เพนเน่ อะ ลา เบ็ตซี่!

Penne La Betsy

พาสต้านี้มีส่วนผสมของกุ้ง ซอสมะเขือเทศ ครีม กระเทียม ไวน์และสมุนไพรที่ไม่มีใครเทียบได้ เรียบง่าย มีรสนิยม และใครก็ตามที่คุณทำเพื่อจะรับรองความชื่นชมและสนับสนุนคุณชั่วนิรันดร์

อุ่นเนยและน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารสักสองสามนาทีกวนจนทึบแสง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ เมื่อเย็นพอที่จะจับ ให้ผ่าครึ่งกุ้ง (หรือหั่นตามชอบ) แล้วพักไว้

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะเดียวกัน แล้วผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที หลังจากกระเทียม เทลงในไวน์และปล่อยให้มันลดลงสักสองสามนาทีคนเป็นครั้งคราว (หากคุณไม่ต้องการใช้ไวน์ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำหรือน้ำซุปทะเลแทนได้)

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที แล้วคนในครีมหนัก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กุ้งลงไป แล้วลดไฟลง ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที

ผัดในพาสต้าแล้วใส่โหระพาฉีกขาดด้านบนและให้บริการ!

สามารถเพิ่มพาเมซานชีสได้ถ้าต้องการ

อา มีอะไรที่หวานกว่าการมาเยี่ยมน้องสาวคุณอีกไหม? สัปดาห์นี้ฉันมาเยี่ยม ซึ่งหมายความว่าฉันย้อนเวลากลับไปสู่วัยเด็กและน้ำก็เยี่ยมมาก! เราจิบไวน์ หัวเราะจนกลั้นอารมณ์ไม่อยู่ และปรุงจนนิ้วขาดและหลุดมือ และท้องของเราก็อวบอิ่ม

Marlboro Man ต้องออกไปนอกเมืองสองสามวัน ดังนั้นสิ่งหนึ่งที่ Betsy และฉันทำคือพาสต้าจานโปรดของเราตลอดกาล ฉันสอนเธอถึงวิธีทำมันเมื่อนานมาแล้ว หลังจากที่ฉันออกจากลอสแองเจลิสไปแล้ว ฉันเป็นคนเย่อหยิ่งเรื่องอาหาร และฉันตัดสินใจว่าจะต้องถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารทั้งหมดให้น้องสาวของฉัน ซึ่งยังไม่ได้ไปเรียนที่วิทยาลัย ในบรรดาอาหารมากมายที่ฉันรู้สึกอยากแบ่งปันกับเธอคือพาสต้านี้ ซึ่งทำจากส่วนผสมที่ไม่มีใครเทียบได้ของกุ้ง ซอสมะเขือเทศ ครีม กระเทียม ไวน์ และสมุนไพร จากนั้นเธอก็ออกจากบ้านและกลายเป็นผู้หญิงในขณะที่ฉันแต่งงานกับเจ้าของฟาร์มปศุสัตว์และกล่าวคำอำลากับรายการอาหารรสเลิศอันเป็นที่รักของฉันตลอดไป

เบ็ตซี่จบการศึกษาจากวิทยาลัย อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่หลายแห่ง และตอนนี้อาศัยอยู่ที่ออสติน รัฐเท็กซัสกับแมตต์ สามีที่คลั่งไคล้เทคโนโลยี ซึ่งเธอใช้เวลาทั้งวันในการปรุงอาหารจานเย่อหยิ่งทั้งหมดที่ฉันสอนให้เธอทำอย่างไม่เห็นแก่ตัวเมื่อหลายปีก่อน และเธอเรียกฉันขณะที่เธอกำลังกินมันและทำให้ฉันร้องไห้ออกมาจริงๆ จากนั้นฉันก็ไปทอดหมูสับอีกอันแล้วเอาชนะตัวเอง

มาร่วมกับ Betsy กับฉันในขณะที่เราทำหนึ่งในรายการโปรดของเรา: Penne a la Betsy อย่างที่ฉันชอบเรียกมันว่า เรียบง่าย มีรสนิยม และใครก็ตามที่คุณทำเพื่อจะรับรองความชื่นชมและสนับสนุนคุณชั่วนิรันดร์ และพวกเขาจะจูบนิ้วเท้าใหญ่ของคุณ

ตัวละครที่แสดง: กุ้ง, เพนเน่ (หรือพาสต้าเส้นสั้นอื่นๆ), เนย, น้ำมันมะกอก, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, ครีมหนัก, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เกลือและพริกไทย รั้งตัวเองผู้คน ชีวิตของคุณคือการเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้น และสะโพกของคุณให้ใหญ่ขึ้น

สำหรับเตะเตะให้ใส่หม้อน้ำบนเตาเพื่อต้ม สิ่งนี้จะมีประโยชน์ในภายหลัง เมื่อคุณต้องการปรุงพาสต้า ฉันบอกคุณแล้ว มันเป็นเคล็ดลับเหล่านี้ที่จะทำให้พวกคุณกลับมาที่นี่อีก ฉันเพิ่งรู้

เริ่มต้นด้วยการผัดกุ้งขนาดใหญ่พิเศษ 1 ปอนด์ มันควรจะปอกเปลือกและกำหนดไว้แล้ว

ขั้นแรก ให้ล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ

ใส่กุ้งสด…

และปรุงอาหารสองสามนาที ...

จนทึบแสง ไม่จำเป็นต้องปรุงห่าจากทารก

ตักใส่จานพักไว้ให้เย็นสักครู่

และห่าไปข้างหน้าและโยนพาสต้า ฉันใช้เพนเน่ 1 ปอนด์ แต่ rigatoni หรือ fusilli ก็ศักดิ์สิทธิ์เช่นกัน

ตอนนี้ขอสับหัวหอมเล็ก ๆ ก่อน: ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งหัวหอมจากโคนหนึ่งขึ้นไป

จากนั้นตัดยอด

พลิกด้านแต่ละด้านแล้วทำเป็นชิ้นยาวตามแนวตั้ง...

จากนั้นหมุนหัวหอม 45 องศาแล้วหั่นลง...

เพื่อทำลูกเต๋าที่ดี

ตอนนี้สับกระเทียมสองกลีบ: ก่อนอื่นให้เอากระเทียมสองกลีบออกจากหัว…

แล้วทุบด้วยกระป๋องหรือแก้วหนักๆ

กระเทียมควรโผล่ออกมาจากผิวกระดาษ

สวดมนต์เซนต์เจอราร์ดเพื่อการจัดส่งที่ปลอดภัย

เริ่มสับกระเทียม...จนละเอียด

ตอนนี้อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ...

และเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่กระเทียม…

และหัวหอม…

และเริ่มทำอาหารกวนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ใส่กุ้งที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงแล้วดึงหางออก

หั่นกุ้งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

และพักไว้

ให้รินไวน์ขาวแห้งสักแก้วให้ตัวเอง ถ้าคุณเชื่อในสิ่งนั้น แก้วนี้เป็นของคุณยายของเรา คุณย่าเฮเลน เธอเป็นคนเรียบร้อยและเหมาะสมและบางครั้งก็รู้สึกหงุดหงิดเล็กน้อย แต่เธอ รัก Harlequin Romances. และฉันก็รักคุณยายเฮเลนมากกว่าชีวิตตัวเอง การดื่มไวน์จากแก้วของเธอทำให้ฉันมีความสุข มันทำให้เบ็ตซี่มีความสุขเช่นกัน และฉันแน่ใจว่ามันไม่เกี่ยวอะไรกับตัวไวน์เลย

หลังจากที่คุณจิบแก้วใหญ่แล้ว เทแก้วที่เหลือลงในกระทะ...

และปล่อยให้ไวน์ระเหยไปสองสามนาที หมายเหตุ: หากคุณไม่ใช่คนที่ชอบดื่มไวน์ ไม่ต้องกังวล! คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำแทน ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไปในภายหลัง

ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศธรรมดากระป๋อง 8 ออนซ์

ผัดให้เข้ากันดี

วัดวิปปิ้งครีมหนัก 1 ถ้วยตวง…

และเริ่มเทลงไปด้วย

อืมม….กับครีม 1 ถ้วยจะแย่ขนาดไหนกันนะ?

คนให้เข้ากันแล้วจินตนาการของคุณสามารถเริ่มต้นได้

โอเค คน พูดคุยเกี่ยวกับซอสครีมมะเขือเทศสักครู่ มันเป็นสวรรค์ที่แท้จริง สวรรค์ที่แท้จริงแน่นอน

โอเค เราคุยกันรู้เรื่อง ตอนนี้ลดความร้อนลงแล้วไปสับสมุนไพรกัน

เราชอบผักชีฝรั่งสำหรับหนึ่ง แต่ฤดูปลูกสิ้นสุดลงในสวนของฉันและร้านขายของชำแม่และป๊อปในท้องถิ่นมีเฉพาะสิ่งที่เป็นลอนเท่านั้น แต่ฉันไม่กลัว มันค่อนข้างมีรสชาติเหมือนกับใบแบน—อย่าฟังสิ่งที่คนเย่อหยิ่งพูด

สับให้ละเอียด คุณต้องการสิ่งนี้เพียงช้อนโต๊ะเท่านั้น

และโหระพาเป็นสิ่งจำเป็น เบ็ตซี่ชอบชิฟฟอนเนดโหระพาอย่างถูกวิธี: วางใบโหระพาหลายใบทับกัน...

แล้วม้วนตามยาว...

ให้เป็นม้วนแน่น และเพียงแค่มองไปที่มือเล็กๆ ของเบ็ตซี่ เมื่อฉันออกจากวิทยาลัย ฉันกลัวว่าเบ็ตซี่จะไม่รอดเพราะมือของเธอยังเล็กอยู่ และฉันไม่คิดว่าเธอจะทำอะไรได้ด้วยตัวเธอเอง และดูสิ—ตอนนี้เธอคือโหระพาชิฟฟ่อนนิ่ง! เธอมาไกลจริงๆในชีวิต

ตอนนี้หั่นม้วนเป็นเส้นบาง ๆ ...

จนกว่าจะเสร็จสิ้นทั้งหมด ทีนี้ มันสวยและทั้งหมด แต่วิธีการทำโหระพาแบบชิฟฟอนของฉันนั้นเกี่ยวข้องกับการหยิบโหระพามัดหนึ่งมัด มัดเป็นก้อนกลมๆ แล้วสับให้หยาบ ความแตกต่างทำให้โลกหมุนไป นั่นคือสิ่งที่คุณยายเฮเลนบอกฉันเสมอ

ในขณะเดียวกัน กลับมาที่ซอสครีมมะเขือเทศ ใส่กุ้งสับลงไป

โอ้โฮ้ ที่รัก โอ้. ที่รัก.

นักบุญราฟาเอล คำอธิษฐานของเทวทูต

ผัดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และอย่าลืมลิ้มรสไปพร้อมกับคุณ!

ใส่สมุนไพรลงไป โหระพาในจานนี้เป็นสิ่งที่ดีเสมอ

และคนให้เข้ากัน

จนเข้ากันดี สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับอาหารจานนี้ก็คือว่ามันมีเนื้อสัมผัสมาก มันไม่ใช่ซอสซุปบางๆ ใส่กุ้งสองสามตัว กุ้งเป็นส่วนสำคัญของจาน

ตอนนี้ระบายพาสต้า ...

และเพิ่มลงในซอส

จะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้พาสต้าเพียง 3/4 ปอนด์เท่านั้น เก็บของที่เหลือไว้สำหรับมักกะโรนีและชีสของลูกๆ หรือทำในสิ่งที่ชาวอิตาลีทำและมอบมันให้กับลูกสุนัขที่หิวโหยข้างนอก

อืมม….เดี๋ยวคนให้เข้ากัน…

จนเข้ากันดี ดูว่ามันดูอ้วนและน่ารับประทานขนาดไหน? คราวนี้ลองชิมอีกครั้งแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มถ้าจำเป็น ตรวจสอบเครื่องปรุงรสของคุณในตอนท้ายเสมอ!

ตอนนี้เพื่อเสิร์ฟ ให้ทุกคนใช้ส้อมและกินจากกระทะโดยตรง หรือจะเทลงในชามเสิร์ฟร้อนก็ได้

และว้าว! เพนเน่ อะ ลา เบ็ตซี่! ถ้าคุณชอบกุ้งและพาสต้า ในที่สุดคุณก็กลับมาบ้านแล้ว ถ้าคุณไม่…ในที่สุดคุณก็กลับบ้าน

สนุก!