Homemade Glazed Doughnuts
รอบ. หวาน. เบา. อร่อย. ใกล้เคียงกับ 'โดนัทเหล่านั้น' อย่างที่ฉันเคยทำที่บ้าน ลองพวกเขา! โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:18เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง25นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสองนาที เวลารวม:0ชั่วโมง27นาที ส่วนผสมโดนัท 1 1/8 ค. นมทั้งตัว อุ่น 1/4 ค. น้ำตาล 2 1/4 ช้อนชา (หนึ่งแพ็คเกจ) ยีสต์แห้งทันทีหรือแบบแอคทีฟ สอง ตีไข่ใหญ่ทั้งฟอง 1 1/4 ติดเนยจืดละลาย 4 ค. แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ช้อนชา เกลือ ย่อ เคลือบ 3 ค. ผงน้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วนิลา 1/2 ค. น้ำเย็นหรือนมโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำในการทำแป้ง: 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมนั้นดีและอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป
2. ใส่น้ำตาลลงในนม คนให้ละลาย.
3. ใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก
4. เทนม/น้ำตาลผสมยีสต์ลงไป ผัดเบา ๆ แล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
5. ละลายเนยในชามแยกจนเนยเกือบละลาย ผัดจนละลายเนยจะได้ไม่ร้อนจนเกินไป
6. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในเนยละลาย คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเนยไม่ร้อนเกินไปสำหรับไข่
7. ใส่ส่วนผสมของไข่/เนยลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตะขอเกี่ยวแป้ง
8. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไปด้วยความเร็ว 3 หรือความเร็วปานกลางถึงต่ำ
9. ปล่อยให้ขอเกี่ยวแป้งคนส่วนผสมนี้สักสองสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
10. ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยจนแป้งหมด
11. หยุดมิกเซอร์ ขูดชาม แล้วหมุนมิกเซอร์ด้วยความเร็วเท่าเดิมเป็นเวลาห้านาทีเต็ม
12. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้หยุดมิกเซอร์และขูดก้นชาม
13. เปิดเครื่องผสมเป็นเวลา 30 วินาที
14. ปิดเครื่องผสมแป้งและปล่อยให้แป้งนั่งอยู่ในชามโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 10 นาที
15. หลังจากผ่านไป 10 นาที โอนแป้งไปยังชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย โยนแป้งให้เคลือบ แล้วปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วใส่ในตู้เย็นตรงๆ
16. แช่เย็นแป้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
การทำโดนัท:
1. นำชามออกจากตู้เย็นแล้วพลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อย
2. รีดออกให้มีความหนา 1/4 ถึง 1/3 นิ้ว
3. ใช้ที่ตัดขนาด 3 นิ้ว ตัดให้ได้มากที่สุด จากนั้นคลึงแป้งที่เหลือออกแล้วตัดให้ได้มากที่สุด ฯลฯ
4. ตัดรูออกจากแต่ละรอบโดยใช้เครื่องตัดขนาด 1 1/2 นิ้ว
5. วางทั้งโดนัทและรูบนแผ่นอบที่มีแป้ง
6. คลุมด้วยผ้าชาขนาดใหญ่และวางในที่อบอุ่นในห้องครัวของคุณ ห้องครัวของฉันมีลมพัดมาก ฉันจึงต้องอุ่นเตาย่างครู่หนึ่ง จากนั้นปิดและตั้งผ้าปูที่นอนไว้ด้านบนเพื่อให้ความอบอุ่น
7. ปล่อยให้โดนัทลอยขึ้นโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 1 ชั่วโมง 15 นาที หากจำเป็น แป้งโดว์ควรจะพองตัวขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและดูเหมือนโปร่งสบาย
ทอดโดนัท
1. ใส่ชอร์ตเทนนิ่งผักจำนวนมากในหม้อใบใหญ่จนอุณหภูมิถึง 375 ถึง 380 องศา --- อย่าปล่อยให้ร้อนเกิน 380 องศา! 375 เหมาะ; เก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในกระทะเพื่อตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง
2. ทีละ 1-2 หยิบโดนัทเบา ๆ แล้วคลายลงในน้ำมันร้อน ปล่อยให้พวกเขาปรุง 1 นาทีในแต่ละด้าน พวกมันจะเป็นสีน้ำตาลเร็วมาก
3. นำโดนัทออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันทั้งหมดหยดออก
4. วางโดนัทลงบนกระดาษชำระหลายๆ ชั้นทันที นับถึงห้า แล้วพลิกกลับด้านที่สะอาดของกระดาษชำระ นับถึงห้าแล้วพลิกใหม่อีกครั้ง เห็นได้ชัดว่าจุดประสงค์คือการระบายไขมันให้ได้มากที่สุดก่อนที่จะซึมเข้าไปในโดนัท
5. ทำซ้ำกับโดนัทและรูที่เหลือ รูจะสุกเร็วกว่าโดนัท ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน
6. ปล่อยให้โดนัทเย็นลงเล็กน้อย
เพื่อเคลือบ
1. ผสมส่วนผสมเคลือบทั้งหมดลงในชามจนเนียน
2. จุ่มโดนัทลงในเคลือบทีละหนึ่งจนจุ่มลงไปครึ่งทาง (หมายเหตุ: จุ่มรูโดนัทให้จมสนิท แล้วเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู)
4. นำออกจากเคลือบแล้วเลี้ยวขวาบนชั้นวางระบายความร้อนเหนือแผ่นคุกกี้ (เพื่อจับเคลือบที่หยด)
5. เสิร์ฟอุ่น ๆ ถ้าเป็นไปได้ หรืออุณหภูมิห้อง
ให้ฉันเริ่มโพสต์นี้โดยบอกว่าฉันตื่นเต้นแค่ไหนที่จะแบ่งปันสูตรโดนัทนี้กับคุณ ฉันจะว่าอย่างไรได้? โดนัทน่าตื่นเต้น พวกเขาทำให้ฉันตื่นเต้นถึงกระดูก
ประการที่สอง ขอผมวางสิ่งหนึ่งไว้บนโต๊ะ: ทำโดนัทดีๆ ที่บ้านไม่ง่ายอย่างที่คิด . เป็นเวลาหลายปีแล้ว (ใช่ คุณเคยได้ยินฉันไหม) ฉันพยายามทำโดนัทโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบโดยเปล่าประโยชน์—ไม่ใช่แค่แป้งชุบแป้งทอดที่มีแป้งหนาๆ เคลือบด้วยรสหวาน แต่เป็นแหวนแห่งความรักที่ละเอียดอ่อนและบางเบาพร้อมพื้นผิวที่กรอบเล็กน้อยและ รสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับโดนัทเหล่านั้น และฉันไม่ได้หมายถึงคริสปี้ครีม
ฉันหมายถึงโดนัทที่ขายที่จุดดำน้ำโดนัทเล็กๆ ในเมืองเล็กๆ ของเรา พวกเขาเป็นโดนัทที่ดีที่สุดในโลก ร้านนี้เป็นเจ้าของโดยผู้เฒ่าผู้สูงวัยในเมืองของเราซึ่งมีอารมณ์ตั้งแต่ใจดี เป็นกันเอง และสุภาพ ไปจนถึงกระจกเงาที่สมบูรณ์ของผู้ส่งซุปในซีรีส์ที่ดำเนินมายาวนานซึ่งนำแสดงโดยชายคนหนึ่งที่มีนามสกุลของ Seinfeld คิดว่าฉันล้อเล่น? คนที่แต่งตัวประหลาดโดนัทในเมืองของเราเคยทำให้พี่เลี้ยงเด็กฤดูร้อนของฉันหน้าสดและกลับบ้านจากวิทยาลัยร้องไห้ วัวที่ทำงานติดอยู่ ฉันโทรหาเธอในเช้าวันหนึ่งที่อากาศร้อนในเดือนกรกฎาคมเพื่อขอร้องให้เธอวิ่งไปที่ร้านโดนัทและนำลูกเรือที่ทำงานไปสองสามโหล คนทำโดนัทไม่ชอบคำขอของเธอด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดว่าเขาคิดเองเออเองว่าเธอต้องการซื้อจำนวนมากในคราวเดียวหลังจากที่เขาทำงานหนักและเร็วมากเพื่อผลิตมัน—และเมื่อถึงเวลานั้น เธอออกจากร้านไปทั้งน้ำตา เธอโทรหาฉันทันทีและพูดว่า เพื่อสุขภาพทางอารมณ์ของฉัน ฉันไม่คิดว่าจะซื้อโดนัทให้คุณอีกแล้ว . และฉันก็หัวเราะออกมาเมื่อรู้ว่าเธอกำลังพูดถึงอะไรอยู่
ด้านพลิกคือ: ถ้าคุณจับคนโดนัทในวันที่ดี เขาเป็นความสุขที่สมบูรณ์ และโดนัทของเขา…มันสมบูรณ์แบบ เขาจมทั้งชีวิตและความหลงใหลในพวกเขา ฉันเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าทำไมเฮลีย์ถึงอยากจะฉีกปีกหลายสิบชิ้นออกจากใต้ปีกของเขาถึงทำให้เขาไม่พอใจ พวกเขาเป็นลูกของเขา
เรื่องสั้นสั้น ๆ : โดนัทที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ค่อนข้างใกล้เคียง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าอาจต้องใช้เวลาสักหนึ่งหรือสองครั้งในการดำเนินการก่อนที่กระบวนการจะรู้สึกสบายใจ ฉันพยายามทำตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเฉพาะเจาะจงและแม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้ สูตรที่พิมพ์ได้ที่ด้านล่างของหน้ามีคำแนะนำที่เป็นตัวเลขเพื่อไม่ให้มีข้อสงสัย แต่อย่างที่เราทราบกันดีว่ายีสต์อาจมีความคิดเป็นของตัวเองในบางครั้ง สภาพอากาศก็เช่นกัน ด้วยความชื้นหรือความแห้งแล้ง ดังนั้นถ้าในตอนแรกคุณไม่ fricassee ทอดไก่…โอเค?
แต่ลองดูสักครั้ง โดนัทเป็นเรื่องสนุกที่จะทำ!
เริ่มต้นด้วยการวัดนมทั้งหมด 1 1/8 ถ้วย เพียงแค่ไประหว่างเส้น 1 ถ้วยและ 1 1/4 ถ้วย
ความหมายของเลข 222
ใช่ ฉันรู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องให้ฉันอธิบายเรื่องนี้กับคุณ
อุ่นนมให้อุ่นแต่ไม่ร้อน หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมมีอุณหภูมิระหว่าง 105 ถึง 115 องศาฟาเรนไฮต์ ฉันมักจะทำอุณหภูมิที่อุ่นเกินไป แต่นั่นอาจเป็นอันตรายเล็กน้อย
ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยลงในนม ผัดสองสามครั้ง
ตอนนี้คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วได้อย่างแน่นอน…แต่ฉันประสบความสำเร็จอย่างมากกับสิ่งนี้ SAF ยีสต์ทันที ซึ่งขายที่ร้านขายของชำในชุมชนเล็กๆ ในท้องถิ่นของฉัน เป็นเรื่องที่ดีทุกคน และในขณะที่ฉันกำลังอ่านเรื่องนี้ทางอินเทอร์เน็ตเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันค้นพบว่ายีสต์ SAF เป็นยีสต์ชนิดเดียวที่ใช้ในห้องครัวทดสอบของ King Arthur Flour และกระเป๋าขนาด 1 ปอนด์ใบนี้ ซึ่งทำขนมปังได้ประมาณ 90 ถึง 100 ก้อน ราคาประมาณหกดอลลาร์
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้ยีสต์ใดๆ ก็ตามที่คุณมีในบ้าน อย่าลังเลที่จะใช้ยีสต์แบบแห้งหรือแบบเพิ่มอย่างรวดเร็วแทน
ตวงยีสต์ 2 1/4 ช้อนชาลงในชาม นี่เป็นปริมาณเดียวกับที่มาในหนึ่งแพ็คเก็ตของยีสต์ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนกันได้ทั้งสองอย่าง
เทส่วนผสมนมอุ่น/น้ำตาลลงในชามพร้อมกับยีสต์
ผัดสองสามครั้งแล้วปล่อยให้นั่งหลายนาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
หมายเหตุ: ไม่จำเป็นต้องละลายยีสต์สำเร็จรูปก่อนใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง ฉันชอบที่จะทำมันในสูตรนี้ เพียงเพื่อรักษากระบวนการที่สม่ำเสมอ ฉันควรจะต้องใช้ยีสต์ชนิดต่างๆ…และสูตรก็ใช้ได้ผลแบบนี้
จากนั้นใส่เนยจืด 1 1/4 แท่งลงในชามแยก
*นี่เป็นหนึ่งในกรณีหายากที่ฉันใช้เนยจืด ดูเหมือนว่าจะทำงานได้ดีขึ้นในสูตรนี้
ละลายเนยในไมโครเวฟจนเกือบละลาย จากนั้นคนให้เนยละลายจนหมด เหตุผลที่ฉันทำเช่นนี้คือฉันไม่ต้องการให้เนยละลายร้อนเกินไป ฉันจะเพิ่มมันเพื่อตีไข่ในวินาที
ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ…
จากนั้นตีพวกเขาอย่างไร้สติด้วยส้อม
ขั้นต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ร้อนเกินไปก่อน เทไข่ที่ตีแล้วลงในเนย
ผัดส่วนผสมด้วยส้อมจนเข้ากัน
ตอนนี้ เทส่วนผสมของไข่/เนยลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า โดยที่เครื่องผสมจะติดเข้ากับตะขอเกี่ยวแป้ง เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็ว 3 (หากเป็น KitchenAid) หรือปานกลาง-ต่ำ
*หมายเหตุ: หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบไฟฟ้า/ขอเกี่ยวแป้ง ให้เทลงในชามผสมขนาดใหญ่ปกติ
เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้หยิบส่วนผสมของยีสต์/นม ซึ่งแปดนาทีต่อมา กลายเป็นสิ่งที่ดูประหลาดและเต็มไปด้วยฟองและดูแปลกไปหมด
แปลกประหลาด ว่องไว และแปลกประหลาด: เมื่อพูดถึงยีสต์ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นคุณลักษณะที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง...
ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
อเล็กซ์ ดรัมมอนด์ ไปวิทยาลัยที่ไหน
ปล่อยให้เครื่องผสมค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
*หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องผสม ให้คนส่วนผสมที่เปียกเบาๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือประมาณหนึ่งนาที
ปล่อยให้เครื่องผสมทำงานและคนส่วนผสมที่เปียกไปเรื่อยๆ ในขณะที่คุณตวงแป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง นี่คือที่ที่ฉันได้ทำการทดลองจริงๆ (เช่น แป้งเค้ก แป้งที่ลอยขึ้นเอง ฯลฯ) และกลับมาใช้แป้งตามปกติ บางครั้งความเรียบง่ายก็ดีที่สุดนะที่รัก
ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชาลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
ฉันไม่สามารถอธิบายมือเอเลี่ยนสีชมพูประหลาดในภาพนี้ได้ มันคือเลนส์…หรือการจัดแสง…หรือบางทีฉันอาจเป็นแค่เอเลี่ยนสีชมพูประหลาดๆ และฉันก็พยายามปฏิเสธมันมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดพยายามอย่ารบกวน เน้นโดนัท.
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเปียกดูดีและเข้ากัน จากนั้นเริ่มเพิ่มส่วนผสมแป้งโดยเพิ่มทีละ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย…
ผสมเป็นเวลาหลายวินาทีหลังจากเติมแต่ละครั้ง
รักษาสิ่งนี้ไว้ ...
จนกว่าแป้งทั้งหมดจะถูกเพิ่ม
*หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องผสม ให้เติมแป้งลงในส่วนผสมที่เปียกทีละน้อย คนและ/หรือนวดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง
ถัดไป ปล่อยให้เครื่องผสมอาหารทำงานประมาณ 8 ถึง 10 นาที คุณจะได้ยินเสียงที่น่าพอใจของแป้งที่กระทบกับด้านข้างของชามโลหะ…อ่าห์ ไม่มีเสียงที่น่าพึงพอใจอีกต่อไปในโลกนี้
ยกเว้นเสียงคำรามที่ทารกแรกเกิดทำในช่วงสองหรือสามสัปดาห์แรกของชีวิต
แต่ฉันไม่สามารถปล่อยให้ตัวเองไปที่นั่นได้ ที่อันตรายกว่าโดนัท
หยุดเครื่องผสม จากนั้นขูดด้านล่างของชาม แล้วเปิดเครื่องผสมอีกครั้งหนึ่งนาที จากนั้นปิดมิกเซอร์และถอดตะขอเกี่ยว...
…ทิ้งแป้งไว้ในชามสักครู่
*หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องผสม ให้นวดแป้งเบา ๆ ประมาณ 5 ถึง 8 นาที แล้วปล่อยให้นั่งและพัก
และนั่นก็สำหรับแป้ง สิ่งที่คุณทำตอนนี้คือใส่แป้งลงในชามที่ทาไขมันเบา ๆ (ด้วยน้ำมันคาโนลาหรือเนยเล็กน้อย) คลุกเคล้าให้แป้งเคลือบพื้นผิวของแป้ง จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป (ไม่ใช่กระดาษฟอยล์ สำคัญ!) และเก็บไว้ใน ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
นี่คือเช้าวันรุ่งขึ้น
444 หมายถึงอะไรในพระคัมภีร์
ตอนนี้ในขณะที่แป้งยังเย็นอยู่ (จึงสามารถรีดและจับถนัดมือ) ให้เกลี่ยพื้นผิวที่กลิ้งเบา ๆ ของคุณ...
จากนั้นคว่ำแป้งลงบนพื้นผิว
จากนั้นโรยแป้งด้านบนแล้วคลึงแป้งให้มีความหนาระหว่าง 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วถ้าหมุดเริ่มติด
ตอนนี้ร่อนแป้งลงในถาดอบเล็กน้อย คุณสามารถปูกระดาษไขหรือแผ่นรองอบก่อนก็ได้ แต่ไม่จำเป็น
ในตอนนี้ ตามหลักแล้วคุณจะใช้คัตเตอร์โดนัทขนาด 3 นิ้ว (สูงสุด) ซึ่งเป็นคัตเตอร์เดี่ยวที่ตัดรูตรงกลางของแต่ละรอบด้วย ฉันเคยมี แต่ฉันเกรงว่าตอนนี้มันอาศัยอยู่ที่ด้านล่างของสระน้ำพร้อมกับช้อน slotted ที่ฉันชอบและของใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ อีกหลายร้อยรายการที่ลูกชายของฉันใช้ในการพยายามจับสัตว์ทะเล
ฉันไม่ต้องการที่จะพูดคุยเกี่ยวกับมัน.
ต่อไป เมื่อพบว่าฉันไม่มีเครื่องตัดบิสกิตขนาดเล็ก (1.5 นิ้ว) ของฉัน ฉันต้องเลือกระหว่างตัวเลขร่องเล็กๆ สองตัวนี้
บัตเฮด
ลูกชายของฉันไม่ใช่เครื่องตัด
** ฉันพลาดช็อตซีเควนซ์สองสามช็อตที่นี่เพราะ…ก็เพราะฉันเป็นคนประหลาด แต่โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
1. ตัดรูตรงกลางเป็นวงกลมขนาดใหญ่โดยใช้คัตเตอร์ขนาด 1 ถึง 1.5 นิ้ว
2. นำโดนัทและรูโดนัทใส่ถาดอบ flour
3. ทำซ้ำกับเศษแป้งจนกว่าจะใช้แป้งทั้งหมด/ส่วนใหญ่
4. คลุมโดนัทและรูด้วยผ้าชาขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบวก
สำคัญ
ฉันไม่สามารถเน้นความสำคัญของการให้โดนัทอบอุ่น ร่างฟรีที่จะเพิ่มขึ้น แป้งเริ่มเย็นแล้ว ดังนั้นคุณจึงต้องอย่างจริงจังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเพิ่มขึ้น ห้องครัวของฉันมีลมพัดแรงมาก—ฉันมีหน้าต่างบานใหญ่สี่บานที่มองเห็นวันที่ดีกว่า—ดังนั้นฉันจึงต้องทำความผิดด้วยการทำให้แผ่นเหล็กขนาดใหญ่ร้อนขึ้น จากนั้นปิดแล้ววางกระทะโดนัทไว้บนแผ่นเหล็กอุ่น ตอนนี้ คุณไม่ต้องการให้กระทะที่โดนัทวางร้อนขึ้นเลย ซึ่งจะทำให้ก้นโดนัทเลอะเทอะได้ แต่คุณจำเป็นต้องสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นจริงๆ เพื่อให้โดนัทลอยขึ้นอย่างเพียงพอ จำนวนโดนัทที่เพิ่มขึ้นในชั่วโมงถัดไปนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับความนุ่มและเบาของโดนัท…ดังนั้นทำในสิ่งที่คุณทำได้!
นี่คือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในสถานที่ที่อบอุ่นและอบอุ่น
เปรียบเทียบความแตกต่าง:
ลุกขึ้น โดนัทไม่ควรแข็ง แต่ควรดูเบาจริง ๆ ราวกับว่ามันจะยุบถ้าคุณหายใจเข้าไป อย่าลังเลที่จะปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีก 15 นาทีหรือประมาณนั้นถ้าคุณคิดว่าจำเป็น เพียงคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ เพื่อไม่ให้เสื้อแห้ง
เมื่อโดนัทขึ้นแล้ว ให้ตั้งหม้อน้ำมันคาโนลาให้ร้อนถึง 375 องศา คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึกสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง
ตามหลักการแล้วน้ำมันจะยังคงอยู่ระหว่าง 375 ถึง 380 โดย 380 จะร้อนเล็กน้อย
ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เคลือบน้ำตาลผง เกลือ วานิลลา และน้ำเย็นหรือนมอย่างรวดเร็ว หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ตีให้เข้ากันจนเนียน
ถัดไป: ทำเตียงขนาดใหญ่และสวยงามด้วยกระดาษทิชชู่หลายผืนวางซ้อนกัน เราจะต้องใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อดูดซับน้ำมันอย่างรวดเร็วหลังจากที่เราปรุงโดนัทแล้ว
เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิและเย็นตัวลง (กล่าวคือ ไม่ร้อนขึ้นในวินาทีเดียว) ให้ใส่โดนัทหนึ่งชิ้นก่อน เพื่อทำความคุ้นเคยกับกระบวนการ สังเกตบริเวณที่มีรอยยับเล็กน้อย: นี่คือจุดที่ฉันได้คล้องนิ้วของฉันผ่านรูของโดนัทอย่างเบามือเพื่อหย่อนลงในน้ำมัน คุณจะเห็นว่าแป้งเบาและเปราะบางแค่ไหน ดีแล้ว!
ปล่อยให้มันทอดและฟองประมาณ 45 วินาที…
27 ความหมายทางจิตวิญญาณ
แล้วใช้ช้อน slotted พลิกกลับด้าน เห็นไหมว่ามันขึ้นเป็นสีน้ำตาลในเวลาอันสั้น? นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะเริ่มทำอาหารทีละอย่าง และคอยติดตามอุณหภูมิน้ำมันของคุณ!
ฉันเป็นคนเจ้ากี้เจ้าการเมื่อพูดถึงโดนัท ฉันควรจะไปทำธุรกิจกับผู้ชายโดนัทของเราในเมือง ฉันคิดว่าเราจะมีความสุขมากร่วมกัน
ในด้านที่สอง 45 วินาที นำโดนัทออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันหยดออกให้มากที่สุด
วางบนกองกระดาษทิชชู่ นับถึงห้า แล้วพลิกกลับบนส่วนที่สะอาดของกระดาษชำระ
ทำสิ่งนี้ต่อไปในช่วง 30 วินาทีแรกของชีวิตของโดนัท พยายามเอาน้ำมันใส่กระดาษเช็ดมือและออกจากโดนัทให้ได้มากที่สุด
555 แปลว่า เปลวเพลิงรัก
คิดอย่างนี้: น้ำมันอะไรก็ตามที่ม้วนอยู่บนกระดาษชำระ จะไม่ม้วนเข้าหรืออยู่ในโดนัท มันเป็นความแน่นอนทางคณิตศาสตร์
ทำขั้นตอนนี้ต่อไป โดยทอดโดนัทครั้งละหนึ่งถึงสามชิ้น...
จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
เทลงบนกระดาษชำระทันทีหลังจากนำออกจากน้ำมัน
จากนั้น หลังจากที่โดนัทสะเด็ดน้ำแล้ว ให้หย่อนลงไปทีละชิ้นลงในเคลือบ จุ่มลงไปมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย จากนั้นนำออกแล้วพลิกกลับด้าน (หมายเหตุ: คุณสามารถจุ่มโดนัทสองครั้งหากต้องการ ดูตัวอย่างด้านล่าง)
ปล่อยให้พวกเขานั่งบนตะแกรงทำความเย็นสักครู่ เคลือบจะหยดลงและเริ่มตั้งขึ้นเล็กน้อย และโดนัทก็จะอร่อยขึ้นในวินาทีนั้น
โดนัทช็อกโกแลตที่คุณเห็นในแถวหลังเป็นโดนัทธรรมดาที่ปรุงนานไปหน่อยเพราะฉันปล่อยให้น้ำมันร้อนเกินไป มันเกิดขึ้น.
ถัดไป หลังจากที่โดนัททั้งหมดสุกแล้ว ให้โยนโดนัททีละหลายรู แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไปประมาณ 25 ถึง 30 วินาที
โอเค แค่นั้นแหละ ฉันหิวอย่างเป็นทางการ
ตอนนี้ ที่ เป็นโดนัทที่ดูน่ารับประทาน
แต่โดนัทไม่ได้เกี่ยวกับรูปลักษณ์
อ่าฮะ ดูความงามของจานโดนัท
และกลับไปเคลือบ: โดนัทนี้จุ่มครั้งเดียว
โดนัทนี้จุ่มสองครั้ง เหลวไหลและเลอะเทอะเล็กน้อย แต่เหนียวและอร่อยมาก ไม่ว่าคุณจะจุ่มโดนัทแบบจุ่มเดี่ยวหรือสองครั้งก็เป็นความชอบส่วนบุคคลอย่างเคร่งครัด
และไม่ว่าคุณจะกินโดนัทหนึ่งหรือเจ็ดชิ้นนั้นเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องปรึกษากับผู้ผลิตของคุณ
และคุณหมอ
สนุกกับสิ่งเหล่านี้!
