5 Easy Korean Side Dishes
หรือที่เรียกว่า Oi Muchim (오이오) เครื่องเคียงเกาหลี (banchan) นี้มีความกรุบกรอบ เผ็ด สด และขนมปังปิ้งในเวลาเดียวกัน! จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง5นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง0นาที เวลารวม:0ชั่วโมง5นาที ส่วนผสม1 แตงกวาอังกฤษ ล้าง หั่น 1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง สอง กานพลู กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ. ฉันคือวิลโลว์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โคชูการู (พริกแดงเกาหลี) 2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนชา งาคั่วโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้โคชูการูกระจายอย่างสม่ำเสมอ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ สูตรที่ดัดแปลงมาจาก Maangchi
บันชัน (เครื่องเคียง) เป็นส่วนสำคัญของอาหารเกาหลี เสิร์ฟพร้อมอาหารแทบทุกมื้อ และควรแบ่งให้ทุกคนรับประทาน พวกมันอาจดูไม่สำคัญในแวบแรกเมื่อเทียบกับอาหารที่เหลือ แต่พวกมันก็เต็มไปด้วยรสชาติ
วันนี้ผมมาแบ่งปัน 5 บันชานที่ผมชอบและทำเอง มีอีกมากมายให้เลือก แต่สิ่งเหล่านี้ค่อนข้างง่ายสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน
1 - ยำแตงกวา
ฉันน่าจะเก็บสิ่งที่ฉันโปรดปรานไว้เป็นครั้งสุดท้าย แต่ทำไมไม่เริ่มต้นด้วยปัง? นี้ ยำแตงกวา (Oi Muchim, 오이무침) เป็นระเบิด! แตงกวากรอบ พริกป่นรสเผ็ด และน้ำมันงา…เป็นคำสั่งผสมที่ดี
มีทุกอย่างที่คุณต้องการ: แตงกวาอังกฤษ หัวหอมใหญ่ กระเทียม โคชูการู งาคั่ว น้ำตาล น้ำมันงาคั่ว และซีอิ๊วขาว
คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมหลายอย่างถูกทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกในสูตรเครื่องเคียงต่างๆ กระเทียม หัวหอมใหญ่ เมล็ดงา น้ำมันงาคั่ว และโคชูการู (พริกแดงเกาหลี) เป็นเรื่องธรรมดามาก เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดของฉันสำหรับรสชาติที่ดีที่สุดคือให้แน่ใจว่าคุณซื้อน้ำมันงาที่ปิ้งแล้ว เมื่อฉันเริ่มทำอาหารเกาหลีครั้งแรก ฉันใช้น้ำมันงาธรรมดาแต่ไม่มีรสชาติ!
นอกจากนี้ แตงกวาอังกฤษยังไม่ใช่ของแท้ทั้งหมด แต่การหาแตงกวาเกาหลีที่แท้จริงอาจเป็นเรื่องยาก ภาษาอังกฤษใช้ได้ดีหรือแม้กระทั่งปกติในยามยาก!
หั่นแตงกวาและหัวหอมสีเขียว แล้วสับกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในชาม
สวดมนต์ถึง st charbel makhlouf
คลุกเคล้าให้เข้ากัน มือของคุณทำงานได้ดีสำหรับงานนี้ แต่คุณสามารถใช้ส้อม ช้อน แหนบ หรือตะเกียบแทนได้
ถุงมือไม่จำเป็นสำหรับการผสมด้วยมือ แต่ช่วยป้องกันคราบจากโคชูการุ
2 - ซุปกะหล่ำปลีดังจัง
ต่อไปเรามีซุป! ซุปนี้ (Baechu Doenjang Guk, 배추된장국) ไม่ใช่เครื่องเคียงเนื่องจากนักทานมักจะได้รับชามซุปของตัวเอง แต่ซุปมักจะเสิร์ฟพร้อมอาหาร ฉันเลยอยากใส่มันเข้าไป! ชาวเกาหลีทุกคนสามารถแก้ไขฉันได้ถ้าฉันผิด แต่ฉันได้ยินมาว่าน้ำซุปเสิร์ฟแทนน้ำ
คุณต้องการส่วนผสมพิเศษเพียง 2 อย่างสำหรับสูตรนี้: โดนจังและโคชูจัง Doenjang เป็นเต้าเจี้ยวหมักรสเค็ม (โดยทั่วไปคือมิโซะเกาหลี) และโคชูจังเป็นซอสร้อนหมักชนิดต่างๆ หากคุณกำลังจะทำอาหารเกาหลีเป็นจำนวนมาก ก็คุ้มค่าที่จะลงทุนในส่วนผสมทั้งสองนี้ และคงอยู่ตลอดไปในตู้เย็นของคุณ!
นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้น้ำซุป หัวหอมใหญ่ กระเทียม ซีอิ๊วขาว และกะหล่ำปลีนภา
ตอนนี้เพียงแค่นำน้ำซุปไปต้มในหม้อขนาดกลาง ใส่เตนจัง โคชูจัง ซีอิ๊วขาว และกะหล่ำปลีลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนกะหล่ำปลีนิ่ม เพิ่มกระเทียมและหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที และนั่นแหล่ะ!
ซุปนี้มีเอิร์ธเล็กน้อยจากโดเอนจังและเผ็ดเล็กน้อยจากโคชูจัง คุณสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้นได้เสมอโดยการเพิ่มปริมาณโคชูจัง ฉันเป็นคนงี่เง่าเล็กน้อย (เช่นเดียวกับลูก ๆ ของฉัน) ดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ให้น้อยที่สุด
2121 นางฟ้าเบอร์รัก
ทำหม้อและอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์เพื่อรับประทานคู่กับมื้ออาหารของคุณ
3 - ยำหัวไชเท้า
นี้ ยำหัวไชเท้า (Mu Saeng Chae, 무생채) น่าจะเป็นเครื่องเคียงเกาหลีที่ฉันชอบเป็นอันดับสองที่ฉันทำ ฉันไม่คิดว่าฉันจะชอบมันมาก แต่มันเติบโตกับคุณ แล้วคุณจะติด
คงจะดีถ้าคุณสามารถหาหัวไชเท้าเกาหลีได้ แต่หัวไชเท้าหัวไชเท้าก็เป็นทางเลือกที่ดี คุณจะต้องมีต้นหอม กระเทียม เกลือ โคชูการู น้ำตาล งา น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำปลา หากคุณไม่มีหรือไม่สามารถทนน้ำปลาได้ คุณสามารถทิ้งมันไว้หรือใช้ซีอิ๊วแทนก็ได้
ก่อนอื่น ฉีกหัวไชเท้าของคุณ ฉันชอบใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับงานนี้
โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะบนหัวไชเท้าที่หั่นฝอยแล้วโยนให้เคลือบ ทิ้งไว้ 5 นาที
เมื่อคุณกลับมาที่หัวไชเท้า คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มมีเหงื่อออกแล้ว บีบให้ละเอียดเพื่อดึงของเหลวส่วนใหญ่ออกมา ทิ้ง.
เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชาม
ผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือภาชนะ
ก่อนเสิร์ฟ โรยงาคั่วด้านบน
ฉันหวังว่าฉันจะได้จานนี้ในขณะนี้! ใช่ฉันกินมันทั้งหมดด้วยตัวเอง ...
4 - ไข่เจียวม้วน
โอเค นี่อาจจะเหมาะกับเครื่องเคียงที่ฉันชอบอย่างที่สอง: เกาหลี ไข่เจียวโรล ! มีตัวเลือกการเติมที่แตกต่างกันสำหรับไข่เจียวม้วนเหล่านี้ (Gyeran Mari, 계란말이) แต่อันนี้ไม่ซับซ้อนและอร่อย ลูก ๆ ของฉันไม่สามารถพอได้!
คุณต้องการส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่างเท่านั้น: ไข่ หัวหอมใหญ่ แครอท และเกลือ
หั่นแครอทครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กมาก และหั่นหัวหอมสีเขียวบางๆ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยหรือสองหยิบมือ
354 หมายเลขนางฟ้า
เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำและทาไขมันให้ดี เทไข่ที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
พอไข่เริ่มเซ็ตตัวแล้ว ก็โรยผักลงไปด้านบน
เมื่อไข่ตั้งพอที่จะพลิกกลับได้ ให้ม้วนไข่เจียวทับตัวเองสองครั้ง
เลื่อนสิ่งทั้งหมดไปที่ปลายด้านหนึ่งของกระทะแล้วเทไข่ที่เหลือครึ่งหนึ่งที่ปลายอีกด้านหนึ่ง
เมื่อตั้งไข่เป็นส่วนใหญ่แล้ว ให้ไข่เจียวอีกสองสามม้วน แล้วทำซ้ำกับไข่ที่เหลือ ม้วนสิ่งของทั้งหมดขึ้นแล้วนำออกมาใส่จานหรือเขียง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะหั่นและเพลิดเพลิน!
เคล็ดลับ/แฮ็กง่ายๆ: หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการเพิ่มไข่ในขั้นตอน ให้ใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้นแล้วเทไข่ทั้งหมดลงในคราวเดียว โรยผัก รอให้ไข่เซ็ตตัวเป็นส่วนใหญ่ แล้วคลึงให้ทั่ว ง่ายมาก!
5 - เครื่องเคียงผักโขม
สุดท้ายนี้ เรามี กับข้าวผักโขม ! อันนี้ (Sigeumchi Namul, 시금치나물) อ่อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากไม่มี gochugaru หรือ gochujang แต่ก็ยังมีรสชาติ!
มันมีขิงเล็กน้อยจากกระเทียมและน้ำมันงาที่ปิ้งก็น่ารัก เป็นการดีที่คุณจะใช้ปกติแทนผักโขมทารก ฉันหาผักโขมออร์แกนิคออร์แกนิกไม่เจอ เลยใช้เบบี้แทน หยิบของที่ซักแล้วสะดวกมาก!
เริ่มต้นด้วยการนำหม้อน้ำไปต้ม เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีเท่านั้น ระบายผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วเปิดน้ำเย็นให้ทั่ว
บีบน้ำส่วนเกินออกให้ได้มากที่สุด
ใส่ในชามและแยกใบผักโขมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟ โรยงาคั่วด้านบน
โบนัสกับข้าวง่ายอย่างน่าขัน:
จริงๆ แล้ว คุณสามารถซื้อเครื่องเคียงที่ทำไว้ล่วงหน้าสองสามอย่างที่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ได้
แผ่นสาหร่ายปิ้งแผ่นเล็กๆ เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และด้วยเหตุผลที่ดี พวกมันอร่อยมาก! มีหลากหลายรสชาติ เช่น รสธรรมดา งา และวาซาบิ ค้นหาพวกเขาในส่วนเอเชีย
กิมจิ (ผักดอง) เป็นเครื่องเคียงที่ต้องมี กิมจิโฮมเมดเป็นที่ชื่นชอบของฉันอย่างแน่นอน แต่ซื้อจากร้านก็ค่อนข้างดีเช่นกัน! เนื่องจากอาหารเกาหลีเป็นกระแสนิยม จึงมีร้านค้าเพิ่มขึ้น ตรวจสอบส่วนการผลิต
หากคุณรู้สึกเกียจคร้าน (หรือเหนื่อย) คุณสามารถทำสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นและซื้อส่วนผสมทั้งสองนี้ และเช่นเดียวกับที่คุณมีเครื่องเคียงเกาหลี 3 อย่าง!
คุณสามารถเก็บเครื่องเคียงเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ตลอดทั้งสัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ไก่ เนื้อ หรือหมู เท่านี้คุณก็อิ่มได้!
ผีเสื้อสีขาวหมายถึงความรัก
ฉันชอบกินมันกับไข่ตอนเช้าของฉันด้วย พวกเขาทำให้อาหารเช้าของฉันน่าตื่นเต้น!
กับข้าว / กับข้าวจานไหนที่คุณชอบ?
