Homemade Cinnamon Raisin Bread
ขนมปังลูกเกดอบเชยโฮมเมดนี้ยอดเยี่ยมเหมือนขนมปังปิ้งในตอนเช้า และสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับข้อจำกัดด้านอาหารต่างๆ เวลาเตรียมไม่รวมเวลาที่ไม่ได้ใช้งานประมาณ 2 ชั่วโมง จาก Joanne Ozug แห่ง Fifteen Spatulas โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:8เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสี่ห้านาที เวลารวม:1ชั่วโมง5นาที ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 1 ค. นม นมอัลมอนด์ หรือนมถั่วเหลือง ที่อุณหภูมิ110ºF 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดง (ดูหมายเหตุ) 2 1/4 ช้อนชา ยีสต์เพิ่มขึ้นทันที 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเป็นกลาง (ดูหมายเหตุ) หรือเนยจืดที่ละลายแล้ว สอง ไข่ 3 1/2 ค. แป้งอเนกประสงค์ (17 1/2 ออนซ์โดยน้ำหนัก) และอีกมากสำหรับปัดฝุ่น 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ค. ลูกเกด สำหรับการเติมอบเชย: 1/3 ค. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย (หรือน้ำมัน)โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา วิธีทำ ผสมนม น้ำตาลทรายแดง และยีสต์ลงในชามหรือถ้วยตวง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นฟอง นี่แสดงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่และดี เทของเหลวยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น เติมน้ำมันและไข่ ปัดส่วนผสมเปียกจากนั้นใส่แป้งและเกลือ ใช้ตะขอเกี่ยวแป้งหรือไม้พายเกลี่ยส่วนผสมที่เปียกและแห้งให้เป็นแป้งที่มีขนดก ใส่ลูกเกด จากนั้นใส่ชามและขอเกี่ยวแป้งเข้ากับเครื่องผสมแบบตั้งพื้น นวดด้วยความเร็วต่ำปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ถอดตะขอเกี่ยวแป้งออก ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป แล้วพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง จนขึ้นเป็นสองเท่า
เทแป้งลงบนเคาน์เตอร์เบา ๆ เท่าที่จะทำได้ จากนั้นเกลี่ยและยืดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ยาวเท่ากับถาดอบขนมปังของคุณ ประมาณ 9 นิ้ว คูณ 18 นิ้ว ฉันชอบที่จะใช้กระทะก้อนขนาด 9x5
ทำไส้ซินนามอนโดยผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และเนยเข้าด้วยกัน เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วด้านบนของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้ง จากนั้นม้วนแป้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ กลิ้งไปตามทางยาว วางด้านที่ตะเข็บม้วนลงในถาดอบที่ทาเนย แล้วปิดด้วยพลาสติกแรปให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 375ºF จากนั้นอบขนมปังเป็นเวลา 40-50 นาทีจนด้านในอ่านค่า 190ºF ถึง 200ºF ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทบนตะแกรงก่อนหั่น สนุก!
หมายเหตุ:
1. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะไม่ทำให้ขนมปังหวานมาก ถ้าอยากได้ก้อนที่หวานกว่านี้ ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงเป็นสองเท่า
2. ฉันใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น แต่คุณยังสามารถใช้น้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันมะกอกชนิดเบา เป็นต้น
3. แป้งจะเหนียว แต่อย่าเติมแป้งเพิ่มเพราะจะทำให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากขึ้น
การเก็บรักษา: เนื่องจากไม่มีสารกันบูด ขนมปังจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่กี่วัน ฉันแนะนำให้แช่แข็งขนมปังที่ไม่ได้ใช้
อบเชยลูกเกดเป็นขนมปังปิ้งที่ฉันเลือกเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กและยังคงเป็นวันนี้ ฉันชอบซินนามอนหวานและน้ำตาลทรายแดงที่หมุนวนอยู่ตลอดแต่ละชิ้น และลูกเกดที่ชุ่มฉ่ำกระจายอยู่ในแป้ง
ฉันได้ทดลองกับขนมปังโฮมเมดทุกประเภทในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ตามจริงแล้ว หลังจากที่ทำทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังบาแกตต์แบบโฮมเมด เซียบัตตา ไปจนถึงปาเอซาโน ฉันมักจะทิ้งขนมปังที่อร่อยกว่าไว้ที่ร้านเบเกอรี่และทำสิ่งต่างๆ ที่ง่ายกว่า เช่น ขนมปังแซนวิชที่บ้าน
มีเหตุผลสองสามประการที่ฉันชอบทำขนมปังอบเชยลูกเกดที่บ้าน
อย่างแรก ขนมปังแซนวิชจำนวนมากที่ร้านมีสารกันบูดและสารเติมแต่งอยู่มากมาย และโดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ชอบกินพวกนั้น
ประการที่สอง ฉันใส่ขนมปังด้วยลูกเกดมากเท่าที่ฉันต้องการ และฉันยังได้ใช้อบเชยแฟนซีของฉันด้วย (ไม่ใช่อบเชยทั้งหมดที่ผลิตได้เท่ากัน)
และประการที่สาม มันสนุกและง่ายต่อการทำ จริงๆ. มีบางอย่างที่น่าพึงพอใจในการทำขนมปังของคุณเอง และทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมชวนฝัน
สูตรอาหารที่ฉันแบ่งปันในวันนี้สามารถปรับให้เข้ากับความต้องการด้านอาหารที่แตกต่างกันได้ หลายๆ คนจึงสามารถรับประทานได้ สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (mmm, เนย) หรือทำโดยไม่มีก็ได้ ฉันจะแบ่งปันการทดแทนต่าง ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ตลอดทั้งสูตร
ในการเริ่มต้น ให้ผสมนมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง นั่นแสดงว่ายีสต์พร้อมและตื่นแล้ว!
คุณสามารถใช้นมวัว นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมข้าว … ของเหลวนมรสใดก็ได้ที่นี่
ถัดไป ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ให้ใส่ส่วนผสมของนมยีสต์ ไข่ 2 ฟอง และเนยละลายหรือน้ำมันบางส่วน สำหรับน้ำมัน คุณสามารถทำน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันมะกอกชนิดเบา และอื่นๆ
ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งเอนกประสงค์และเกลือ
ใช้ตะขอเกี่ยวแป้งหรือช้อนคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ชามและขอเกี่ยวเข้ากับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ใส่ ½ ถ้วยลูกเกดและนวดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วต่ำปานกลาง
ถอดตะขอเกี่ยวแป้งออก เปิดเผยเต็มๆ แป้งจะเหนียว!
ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชยป่น และเนยละลายหรือน้ำมัน นี่จะเป็นไส้อบเชยอบเชย
โรยแป้งบนพื้นผิวที่เรียบเบา ๆ แล้วยืดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 9 นิ้วและกว้าง 18 นิ้ว ไม่จำเป็นต้องแม่นยำ แต่คุณต้องการจินตนาการว่าม้วนขึ้นเป็นทางยาวและใส่ลงในถาดขนมปังขนาด 9×5 อย่างเรียบร้อย
โรยน้ำตาลอบเชยลงบนขนมปัง แล้วม้วนให้แน่นที่สุด
วางด้านที่ตะเข็บม้วนลงในถาดขนมปังขนาด 9×5 ที่ทาไขมัน แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีก 30 นาที
พ่อโซลานัสเคซี่ย์สวดมนต์
อบขนมปังประมาณ 45 นาทีจนภายในลงทะเบียนที่อุณหภูมิ 190 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 200 องศาฟาเรนไฮต์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ และเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทอง
ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนหั่น แล้วอร่อย!
