คอร์นเบรดเดรสซิ่งกับไส้กรอกและแอปเปิ้ล

Cornbread Dressing With Sausage

ไส้/น้ำสลัดแสนอร่อยที่ผสมผสานกับขนมปัง หัวหอมผัดกับแอปเปิ้ล และไส้กรอกอิตาเลี่ยน

ปล่อยให้ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจนแห้ง

เปิดเตาอบที่ 500 องศา

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่น้ำมันคาโนลาลงในชาม แล้วโรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา เห็ดจะเคลือบมาก แต่ก็ดี! แบ่งเห็ดระหว่างกระทะสองแผ่นและย่างในครึ่งบนของเตาอบอย่างน้อย 20 นาที กวนครึ่งทางผ่านการคั่ว นำออกจากเตาเมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลเข้ม พักไว้

ในกระทะขนาดใหญ่ คลุกเคล้ากับไส้กรอกสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง นำไส้กรอกออกจากกระทะแล้วพักไว้ โดยไม่ต้องทำความสะอาดกระทะให้ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสีน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที เพิ่มความร้อนให้สูงและใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำตาลทรายแดง และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วเทไวน์ลงไป (ระวังหากคุณใช้ไฟแบบเปิด) ผัดและปรุงอาหารเพื่อลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง ประมาณสองถึงสามนาที เทส่วนผสมแอปเปิ้ล/หัวหอมลงในชามแล้วพักไว้

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง (อีกครั้งโดยไม่ต้องล้าง) แล้วใส่โหระพา ขมิ้น โรสแมรี่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย อุ่นสักครู่แล้วพักไว้

ใส่ขนมปังลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่ไส้กรอกสีน้ำตาล เห็ด และส่วนผสมแอปเปิ้ล/หัวหอม (และน้ำผลไม้ที่อาจสะสมไว้) ต่อไป ค่อยๆ เติมส่วนผสมน้ำซุปในขณะที่คุณคลุกส่วนผสม โดยเตรียมไม่ให้ใช้ของเหลวทั้งหมดตาม ตามรสนิยมของคุณ

ตรวจสอบเครื่องปรุงรสในตอนท้ายและใส่ผักชีฝรั่งสับ เทลงในจานอบขนาดใหญ่ (ฉันใช้กระทะเหล็ก) และอบที่ 375 เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน (หรือคุณสามารถยัดไก่งวงได้ถ้าคุณชอบสิ่งนั้น

อร่อย!

มันคือวันที่ 4 ตุลาคม และคุณรู้ว่านั่นหมายถึงอะไร: ถึงเวลาสำหรับสูตรวันขอบคุณพระเจ้า!

รอ…ฮะ?

แล้ว?

เร็ว ๆ นี้?

ให้ฉันอธิบาย ก่อนอื่น สำหรับผู้ที่อาจไม่ทราบว่ามีการเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าในแคนาดาในเดือนตุลาคม มันจะเกิดขึ้นจริงในสัปดาห์หน้า! อย่างที่สอง ฉันต้องการเริ่มแบ่งปันสูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้าตอนนี้ เพื่อให้บรรดาผู้ที่ชอบเริ่มวางแผนแต่เนิ่นๆ สามารถสร้างความบันเทิงให้กับตัวเลือกใหม่ๆ ได้ ประการที่สาม ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้ามากกว่าปกติในปีนี้และต้องการเริ่มต้น

ประการที่สี่…ฉันชอบกิน ฉันไม่เห็นเหตุผลว่าทำไมฉันไม่ควรกินไก่งวงและแต่งตัวตลอดทั้งเดือนตุลาคม

มาเริ่มกันที่สูตรน้ำสลัดนี้ ซึ่งทำจากขนมปังผสมและส่วนผสมอื่นๆ ที่แสนอร่อย ยัดมันเข้าไปในนกถ้านั่นคือพิษของคุณ หรืออบในจานแยกต่างหาก ปรับปริมาณของเหลวให้เหมาะกับความต้องการของคุณด้วย ฉันมักจะชอบแต่งตัวให้แห้งกว่าปกติเล็กน้อย การแต่งกายที่เปียกชื้นไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบ แต่ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรนี้แค่ไหน

ฉันกำลังกินมันในขณะที่ฉันพิมพ์สิ่งนี้ หากฉันได้รับเศษขนมปังข้าวโพดบนหน้าจอของคุณ โปรดยกโทษให้ฉันด้วย

เพียงแค่ปัดมันออก

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำชุดขนมปังข้าวโพด คุณสามารถทำสิ่งนี้ในคืนก่อน—แม้สองสามคืนก่อน

นี่คือสูตรขนมปังข้าวโพด (คุณสามารถเลื่อนลงไปที่โพสต์ที่สองใน PW Cook ได้ในวันนี้)

Skillet ขนมปังข้าวโพด

ตัด cornbread เป็นเส้นแล้วเป็นก้อน

หยิบขนมปังช่างฝีมือหรือขนมปัง sourdough (คุณต้องการให้ขนมปังกรอบและเหนียวมาก) และขนมปังฝรั่งเศสแบบธรรมดาหนึ่งก้อน หั่นเป็นลูกเต๋าด้วย แล้ววางขนมปังก้อนทั้งหมดบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ (หรือสองแผ่น) แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ขนมปังจะต้องแห้งเล็กน้อย

นี่คือแป้งสาลี…

คอร์นเบรด…

และชาวฝรั่งเศสซึ่งในกรณีนี้คือขนมปังขาวเป็นหลัก

ของขวัญสำหรับผู้หญิงอายุ 90 ปี

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำน้ำสลัด ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 500 องศา ร้อน!

หยิบเห็ด 32 ออนซ์ ฉันเคยซื้อเห็ดคริมินีมาบ้าง (บางครั้งเรียกว่าเบบี้เบลลาส) แต่คุณสามารถใช้เห็ดขาวธรรมดาได้หากต้องการ อร่อยทั้งคู่!

ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำเย็น...

จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ผ่าครึ่งแล้วใส่ชามใบใหญ่...

แล้วราดน้ำมันคาโนลาลงไป

โรยเกลือโคเชอร์เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งเห็ดระหว่างกระทะสองแผ่นแล้วย่างในเตาอบครึ่งบนประมาณ 20 ถึง 25 นาที

ให้คน/เขย่าระหว่างขั้นตอนการคั่ว

จากนั้นนำออกจากเตาเมื่อสีสวยและสีเข้ม เพียงปล่อยให้มันอยู่บนกระทะจนกว่าคุณจะต้องการ

ถัดไป: ไส้กรอกอิตาเลี่ยน! ฉันชอบของที่ไม่อยู่ในเคส

โยนลงในกระทะหนัก...

ทุบมันด้วยช้อน…

และปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลสวย

นำออกจากกระทะและเก็บไว้ในจานจนภายหลัง

ต่อไปก็หั่นหัวหอมใหญ่ ให้ลูกชิ้นใหญ่มาก

โยนลงในกระทะเดียวกับที่คุณใช้ทำไส้กรอก รสลูก!

ผัดหัวหอมและปรุงอาหารจนเหลืองสวย ประมาณห้านาทีหรือมากกว่านั้น

ในขณะที่หัวหอมกำลังทำอาหาร ให้หั่นแอปเปิ้ล Granny Smith สองสามลูก ฉันแค่หั่นแอปเปิ้ลรอบแกนออกเป็นสี่ชิ้น

วางทั้งหมดบนเขียงโดยให้ด้านที่ตัดลง...

หั่นเป็นชิ้นแล้วพลิกกลับด้านเพื่อหั่นลูกเต๋า

เร่งไฟให้สูงจากนั้นโยนหัวหอมลงในกระทะ

ใช้เวลาสักครู่. หายใจเข้า

ฉันต้องการให้หัวหอมเป็นคาราเมลในเวลาอันสั้น ฉันจึงเร่งกระบวนการด้วยน้ำตาลทรายแดง มันต่อต้านความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของ Granny Smiths เช่นกัน

แผ่แอปเปิ้ลและหัวหอมในกระทะ (เพื่อให้พื้นที่ผิวสัมผัสก้นกระทะมากที่สุด) และปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสามถึงห้านาที

สวัสดี แอปเปิ้ลที่น่ารัก ฉันรักคุณและฉันต้องการคุณในชีวิตของฉัน

หลังจากที่มันสุกดีและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดความร้อนลงและเทไวน์ขาวชั้นดีลงไป วิธีนี้จะทำให้กระทะเคลือบและช่วยสร้างซอสที่อร่อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดได้มาก

ปล่อยให้เป็นฟองและปรุงอาหารสักสองสามนาที

ปอยเฟค ยำ.

เทแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในชามแล้วพักไว้เล็กน้อย

และจำของเหลวที่ฉันบอกคุณได้ไหม ตรงนั้นน่ะที่รัก

จากนั้นนำกระทะกลับเข้าเตาแล้วเทน้ำซุปไก่ลงไป

ใส่โหระพาบด…

และขมิ้นที่สวยงามและมหัศจรรย์บางชนิด

ฉันไม่ต้องการที่จะอยู่ในโลกที่ปราศจากขมิ้น ดังนั้นหากโรคพืชทำลายพืชที่มันได้มา ให้กำจัดฉันออกจากความทุกข์ยาก

สำหรับขมิ้นนั้นดี ขมิ้นนั้นดีมาก

ถัดไป: โรสแมรี่ หรือที่รู้จักกันว่าเป็นสิ่งเดียวที่เหลืออยู่ในสวนสมุนไพรของฉัน

เล็กน้อยไปไกลมากดังนั้นไปง่าย

ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

515 เปลวไฟแฝด

ตอนนี้ได้เวลารวบรวมแล้ว! โยนก้อนขนมปังลงในชามใบใหญ่...

ตามด้วยไส้กรอก…

แอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมกับน้ำผลไม้แสนอร่อย…

และพุ่มไม้

ถัดไป เทส่วนผสมน้ำซุปบางส่วน ในตอนแรกคุณจะต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่ง คลุกน้ำสลัดให้ทั่วถึงสม่ำเสมอ จากนั้นค่อยๆ เติมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะถึงความชื้นที่คุณต้องการ

ฉันลงเอยโดยใช้ส่วนผสมน้ำซุปประมาณ 3/4 คุณสามารถใช้ทั้งหมดหรือมากกว่านั้น ทำให้เป็นของคุณเอง! และต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสน้ำสลัดและเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สุดท้าย หั่นผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงไป

ฉันตัดสินใจอบของฉันในกระทะเหล็กเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานอื่นสกปรก…และเพราะฉันชอบรูปลักษณ์ของสิ่งของที่อบในกระทะเหล็ก

กระทะเหล็กควรจะนักบุญ อย่างจริงจัง.

พวกเขายอดเยี่ยมมาก

เพียงแค่อบน้ำสลัดในเตาอบ 375 องศาประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าด้านบนจะสวยและเป็นสีทอง

และเพียงแค่มองไปที่สี! เรามีขมิ้นเพื่อขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น

ขมิ้นก็ควรที่จะนักบุญเช่นกัน

คุณจะสังเกตเห็นก้อนขนมปังที่ด้านบนมักจะแห้งขณะอบและกลายเป็นด้านกรอบเล็กน้อย ฉันชอบสิ่งนี้เพราะลูกบาศก์ที่อยู่ด้านล่างยังคงความชุ่มชื้นและคุณจะมีพื้นผิวที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

คุณสามารถใช้น้ำสลัด/การบรรจุนี้เพื่อยัดไส้นกของคุณได้ ถ้าคุณต้องการ มันอบในไก่งวงแสนอร่อยและชุ่มชื้นมากกว่าการอบในกระทะแยกต่างหาก แค่จำไว้ว่าเมื่อคุณทำสิ่งของนกของคุณ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของการบรรจุ ก่อนนำนกออกจากเตา มันต้องมีอุณหภูมิที่พอเหมาะเพื่อที่จะกินได้อย่างปลอดภัย ซึ่งบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากเพราะคุณไม่ต้องการให้ไก่งวงแห้ง ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมคนจำนวนมากถึงไม่อยากยัดไก่งวง

(แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งสำหรับเวลาอื่น)

สนุกได้เลย! ฉันจะแบ่งปันสูตรการบรรจุ/แต่งตัวเพิ่มเติมในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

นี่คือการพิมพ์ที่สะดวก: