พิซซ่า Pesto กับ Arugula และ Prosciutto

Pesto Pizza With Arugula

ใส่ฟอนติน่าในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ง่ายต่อการฉีก

1. โรยยีสต์เหนือน้ำอุ่นในชามใบเล็กๆ ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีจนเป็นฟอง รวมแป้งและเกลือในเครื่องผสมที่ติดไม้พายด้วยความเร็วต่ำ เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้ฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอกและผสมจนเข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์และน้ำลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันเป็นก้อนกลมๆ ปล่อยให้เครื่องทำงานต่อไปอีกหรือสองนาที
2. เคลือบชามผสมแยกต่างหากด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อน ใส่ลงในชาม แล้วพลิกให้เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก ปิดฝาชามให้แน่นด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า 1 ถึง 2 ชั่วโมง หรือแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

1. วางชั้นวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 475˚ หยดถาดอบที่ขอบด้วยน้ำมันมะกอก คลึงแป้งพิซซ่าบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (ทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้!) ยกแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ กระจายฟอนติน่าด้านบน ทิ้งขอบไว้รอบขอบ อบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและชีสเดือดปุด ๆ 13 ถึง 15 นาที ปาดซอสเพสโต้ให้ทั่วฟอนติน่าและตักริคอตต้าชิ้นเล็กๆ หนึ่งช้อนเต็มด้านบน กลับไปที่เตาอบเพื่อทำให้ริคอตต้านิ่มลง 1 ถึง 2 นาที
2. รวม arugula และเห็ดในชาม ขูดผิวเลมอนด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโยน เติมพิซซ่าด้วยสลัดและบีบน้ำมะนาว โรย prosciutto ไว้ด้านบน