บราวนี่คาราเมลเค็ม

Salted Caramel Brownie

อัปเดต: ผลลัพธ์ที่ได้จากการโรยหน้าคาราเมลนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทิ้งเจลาตินทั้งหมดหรือลดปริมาณลงเล็กน้อย Caramel: ไม่ใช่แค่งาน แต่มันคือการผจญภัย!

ฉันต่อสู้กับคาราเมล และคาราเมลก็เกือบชนะ

โอเค คน ฉันโพสต์เกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันในชาร์ลอตต์ นอร์ทแคโรไลนา ต้นไม้นั้นสวยงาม ผู้คนก็อบอุ่นและเป็นกันเอง และผู้ชายก็ฟังดูเหมือนจอห์น เอ็ดเวิร์ดส์ทุกประการ แต่ไม่มีการตรวจสอบจากสื่อ ฉันยังเขียนเกี่ยวกับกล่องขนมจากคนในท้องถิ่นด้วย เบเกอรี่ฝรั่งเศส โดยเฉพาะเค้กชาและบราวนี่คาราเมลเค็ม ซึ่งเปลี่ยนมุมมองโดยรวมของฉันเกี่ยวกับบราวนี่โดยทั่วไป

โพสต์ของฉันเศร้าสร้อย เนื่องจากฉันไม่ได้อาศัยอยู่ที่ชาร์ลอตต์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา ฉันไม่สามารถไปร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสได้ทุกเมื่อที่ต้องการ และตรงกันข้ามกับที่ฉันรายงานไปในตอนแรก ร้านเบเกอรี่ไม่ได้ส่งความอร่อยให้กับร้าน นับประสาที่โอคลาโฮมา ไม่ต้องพูดถึงฟาร์มปศุสัตว์ของฉัน ดังนั้นฉันจึงเผชิญกับอนาคตโดยไม่มีบราวนี่คาราเมลเค็ม และอนาคตก็ไม่สวยงามเลย

พวกคุณหลายคนรู้สึกเสียใจกับฉันและส่งสูตรสำหรับบราวนี่พิเศษพิเศษมาให้ฉัน และฉันลองทำเมื่อวันศุกร์ สูตรบราวนี่นั้นยอดเยี่ยมมาก ราดหน้าคาราเมลเองดีมากจริงๆ ฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะสามารถทำซ้ำสิ่งที่เบเกอรี่ทำออกมาได้อย่างเพียงพอ แต่ ฉันต้องมีความสุขกับชีวิตที่เลือกได้ ฉันต้องมีความสุขกับชีวิตที่เลือกได้ ฉันต้องมีความสุขกับ...

(มันคือมนต์มาเฟียภรรยา ฉันสวดมนต์ทุกวัน)

นี่คือวิธีที่ฉันสร้างมันขึ้นมา ฉันได้ดัดแปลงสูตรเล็กน้อยสองสามอย่าง และคุณจะเห็นในนาทีนี้ ต่อสู้กับราดหน้าคาราเมลอย่างขมขื่นและทำให้มันมืดเกินไป แต่ถ้าเธอไม่เป็นเหมือนฉัน เธอก็ไม่เป็นไร!

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบราวนี่ (ลูกสาว/พ่อครัวของฉันวัดและวางทั้งหมดให้ฉัน): น้ำตาล แป้ง ช็อคโกแลตไม่หวาน เนยจืด และไข่ ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ (ไม่ต้องทำให้นิ่ม) แล้วใส่ลงในชามแก้วหรือหม้อต้มสองชั้น (ฉันไม่มีหม้อต้มสองชั้น ฉันใช้ชามแก้ววางบนหม้อน้ำ)

(ฉันเป็นกบฏ นั่นคือสิ่งที่ฉันเป็น)

โยนช็อกโกแลตลงบนเขียง (นี่คือ Baker's Chocolate ปกติ แต่คุณสามารถแยกแยะสิ่งที่ดีออกไปและได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น)

วันวาเลนไทน์ ทำอะไรกินดี

ใช้มีดที่คมมากสับมัน

นี่คือสิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับฉัน ฉันได้หยุดบอกคุณจนกว่าฉันจะรู้สึกสบายใจมากขึ้นเกี่ยวกับระดับมิตรภาพของเรา แต่ฉันรู้สึกว่าฉันไม่สามารถกลั้นอีกต่อไป และนี่คือ ฉันพร้อมที่จะบอกคุณ ฉันกำลังบอกคุณตอนนี้ ไปเลย:

ฉันชอบหั่นช็อกโกแลต

ฉันดีใจที่ได้แบ่งปันสิ่งนั้นกับคุณ

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามด้วยเนย…

และวางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือด

ปล่อยให้เนยและช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน...

จนละลายและน่ารักไปหมด

ตอกไข่ใส่ชาม.

ปัดขึ้นเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องถอดความผิดหวังทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับไข่เหล่านี้เป็นสิ่งที่ฉันกำลังพูด คุณอยากจะพูดกับครูพีชคณิตระดับไฮสคูลสักหนึ่งหรือสองครั้งเมื่อเขาโทรหาคุณหน้าชั้นเรียนเมื่อคุณไม่พร้อมเพราะคุณใช้เวลาทั้งคืนก่อนที่จะคุยโทรศัพท์กับวงดนตรี แทนที่จะเรียนเพราะกิ๊กของวงน่ารักมากจนมองไม่ชัด

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมช็อกโกแลต...

และคนให้เข้ากันเบาๆ

นำชามออกจากหม้อต้มสองชั้น จากนั้นเตรียมเทไข่ลงไป

เทไข่ทีละน้อย คนอย่างรวดเร็วหลังการเติมแต่ละครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่สุก ทำซ้ำจนกว่าไข่ทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน และอย่าตีอย่างบ้าคลั่ง—แค่คนให้เข้ากัน

แล้วเทแป้งลงไปผัดให้เข้ากัน สิ่งที่ง่ายมากที่นี่!

จากนั้นหยิบขึ้นมาด้วยนิ้วชี้ที่หิวมาก…แล้ววางนิ้วลงในปากที่หิวมาก

คุณไม่จำเป็นต้องหิว! คุณเพียงแค่ต้องการมัน

คำอธิษฐานเพื่อการผ่าตัดสำหรับครอบครัว

ใส่แป้งลงในถาดอบ (ฉันใช้เบกกิ้งสเปรย์) ขนาด 9 x 13 ถาดอบ

เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวให้ได้มากที่สุด จากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

โน๊ตสำคัญ : บราวนี่ที่ Amelie's (เบเกอรี่) นั้นบางมาก—บางกว่าบราวนี่ปกติและบางกว่าบราวนี่เหล่านี้เล็กน้อย (ซึ่งบางกว่าปกติ) รวมกันเป็น ฮะ? อย่างไรก็ตาม เพื่อทำซ้ำความบางนั้นอย่างเพียงพอ ครั้งต่อไปที่ฉันทำสิ่งเหล่านี้ ฉันจะระงับแป้งประมาณ 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยเพื่อที่จะปิดท้ายด้วยบราวนี่ที่บางลง ฉันจะกินแป้งส่วนเกินด้วยช้อนตรงนั้นในครัวของฉันโดยไม่สะทกสะท้าน หรือฉันจะใส่แป้งลงในราเมกินเล็กน้อยแล้วอบแยกต่างหาก

และทิศทางใดที่ฉันเลือกจะขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันทั้งหมด ขอบคุณที่เข้าใจ.

และ…ยำ!

ยังไงก็ต้องรอ บราวนี่จะต้องเย็นสนิทก่อนที่คุณจะราดซอสคาราเมลปีศาจ มันยากที่จะเดินจากไป…แต่คุณต้อง!

หมายเหตุสำคัญอื่น: บราวนี่ที่ Amelie's นั้นค่อนข้างกรอบ—ไม่เคี้ยวเหมือนบราวนี่ทั่วไป ฉันคิดว่าถ้าฉันทำเคล็ดลับหักห้ามใจเล็กน้อยและบราวนี่จะบางลงเล็กน้อย พวกมันก็จะกรอบขึ้นเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ ฉันปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 25 นาที และปล่อยให้บราวนี่นั่งในเตาอบที่ค่อยๆ เย็นตัวลงประมาณสิบนาที พวกเขายังคงนุ่มเหมือนบราวนี่ทั่วไป แต่ขอบนั้นกรอบ

ทรงพระเจริญ! ความยาวดังกล่าวเราไป

เอาล่ะนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับโรยหน้าคาราเมลเค็ม น้ำตาล เนย ครีม เจลาติน เกลือ (สำคัญ!) และน้ำ

สำคัญ! คาราเมลเค็มก็อร่อย ต้องลองถึงจะเชื่อ คุณจะประหลาดใจกับปริมาณเกลือในราดหน้าคาราเมล แต่มันทำให้ของหวานนี้สมบูรณ์แบบ

ฉันแค่จะบอกว่า มันอาจจะค่อนข้างบาง แต่ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าทำไมคุณถึงไม่เทใส่ขวดคาราเมลสักสองสามขวด (ผสมเกลือลงไปก่อน) และคลายความกังวล

แต่ฉันไปในเส้นทางที่ยากลำบาก…เพียงเพื่อเตะ ฉันไม่กลัวความล้มเหลว

เริ่มต้นด้วยการอุ่นครีม อย่าต้ม เพียงแค่ความร้อน

ถัดไปในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง อย่ากวนระหว่างขั้นตอนนี้! เราต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจนเป็นสีเหลืองอำพันที่ดี

คิดถึงจูราสสิคปาร์ค โดยไม่มีเวโลซิแรพเตอร์

43 หมายถึงอะไร

เพียงแค่นั่งอยู่ที่นั่นและดู

จะใช้เวลาหลายนาที แต่ในที่สุดก็จะไปถึงที่นั่น เมื่อมันดีและมืดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา (หมายเหตุ: อันนี้มืดไปหน่อย โทษตัวเอง)

หยิบเจลาติน…

และผสมน้ำเล็กน้อย พักไว้สักครู่

ใส่เนยลงไป มันจะเกิดฟองเล็กน้อยเนื่องจากส่วนผสมนั้นร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

2121 ความหมายของนางฟ้า

ให้ลูกน้อยห่างไกลจากกระทะนี้

เทครีมลงไปและคนส่วนผสมเบา ๆ ในขณะที่มันเข้ากันและสงบลงและข้นขึ้น จากนั้นเทเกลือลงไป

เค็มคาราเมล = ดี

สวัสดีที่รัก

สวัสดีอีกครั้งที่รัก

ตกลง. เมื่อทุกอย่างราบรื่นและสวยงามแล้ว ให้เทส่วนผสมเจลาตินกับน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน ฉันคิดว่ามันให้ซอสนิดหน่อย—คุณพร้อมสำหรับช่วงเวลาแห่งความฉลาดนี้ไหม— วุ้น คุณภาพและอาจช่วยให้ซอสคาราเมลวางบนบราวนี่ดีขึ้นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการข้ามมันไปและไปหาบราวนี่ที่ยุ่งกว่านี้คุณมีพรของฉัน (ซอสตามภาพข้างบนไม่เติมเจลาติน)

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เทซอสคาราเมลให้ทั่วบราวนี่ที่เย็นสนิท ถ้าอย่างนั้น—ฉันรู้ ทรมาน—คุณต้องเดินจากไปอีกครั้งและปล่อยให้ราดหน้าคาราเมลเซ็ตตัว

นี่เป็นสูตรที่โหดร้ายจริงๆ คุณต้องเดินจากไปและอดทน สองครั้ง

แต่น้ำตาล เนย และช็อกโกแลตช่วยชดเชยได้

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว (โอเค ​​ฉันไม่อดทนเท่าที่ควร) ใช้มีดขนาดเล็กที่คมมากหั่นเป็นชิ้น บราวนี่ของ Amelie มีขนาดเล็กและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันเลยตัดของฉัน—คุณพร้อมสำหรับช่วงเวลาแห่งความสดใสนี้ไหม—เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

อย่างที่คุณเห็น คาราเมลของฉันมีสีเข้มเล็กน้อย ฉันควรจะดึงมันออกจากเตาเร็วขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากส่วนผสมนั้นร้อนมาก มันยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้หลังจากที่นำออกจากเตาแล้ว แต่ความสม่ำเสมอนั้นยอดเยี่ยมมาก—เป็นคาราเมลมาก แต่ไม่เหนียวมากจนเคี้ยวยาก

ให้พวกเขาลอง! ฉันจะบอกคุณว่าสูตรบราวนี่นั้นเหลือเชื่อ เข้มข้น ชอคโกแลต ไม่เค้ก และลองสูตรคาราเมลด้วย มันเป็นการผจญภัย เต็มใจที่จะต่อสู้กับมันอย่างขมขื่นและรู้สึกอึดอัดเล็กน้อย แต่คาราเมลก็ไม่ใช่คาราเมลหากปราศจากความหงุดหงิดเล็กน้อย

รัก,
Pioneer Woman

ป.ล. นี่คือสูตรที่พิมพ์ได้ *ดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตรของ Amelie ในนิตยสาร Charlotte Magazine*