วิธีการหั่นมะม่วง

How Cut Mango

มะม่วงมีรสหวานและอร่อย—และเหมาะกับหลายสูตรมาก (ลองดูของ Ree Drummond's ทาโก้กุ้งกับซัลซ่ามะม่วง และ ดอกเดซี่มะม่วง เพื่อรับการแก้ไขของคุณ!). แต่การตัดมะม่วงไม่ใช่เรื่องง่าย เปลือกนอกนั้นเหนียว บางครั้งหลุมก็หายาก และเนื้อค่อนข้างลื่น อย่าท้อแท้: ต้องใช้เวลาฝึกฝนสักหน่อย แต่เมื่อคุณเรียนรู้วิธีหั่นมะม่วงแล้ว คุณก็จะอยู่ในธุรกิจ

อย่างแรกเลย: เริ่มด้วยมะม่วงสุก! มีหลายพันธุ์ แต่สิ่งที่คุณเคยเห็นที่ร้านขายของชำของคุณน่าจะเป็นพันธุ์ทอมมี่ แอตกินส์ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ด้วยมะม่วงชนิดนี้ซึ่งมักจะมีผิวสีเขียวและสีแดง คุณไม่สามารถบอกได้ตลอดเวลาว่ามันสุกหรือไม่เพียงแค่มองดู—คุณจะต้องรู้สึก ค่อยๆกดเข้าไปในเนื้อผลไม้ ถ้ามันให้แรงกดเพียงเล็กน้อย คุณก็รู้ว่ามันสุกและพร้อมรับประทาน ถ้าภายในของมะม่วงยังรู้สึกแน่น แสดงว่ามะม่วงยังไม่สุกและตัดยากกว่ามาก หากคุณเจอมะม่วงที่นิ่มมากเวลากดลงไป แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ให้ข้ามไป! เมื่อคุณพบมะม่วงที่ใช่แล้ว ให้ทำตามสามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อรับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: ตัดรอบหลุม.

หลุมของมะม่วงอยู่ตรงกลางและโดยทั่วไปแล้วจะแบนและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในการถอดออก ให้วางมะม่วงตั้งตรงบนเขียงโดยให้ปลายก้านหงายขึ้น เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ทางด้านซ้ายและด้านขวาของก้าน ให้ใช้มีดของเชฟตัดด้านข้างของมะม่วงออก หากเฉือนยาก คุณก็อาจจะกำลังกรีดลงไปในหลุม—เลื่อนมีดของคุณจนกว่าคุณจะฝานได้โดยไม่มีปัญหา คุณควรลงเอยด้วยสามชิ้น: ชิ้นกลมสองชิ้นและชิ้นแบนหนึ่งชิ้นที่มีหลุม

ขั้นตอนที่ 2: ให้คะแนนเนื้อ

หยิบมะม่วงชิ้นกลมชิ้นหนึ่งแล้วถือไว้ด้วยมือเดียวด้วยผ้าเช็ดครัว โดยให้ด้านที่ลอกเปลือกวางอยู่บนฝ่ามือ ใช้มีดปอกผลไม้อย่างระมัดระวังให้คะแนนเนื้อในรูปแบบไขว้เพื่อทำเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก ตัดเฉพาะเนื้อไม่ใช่เปลือก จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างกดด้านที่ลอกออกเพื่อให้ส่วนที่เป็นรอยเริ่มหลุดออกมา ณ จุดนี้ คุณสามารถใช้ช้อนขูดลูกบาศก์ออกจากเปลือกได้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของมะม่วง

ขั้นตอนที่ 3: ตัดเนื้อออกจากหลุม

มะม่วงยังมีของดีๆ อีกเพียบ! ตัดรอบหลุมทั้งสองข้างเพื่อให้ได้เนื้อมะม่วงชิ้นสุดท้าย จากนั้นใช้ช้อนหรือมีดปอกเปลือกเอาเนื้อออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง

ควรใช้มีดอะไรตัดมะม่วง?

มีดเชฟเหมาะที่สุดสำหรับการผ่าด้านข้างของมะม่วง แต่คุณอาจต้องการเปลี่ยนไปใช้มีดปอกผลไม้เพื่อแต้มและหั่นเนื้อ

ปอกมะม่วงด้วยที่ปอกได้ไหม

อ๋อ! คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักเพื่อปอกมะม่วงสุกแบบเดียวกับที่คุณปอกมันฝรั่ง ระวัง: มะม่วงจะลื่นเมื่อคุณดึงเปลือกออกมากขึ้น