ไอศกรีมรสอบเชย

Cinnamon Ice Cream

หากคุณยังไม่เคยลองไอศกรีมซินนามอนแบบโฮมเมด ถือว่าคุณพลาดของอร่อยที่น่าอัศจรรย์! เทพสุดๆ.

ในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อนปานกลางให้ผสมครึ่งและครึ่งและน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่แท่งอบเชย คาเวียร์จากเมล็ดวานิลลา และฝักวานิลลาเปล่า คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนร้อนจัดแต่ไม่เดือด

ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลางแล้วตีแรงๆ ประมาณ 2 นาที จนไข่แดงมีสีอ่อนลงเล็กน้อย

นำแท่งอบเชยและฝักวานิลลาออกจากหม้อและทิ้ง หยิบทัพพีของส่วนผสมร้อนครึ่งและครึ่งแล้วเทลงไปช้าๆ ลงในไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่แดงอุ่น ทำซ้ำกับของเหลวร้อนอีกถังหนึ่ง เมื่อผสมเข้ากันแล้ว ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงในกระทะโดยใช้คนครึ่งและครึ่งคนด้วยช้อน เมื่อใส่แล้ว คนและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีหรือประมาณนั้น จนส่วนผสมข้นพอที่จะเคลือบช้อน

ตั้งกระชอนตะแกรงละเอียดไว้บนชามแก้วที่สะอาดแล้วกรองคัสตาร์ด ไม่ต้องกังวลถ้ามันเป็นก้อนเล็กน้อย!

ใส่เฮฟวี่ครีมลงในชาม ใส่อบเชยป่นลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จากนั้นเทลงในเครื่องทำไอศกรีมและดำเนินการตามทิศทางของเครื่อง เมื่อปั่นเสร็จแล้วก็จะอยู่ในระยะซอฟต์เสิร์ฟ โอนไปยังตู้แช่แข็งและแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจนแช่แข็ง

อร่อย!

เพื่อถอดความจากวิล โรเจอร์สผู้ยิ่งใหญ่: ฉันไม่เคยเจอไอศกรีมที่ฉันไม่ชอบเลย

รอ. ฉันเอาคืน ฉันบังเอิญได้กินไอศกรีมกล้วยครั้งหนึ่ง และบอกได้เลยว่าฉันไม่ชอบไอศกรีมนั้น เบลช! ไอ! ปิดปาก! ใครในโลกจะใส่บางสิ่งที่ชั่วร้ายราวกับกล้วยในบางสิ่งที่เหมือนสวรรค์ราวกับไอศกรีม? ทุกวันนี้ผมยังสับสน และฉันยังคงสำลัก

แต่นอกเหนือจากไอศกรีมกล้วยที่น่ากลัว น่ากลัว น่ากลัว น่ากลัวแล้ว ... ฉันไม่เคยเจอไอศกรีมที่ฉันไม่ชอบเลย และไอศกรีมนี้ - ในทุกความหวานของอบเชย - สวยมากเปลี่ยนทุกอย่างที่ฉันคิดว่าฉันรู้เกี่ยวกับตัวเองและไอศกรีม ก่อนที่ฉันจะทำครั้งแรก ฉันจะบอกว่าไอศกรีมสองรสชาติที่ฉันชอบคือกาแฟและช็อคโกแลต ตามลำดับ แต่สิ่งนี้ทำให้ทุกอย่างพังพินาศและฉันจะสาปแช่งถ้ามันไม่ได้อยู่ที่นั่นด้วยกาแฟต่อสู้อย่างดุเดือดเป็นอันดับแรก มันดีจริงๆ

นี่คือวิธีการทำ

เทครึ่งและครึ่งลงในกระทะขนาดกลาง ...

พร้อมน้ำตาลบ้าง

ครึ่งและครึ่งและน้ำตาล เริ่มต้นสูตรใดก็ได้อย่างยอดเยี่ยม พูดเลย!

ต่อไปก็วางแท่งอบเชยลงไป…

จากนั้นแยกและขูดคาเวียร์ทั้งหมดออกจากเมล็ดวานิลลา…

และเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับฝักเปล่า (คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยได้หากคุณไม่มีเมล็ดวานิลลา!)

ผัดส่วนผสมนี้และปล่อยให้ร้อนจนร้อนมาก แต่ไม่เดือด

และในขณะที่กำลังร้อนขึ้น ให้แยกไข่บางส่วนออกแล้วใส่ไข่แดงลงในชาม

ใช้ที่ตีไข่แดงและตีไข่แดงแรงๆ สักสองสามนาทีจนสีอ่อนลงเล็กน้อย

ตอนนี้ส่วนผสมครึ่งและครึ่งกำลังดีและร้อนแล้ว ให้เอาแท่งอบเชยออก…

และฝักวานิลลาเปล่า…

วิธีต้มไข่ให้ปอกง่าย

จากนั้นคุณต้องอุ่นไข่แดง: หยิบทัพพีที่เต็มไปด้วยส่วนผสมร้อน…

และค่อยๆ ตีให้เข้ากัน

จากนั้นทำอีกครั้งด้วยทัพพีที่สองที่เต็มไปด้วยส่วนผสม สิ่งนี้จะเพิ่มอุณหภูมิของไข่แดงอย่างช้าๆ เพื่อที่ว่าเมื่อใส่ลงในกระทะร้อนแล้ว ไข่จะไม่แตกตื่นและแย่งกันทันที

ไอศกรีมไข่กวน เกรียน! เกือบจะเป็นไอศกรีมกล้วย!

ถัดไป ค่อยๆ เทไข่แดงที่เดือดลงในกระทะ กวนด้วยช้อน

แล้วหุงช้าๆ สักสองสามนาที...

จนหนาพอที่จะเคลือบช้อน

ถัดไป บังคับส่วนผสมผ่านกระชอน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะกำจัดก้อนและวานิลลาชิ้นใหญ่ๆ ออกไป มีบางครั้งที่ฉันไม่ได้กรองคัสตาร์ด…และไอศกรีมก็ยังอร่อย!

มันจะไม่ได้ได้อย่างไร?

และพูดได้ยังไงว่าทำไม่ได้...สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือใส่เฮฟวี่ครีมลงในคัสตาร์ด

โว้ว. ตอนนี้สิ่งต่าง ๆ เริ่มจริงจัง

ผสมสิ่งนี้เข้าด้วยกัน…

เอลฟ์สร้างสรรค์บนความคิดของหิ้ง

จากนั้นตีอบเชยป่นเล็กน้อย

ตอนนี้ ถ้ามีเวลา ฉันชอบที่จะแช่ส่วนผสมนี้ก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม

แล้วเทลงไป…

และปั่นขึ้น! เครื่องของฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะถึงขั้นตอนนี้ และเนื่องจากมันทำเงินได้สองเท่า ฉันจึงต้องดำเนินการสองชุด เครื่องทำไอศกรีมบางเครื่องมีปริมาตรมากกว่า—เพียงแค่ตัดสินเมื่อคุณเทลงไป! ฉันมักจะเติมให้เต็มประมาณ 2/3 ถึง 3/4 เพื่อให้สามารถขยายตัวได้ในขณะที่ไอศกรีมค้าง

ศักดิ์สิทธิ์…ปลาทู

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้ในขั้นซอฟต์เสิร์ฟนี้ถ้าคุณต้องการ แต่ฉันชอบที่จะแช่แข็งจากที่นี่เพื่อให้มันแน่นและตักได้

ตักได้ นั่นคือคำใช่มั้ย?

ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะถึงจุดนี้ ดังนั้นหากคุณมีเพื่อนเลิกกัน ควรทำไอศกรีมอย่างน้อยวันก่อนอย่างน้อยหนึ่งวัน

ฉันชอบใส่ช้อนเล็กๆ ลงในแก้วไวน์แบบไม่มีก้าน...

พร้อมกับอบเชยหรือสองแท่งเพียงเพื่อให้บริสุทธิ์

หรือเพียงแค่ตักขนาดใหญ่ในชามใบเล็กก็เชิญชวนได้เสมอ

255 ความหมายในพระคัมภีร์

แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะให้บริการอย่างไร เมื่อพวกเขากัดเพียงครั้งเดียว ดวงตาของพวกเขาจะถูกปิดจากความสุขอันแท้จริงของมันทั้งหมด

ไอศกรีมนี้อยู่นอกโลกพวก! ใส่ไว้ในรายการสิ่งที่ต้องทำในฤดูร้อนนี้ คุณจะดีใจมากที่คุณทำ!

(สูตรนี้อยู่ในตำราอาหารวันหยุดของฉันด้วย ถ้าคุณมี!)