เพนเน่กับดอกกะหล่ำและหัวหอมผัด

Penne With Cauliflower

เซนต์ จูด โนเวนา วันที่ 1

อย่ารีบเร่งหัวหอมเหล่านั้น! หัวหอมคาราเมลใช้เวลาอย่างน้อย 20 หรือ 25 นาทีเพื่อให้ได้สีทองและหวาน

1. คลุมลูกเกดด้วยน้ำร้อน 1 ถ้วยในชาม แล้วปล่อยให้นั่งจนอวบอิ่ม ประมาณ 15 นาที ระบายและพักไว้
2. ในขณะเดียวกันละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม, เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อยและปรุงอาหาร, กวนเป็นครั้งคราว, จนกว่าหัวหอมจะนิ่มลงและเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม, 20 ถึง 25 นาที. นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
3. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กะหล่ำดอก ¾ น้ำหนึ่งถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อยและปรุงอาหาร โยนเป็นครั้งคราวจนน้ำระเหยและกะหล่ำดอกอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองในบางจุด 20 ถึง 25 นาที
4. ในขณะที่กะหล่ำดอกปรุง ให้นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจสำหรับอัล dente จอง 1½ ถ้วยน้ำปรุงแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ใส่พาสต้า หัวหอมผัด พาร์สลีย์ พาร์เมซาน ถั่วไพน์ ผิวเลมอน น้ำมะนาว กระเทียม พริกแดงป่น น้ำปรุงสำรอง 1 ถ้วย ส่วนที่เหลือ ½ เกลือช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อยกับกะหล่ำดอกในกระทะ ปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำปรุงอาหารมากขึ้นหากจำเป็น จนกว่าชีสจะละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที ค่อยๆพับลูกเกด เติมพาสต้าด้วยพาเมซานเพิ่มหากต้องการ