทพ เพียงแค่พระเจ้า

ใส่เนยจืด (เค็ม) สองแท่งลงในชามผสม

ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย…

ครีมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

เพิ่มไข่สองฟอง ...

…และตีให้เข้ากันดี

คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าได้หากต้องการ แต่มันง่ายสำหรับฉันที่จะตีมันด้วยมือ น่าจะประมาณสี่สิบจังหวะเร็ว

ตอนนี้เพิ่มแป้งสองถ้วย สูตรเรียกมันว่า ร่อน แต่โดยปกติฉันไม่สามารถใส่ใจกับขั้นตอนดังกล่าวได้

ตอนนี้เอาบัตเตอร์มิลค์...

…และตวงหนึ่งถ้วย (จำไว้ว่า ถ้าคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้เติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในนมเพียง 1 ถ้วย นาทีต่อมา คุณก็จะมีบัตเตอร์มิลค์! ฉันทำมันตลอดเวลา)

ตอนนี้ตวงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา…

…และละลายในบัตเตอร์มิลค์

ตอนนี้เทลงในชามผสม

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเอร็ดอร่อยกับส้ม! โอ้ที่รัก คุณเคยเห็น microplane zesters ที่น่าทึ่งเหล่านี้หรือไม่? พวกเขาเป็นอย่างอื่น

ฉันได้อ่านมาว่าวันหนึ่งผู้ประดิษฐ์เครื่องมือทำครัวอันทรงคุณค่านี้พบว่าตัวเองไม่มีสีสรรค์ ดังนั้นเธอจึงสำรวจไปรอบๆ กล่องเครื่องมือของสามีของเธอจนพบเครื่องมือไสที่คล้ายกันนี้ นีโต้! ฉันชอบเรื่องราวการประดิษฐ์ที่ดี แค่ทาส้มให้ทั่ว...

และความเอร็ดอร่อยก็ออกมาทันที ไม่มี ส่วนสีขาวขม

ไม่นานนัก พวกตัวเล็ก ๆ ก็ไม่มีไหวพริบและหัวล้าน ทำไมจู่ๆ ฉันถึงนึกถึงโฟรโดบนภูเขาดูม ' ฉันมองไม่เห็นไชร์ แซม...ฉันเปลือยกายอยู่ในความมืด . '

เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในชาม…

และที่นั่นคุณมีมัน! มัฟฟินส้ม.

แค่ล้อเล่น.

นางฟ้า 11 ความหมาย

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีจริงๆ และถ้าคุณได้รับบางอย่างบนนิ้วของคุณ โปรดเลียมันออก หลับตาและคร่ำครวญ

ตอนนี้. โปรดบอกฉันว่าคุณรู้จักเกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์สีน้ำเงินเล็กน้อยนี้ ฉันทำมัฟฟินขนาดเล็กจำนวนมาก (บราวนี่ ขนมปังข้าวโพด ฯลฯ) และนี่ได้เปลี่ยนชีวิตฉันจริงๆ เป็นสเปรย์ทำอาหารด้วย แป้ง และทำให้ชีวิตการทำขนมของฉันสมบูรณ์ ไม่มีสิ่งที่น่ารำคาญอีกต่อไปแล้ว อีกชื่อแบรนด์ของผลิตภัณฑ์เดียวกันคือ 'Baker's Joy' ฉันไม่เคยเป็นสาวสเปรย์ทำอาหารมาก่อน แต่สเปรย์ทำอาหารนี้ได้ปฏิวัติสิ่งต่างๆ รอบตัวที่นี่จริงๆ

ฉันเพียงแค่ฉีดอย่างรวดเร็วหนึ่งครั้งในแต่ละจุด ตอนนี้เป็นตอนที่ลูกของฉันเดินผ่านห้องครัวโดยถือเครื่องล้างตาเปล่าในมือข้างหนึ่งและดาบ Power Ranger ในอีกมือหนึ่ง ฉันพลาดเครื่องหมายของฉันเพียงเล็กน้อย

ช้อนตักแป้งคุกกี้เหมาะสำหรับการเติมกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็ก ยายของฉันให้สิ่งนี้กับฉันเมื่อเราแต่งงานกันและต้องรับผิดชอบต่อความรักข้างซ้ายของฉัน

สูตรบอกว่าเติมมัฟฟินกระป๋อง 2/3 ให้เต็ม ฉันไปมากกว่านั้นเล็กน้อย และจะดีกว่าถ้าฉันสำรองข้อมูลไว้สักหน่อย คุณจะเห็นว่าทำไมในภายหลัง และถ้าคุณไม่มีที่ตักแป้งคุกกี้ (แม่ของฉันไม่เคยทำเพราะเห็นแก่ Lordy) แค่ใช้ช้อนธรรมดา

สูตรนี้เติมสามมินิมัฟฟินกระทะ เห็นความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยในแป้งหรือไม่? อร่อย.

(หมายเหตุ: คุณสามารถทำมัฟฟินขนาดปกติได้หากต้องการ)

อบมินิมัฟฟินในเตาอบ 375 องศาที่อุ่นไว้ประมาณ 12-17 นาที (20-25 นาทีสำหรับมัฟฟินขนาดใหญ่) ดูเป็นระยะๆ ขณะอบและอย่าให้สีน้ำตาลเกินไป

ตอนนี้ตวงน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง...

…และเทลงในชามใบเล็ก

ตอนนี้เอาส้มที่เปลือยเปล่า เย็น และหัวโล้นที่คุณได้ลิ้มรสไปก่อนหน้านี้แล้ว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก มันควรจะมาถึง เกี่ยวกับ 1/2 ถ้วย.

เทน้ำผลไม้ลงในชามด้วยน้ำตาลทรายแดง

ผสมให้เข้ากัน…

และนั่นแหล่ะ! อืม…ฉันชอบสิ่งที่เคลือบที่ผิดปกตินี้ทำกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อมัฟฟินเริ่มเป็นสีทอง ให้นำออกจากเตา บางส่วนมีสีเข้มเพียงเล็กน้อยที่ขอบ แต่จะดีมาก ฉันเชื่อมั่นว่าจะไม่ตื่นตระหนกเมื่อสิ่งต่าง ๆ ไม่สมบูรณ์แบบ

ตอนนี้. ราดน้ำตาลทรายแดง/น้ำส้มให้ทั่ว อบอุ่น มัฟฟิน.

สารเคลือบจะไหลซึมทั่วทุกที่ แต่ไม่เป็นไร นั่นเป็นเหตุผลที่จะช่วยได้ถ้าฉันเติมกระป๋องให้เต็มน้อยลง (ฉันมาไม่ถึงสามโหลคูณเจ็ด) ถ้ามัฟฟินไม่ขึ้นด้านบนทั้งหมดเคลือบก็มีพื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อปรับให้เข้ากับแต่ละพื้นที่

แต่ไม่เป็นไร… ฉันแค่ตักเคลือบจากรอบๆ มัฟฟินแล้วราดลงบนยอด มัฟฟินจะดูดซับเคลือบได้อย่างรวดเร็ว

ใช้เคลือบทุกหยดสุดท้ายจนครอบคลุมมัฟฟินทั้งหมด

ภายในไม่กี่นาที คุณจะยังมีเคลือบอยู่บนกระทะเล็กน้อย แต่ส่วนมากจะซึมเข้าไปในมัฟฟิน นำมัฟฟินออกจากกระทะในขณะที่ยังอุ่นอยู่

อืมม. สีทอง ชุ่มฉ่ำ สมบูรณ์แบบ

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดของเคลือบสีส้มหวานเป็นสิ่งที่ทำให้มัฟฟินเหล่านี้มีความพิเศษ

ออกไปทำมัฟฟินกันเถอะ! และกินมันอุ่น ๆ ไม่อย่างนั้นฉันจะตบคุณ