พุดดิ้งขนมปัง

Bread Pudding

เก็บของเหลือในตู้เย็น เดินผ่านทุก ๆ ชั่วโมงแล้วเอาขนมปังเข้าปาก ยิ้มอย่างพอใจ บันทึก : สูตรนี้สร้างสรรค์โดย Tom Perini

1. ทำพุดดิ้งขนมปัง: เปิดเตาอบที่ 325˚ ตีไข่ เนยละลาย วานิลลา และนม ให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและผสมจนละลาย จัดเรียงก้อนขนมปังให้แน่นในจานอบขนาด 9 นิ้ว โดยให้เปลือกหงายขึ้นรอบขอบและกระจายอยู่ภายในจาน เทของเหลวลงบนขนมปัง โรยพีแคนให้ทั่วด้านบน นำเข้าอบ 55 ถึง 70 นาที หรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองทั่วด้านบน
2. ทำซอสครีมวิสกี้: ขณะที่กำลังอบพุดดิ้งขนมปัง ให้นำน้ำตาล เนย ครีมหนัก และแจ็ค แดเนียลส์ลงในชามต่ำในกระทะด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เทครีมซอสเล็กน้อยลงบนขนมปังพุดดิ้งแต่ละเสิร์ฟ

ฉันไม่เคยชอบพุดดิ้งขนมปัง มันไม่ได้อยู่ที่การหมุนเวียนสูตรอาหารของแม่ฉันที่เติบโตขึ้นมา ดังนั้นสิ่งเดียวที่ฉันต้องทำในจานนี้คือการเดินทางไปร้านอาหารสไตล์โรงอาหารกับคุณยายเป็นครั้งคราว ที่นั่น พุดดิ้งขนมปังดูเหมือนมีคนเปิดขนมปังแซนวิชสีขาว เทของเหลวหวาน ๆ ลงในถุง แล้วใส่ช้อนลงไปที่เลอะเทอะแล้วเสิร์ฟ และพวกเขาจะติดลูกเกดสามลูกไว้บนนั้นโดยคิดว่าจะปกปิดบาปมากมาย มันไม่ได้ลอยเรือของฉัน

ฉันเขียนพุดดิ้งขนมปังทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยหลอกตัวเองให้คิดว่าชีวิตของฉันสมบูรณ์โดยปราศจากมัน ท้ายที่สุด ฉันมีสูตรเค้กช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม ฉันสามารถตีทีรามิสุที่ธรรมดาได้ และลูกพีชกรอบของแม่ฉันกับซอสครีมเมเปิ้ลก็อยู่ในประตูสวรรค์ ฉันต้องการขนมปังพุดดิ้งเพื่ออะไร อืมม.

วันหนึ่งเมื่อเดือนมกราคมที่แล้ว แม่บุญธรรมมาที่บ้านเพื่อดูซูเปอร์โบวล์ เธอนำขนมปังพุดดิ้งมาด้วย ซึ่งเคยเห็นในตำราอาหารของ Tom Perrini และเมื่อฉันได้คำแรก ฉันก็รู้ว่าฉันพลาดอะไรไปตลอดชีวิต ทันใดนั้นทุกอย่างก็สมเหตุสมผล ในชั่วพริบตา ฉันต้องการวาดภาพ แกะสลัก ขึ้นยอดเขาเอเวอเรสต์ และเขียนโคลง มันดีมาก

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับพุดดิ้งขนมปังนี้คือการใช้ก้อนขนมปัง sourdough แทนขนมปังขาว ให้โครงสร้างและความสมบูรณ์ของจาน และเมื่ออบเสร็จแล้ว ก็มีเปลือกที่กรอบอย่างน่ามหัศจรรย์อยู่รอบๆ ขอบและด้านบน ซึ่งเป็นความสมดุลที่ยอดเยี่ยมสำหรับความนุ่มของขนมปังที่แช่ และหากนั่นยังไม่พอ ซอสครีมวิสกี้ก็ให้รสชาติที่เลวร้ายยิ่งกว่าเดิม…ผมกินได้ทั้งวัน มาเริ่มกันเลยดีกว่า!

ตัวละครของตัวละคร: ขนมปัง Sourdough, ไข่, เนย, วานิลลา, นม, น้ำตาลและพีแคน ฉันถามคุณว่าง่ายกว่านี้มากแค่ไหน?

หน้ากากผมทำเองสำหรับผมแห้ง

เริ่มต้นด้วยการตัดขนมปัง sourdough เป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดชิ้นขนาด 1 นิ้ว...

แล้วเอาสามหรือสี่ชิ้นมากองรวมกัน

ขั้นแรกให้ตัดชิ้นยาว 1 นิ้ว จากนั้นหมุน 90 องศาแล้วตัดอีกทางหนึ่งเพื่อสร้างลูกบาศก์

ทำต่อไปจนกว่าคุณจะมีก้อน sourdough 3 1/2 ถึง 5 ถ้วย (คุณสามารถบันทึกและตรึงสิ่งที่คุณเหลือในครั้งต่อไปได้!)

เริ่มวางก้อน sourdough ที่ด้านล่างของจานอบขนาด 9 นิ้ว

อย่ายัดเยียดพวกเขา แต่คุณต้องการให้พวกเขาพอดีพอดี รอบขอบจาน จัดเรียงก้อนขนมปังโดยให้เปลือกหงายขึ้น

ทำแบบเดียวกันกับชิ้นส่วนที่อยู่ตรงกลาง ตอนนี้ บางคนที่มีศิลปะและความคิดสร้างสรรค์มากกว่าฉันอาจจะดูโก๋ๆ ไปหน่อย และ OCD ที่มีรูปแบบของลูกบาศก์ ทำให้พวกเขาอยู่ในวงกลมที่มีศูนย์กลางหรืออะไรที่ซับซ้อนพอๆ กัน ซึ่งจะดีมาก ผม? ฉันมักจะชอบรูปลักษณ์แบบชนบท (ขี้เกียจ) สังเกตว่าคุณไม่เห็นช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างลูกบาศก์

ถัดไป ตอกไข่สองฟองลงในชาม

ตีให้เข้ากัน

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย (และเย็นเล็กน้อย)

ต่อไปใส่นม 2 1/2 ถ้วย…

น้ำตาล 2 ถ้วย…

และวานิลลาสองช้อนโต๊ะ ที่รัก วนิลาเยอะมาก แต่คุณจะสรรเสริญสวรรค์ในภายหลัง

ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ตอนนี้เทส่วนผสมลงบนก้อน sourdough อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีความอิ่มตัวอย่างดี

มันจะรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังจมขนมปังอย่างแน่นอน ...

แต่ไม่ต้องกังวล มันจะออกมาดี!

ตอนนี้สับพีแคน 1/3 ถ้วย…

นี่เป็นวิธีที่ดีในการสับถั่ว: วางฝ่ามือบนปลายมีดที่แคบ (และด้านที่ทื่อ) จากนั้นขยับมีดในลักษณะโยกขึ้นและลง

ต่อจนสับละเอียดสวย

ตอนนี้โรยพีแคนสับบนขนมปัง

ถั่วพีแคนเพิ่มความกรอบและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณชอบพี่สาวที่รักของฉันและบวมเหมือนกบตัวผู้ และเริ่มมีอาการคันอย่างรุนแรงและหวีดอย่างรุนแรงหากคุณกินถั่วที่เล็กที่สุดแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด คุณก็ละเว้นได้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ได้เวลาใส่ลงในเตาอบ 325 องศาแล้วอบประมาณ 55 ถึง 70 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสวยและเป็นสีน้ำตาลทองทั่วด้านบน

ระหว่างที่ขนมปังพุดดิ้งกำลังปรุง ก็ถึงเวลาทำซอสวิสกี้

นักแสดงนำ: น้ำตาล เนย ครีม และแจ็คแดเนียลส์ ของที่สร้างจากความฝัน

ใส่ส่วนผสมทั้งสี่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือดต่ำ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ หรือเทลงในภาชนะขนาดเล็กหากต้องการ

ดิ๊ง ดิ่ง ดิ๊ง! ได้เวลานำกระทะออกจากเตา จานอาจดูอ้วนเล็กน้อยในตอนแรก แต่จะค่อยๆ หมดไปในอีกไม่กี่นาทีข้างหน้า ดูเปลือกที่สวยงามและกรอบ

สวัสดีคนสวย. ผมรักคุณ. สิ่งที่ร้ายกาจเกี่ยวกับจาน Dadgum นี้คือลูกบาศก์แต่ละก้อนที่น่าดึงดูดใจและง่ายมากเพียงแค่หยิบออกจากจานและเข้าปากของคุณ อันที่จริง แม่บุญธรรมที่ผอมแห้งของฉันมีความกล้าที่จะทิ้งของที่เหลือไว้กับฉัน และฉันใช้เวลา 24 ชั่วโมงต่อจากนี้ไปจิ้ม 'เพียงหนึ่ง' ลูกบาศก์ในปากของฉันทุกครั้งที่เดินผ่าน มันกลายเป็นปัญหา

ใช้ช้อนตักอาหารใส่จาน สังเกตว่าส่วนที่ 'นุ่ม' ของขนมปังยังไม่เลอะเทอะ? Sourdough ให้ตัวละครจริงๆ

เทหรือช้อนซอสเล็กน้อยในแต่ละมื้อ

และให้บริการ และร้องไห้ด้วยความสุขและความพึงพอใจ เพราะคุณเพิ่งทำพุดดิ้งขนมปังที่ดีที่สุด เคย.

สำหรับคนที่รักพุดดิ้งขนมปัง ฉันรู้ว่าคุณจะชอบสูตรนี้ สำหรับใครที่คิดว่าไม่ชอบขนมปังพุดดิ้ง ได้โปรดลองสูตรนี้ดู และรายงานกลับมาหาฉันเพื่อเราจะได้ oooh และ aaaah ด้วยกัน