Homemade Panko Breadcrumbs
โปรดบอกฉันว่าคุณได้ลอง panko breadcrumbs พวกมันเบากว่า โปร่งกว่า กรอบกว่า และใหญ่กว่าเกล็ดขนมปังทั่วไป และเป็นเพียงแค่ตั๋วสำหรับเคลือบเกือบทุกอย่างตั้งแต่ปลาไปจนถึงเฟรนช์โทสต์
Panko มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น คุณลักษณะหนึ่งที่คุณอาจสังเกตเห็นเกี่ยวกับ panko คืองาช้างสีขาวหรือสีซีดมาก ครั้งหนึ่งเคยทำด้วยขนมปังขาวชนิดพิเศษ แต่ตอนนี้ อ้างอิงจาก นิวยอร์กไทม์ส ผู้ผลิต panko ของญี่ปุ่นใช้เครื่องจักรที่ฉีดแป้งขนมปังที่ยังไม่ได้อบลงบนแผ่นเหล็กที่อุ่นแล้วอบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ดังนั้นวิธีการนั้นอาจเป็นเรื่องยากที่จะสร้างใหม่ที่บ้านเล็กน้อย ฉันมีวิธีอื่นที่จะแสดงให้คุณเห็น
คุณจะเริ่มต้นด้วยขนมปังขาว อย่าคิดมากที่นี่—ขนมปังขาวสไลซ์ปกติก็สมบูรณ์แบบ ประมาณครึ่งหนึ่งของก้อนจะทำถาดอบของ panko
ตัดเปลือกโลกออก ตัดสี่เหลี่ยมเหล่านั้นลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้แผ่นขูดบนตัวเตรียมอาหารเพื่อขูดขนมปัง
กระจายเศษขนมปังบนแผ่นอบที่ขอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 300ºF เป็นเวลา 10 นาที คนทุก 2 นาที เป้าหมายคือให้ทุกเศษเล็กเศษน้อยแห้งและกรอบ แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
ปล่อยให้เศษขนมปังเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ก็พร้อมใช้งานหรือจัดเก็บ ใส่ในถุงปิดผนึกขนาดใหญ่ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้นานขึ้น
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถทำเกล็ดขนมปังแบบ panko-ish ได้ พื้นผิวจะเบา แต่เศษจะเล็กกว่า
วางชิ้นขนมปังบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 300ºF เป็นเวลา 12 นาที พลิกขนมปังไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
ตัดเปลือกและตัดขนมปังที่เหลือเป็นเส้น มันควรจะแห้ง หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่ตรงกลาง ให้อบต่ออีกสักครู่
ขูดชิ้นโดยใช้รูเล็ก ๆ บนเครื่องขูด
จัดเก็บตามคำแนะนำด้านบน
คุณสามารถดูความแตกต่างของขนาดระหว่างที่ทำกับเครื่องเตรียมอาหาร (ซ้าย) และ panko ที่ทำด้วยที่ขูด (ขวา) ได้ที่นี่
ความหมายพระคัมภีร์ของทารันทูล่าในความฝัน
ตอนนี้คุณมี panko แบบโฮมเมดแล้ว ให้ลองใช้แนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้จาก Ree:
- ไก่กรอบฟลอเรนซ์ละลาย
- เฟรนช์โทสต์กรุบกรอบ
- ไฟแช็กไก่ Parmesan
มีความสุข panko-ing!
