How Make Cauliflower Rice
กะหล่ำดอกเป็นผักที่ค่อนข้างถ่อมตัว มีลักษณะเป็นก้อนและไม่มีสีสดใส ฉันคิดว่ารูปลักษณ์ที่อ่อนโยนของมันเพิ่มความลึกลับของมัน เพราะดอกกะหล่ำเป็นผักที่มีความหลากหลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง! ถ้ามันเป็นซุปเปอร์ฮีโร่ มันคงเป็นตัวเปลี่ยนร่าง—ถ้าไม่มีบอดี้สูทสีน้ำเงิน แน่นอน และคงจะเป็นคนดี
ด้วยความนิยมของวิถีชีวิตแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปาเลโอ และปราศจากกลูเตน กะหล่ำดอกพบการเรียกร้องในชีวิตเมื่อถูกเปลี่ยนเป็นข้าว เปลือกพิซซ่า ขนมปังแท่ง มันฝรั่งบด ซอส พาสต้า สเต็ก (อย่าหัวเราะ) ตอติญ่า ฮัมมุส และในขนมอบ แม้ว่าคุณจะไม่ได้หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตหรือธัญพืช การใช้กะหล่ำดอกเป็นวิธีที่ดีในการนำผักเข้าสู่อาหารของคุณมากขึ้น
ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับข้าวกะหล่ำดอกเพราะดูเหมือนว่าจะเป็นประตูสู่สูตรอื่น ๆ ที่ทำจากกะหล่ำดอก นอกจากนี้ มันง่ายมากที่จะทำ (ถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร) และฉันจะแสดงให้คุณเห็นสามวิธีที่คุณสามารถแจ๊สได้
มาทำกัน!
ขั้นแรกให้รื้อหัวกะหล่ำดอก ตัดใบและก้านแข็งออก แล้วหั่นกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อยขนาด 1-2 นิ้ว ให้พวกเขาล้าง
ตาขวากระตุกจิตวิญญาณ
ใส่ดอกย่อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร คุณอาจต้องดำเนินการนี้ในสองกลุ่ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของโปรเซสเซอร์ของคุณ ฉันมีความจุ 9 ถ้วย และแบ่งออกเป็นสองชุดเมื่อใช้ทั้งหัว คุณไม่ต้องการให้กะหล่ำดอกสูงกว่าจุดศูนย์กลางของใบมีดสไลซ์มาก ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยชิ้นอันธพาลสองสามชิ้นที่ไม่ยอมสับ
ชีพจรหลายๆ ครั้งจนเป็นแบบนี้ คุณควรหั่นเป็นชิ้นพอประมาณขนาดเท่าเมล็ดข้าว
ฉันอยากจะบอกว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำข้าวกะหล่ำดอกด้วยมือ แม้ว่ามันจะค่อนข้างใช้เวลานานและยากที่จะสับให้เท่ากัน คุณสามารถลองปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง (เช่น Vitamix หรือ Blendtec) แต่บางครั้งก็ยากที่จะสับให้เท่ากัน
ร้านขายของชำบางแห่งเริ่มมีกะหล่ำดอกดิบที่เตรียมไว้แล้ว! ชิ้นอาหารมีขนาดใหญ่กว่าที่คุณจะใช้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก หากมีดและเขียงเป็นทางเลือกเดียวของคุณ
ผู้บุกเบิกคุกกี้รสเค็มคาราเมล
มีสองวิธีที่ฉันใช้ในการหุงข้าวกะหล่ำดอก: เตาตั้งพื้นและเตาอบ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทั้งคู่
นำกระทะขนาดใหญ่จริงๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบไม่ติด ใส่ไขมันสำหรับปรุงอาหารตามชอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันอะโวคาโดเป็นอาหารโปรดของฉัน และยังปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางแล้วใส่กะหล่ำดอก หลังจากปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ฉันก็ใส่กระเทียมสดลงไป ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติให้มากขึ้น
ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนสูงปานกลางโดยคนเป็นครั้งคราว โยนเกลือเล็กน้อยและพริกไทยลงไป แล้วปรุงต่อจนกะหล่ำดอกสุกและมีสีน้ำตาลเท่าที่คุณต้องการ Browned bits = รสชาติมากมาย คุณต้องการสิ่งนั้น.
เคล็ดลับสองสามข้อ:
1. อย่าปิดฝากระทะ วิธีนี้จะทำให้ข้าวหุงเร็วขึ้นก่อนที่จะได้สีและจะเละ ไม่มีใครชอบข้าวเหนียว และสามารถนำไปใช้กับข้าวกะหล่ำดอกได้เช่นเดียวกัน ฟูมฟายตลอดทาง
2. อย่ากวนมากเกินไป และจงอ่อนโยนเมื่อคุณทำ การกวนมากเกินไปจะทำให้เนื้อเปื่อยและไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเร็ว
เมื่อดึงออกจากกระทะก็พร้อมรับประทาน!
มาดูวิธีการย่างด้วยเตาอบกัน
เมื่อเป็นเซนต์ วันแพทริค?
เปิดเตาอบที่425ºF. เทข้าวกะหล่ำดอกลงบนแผ่นอบที่ขอบแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยสองสามหยิบมือและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่กระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบ
สำหรับวิธีนี้ ฉันมักจะใช้น้ำมันอะโวคาโดเพราะ 99.9% ของเวลาที่ฉันขี้เกียจละลายน้ำมันมะพร้าวหรือเนยใส (ครั้งหนึ่งฉันใช้เนยใสนั้นวิเศษมาก)
ผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะ อบประมาณ 20-25 นาที และใช้ไม้พายคนประมาณ 2-3 ครั้งระหว่างทำอาหาร จนได้สีน้ำตาลตามต้องการ ชอบสีคาราเมลเข้มๆ อืม.
เตาตั้งพื้นอยู่ทางขวา เตาย่างอยู่ทางด้านซ้าย วิธีไหนดีกว่ากัน? นั่นขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ
ฉันชอบวิธีเตาตั้งพื้นเพราะมันหุงได้เร็วกว่าและได้ข้าวกะหล่ำดอกต่อหัวมากกว่าเพราะไม่ได้หุงมาก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบหากข้างนอกร้อน ฉันเข้าใจแล้ว
ฉันชอบวิธีการอบด้วยเตาอบเพราะต้องการพี่เลี้ยงเด็กน้อยกว่าและง่ายกว่าที่จะย่างสองหัวในคราวเดียวโดยใช้กระทะสองใบ คุณยังได้รับคาราเมลมากขึ้นและได้รสชาติคั่วที่เข้มข้นขึ้นโดยใช้วิธีนี้ ถ้าคุณรู้จักฉัน คุณก็รู้ว่าฉันหลงรักผักย่างอย่างที่สุด วิธีนี้เป็นวิธีที่แยมของฉัน
คุณสามารถปรับแต่งและเพิ่มรสชาติโดยใช้ทั้งสองวิธีได้เช่นกัน! ฉันมีสามสีสำหรับคุณ และฉันยังจัดสีให้คุณด้วย (ฉันระบายสีเกือบทุกอย่างในชีวิตของฉัน รวมอาหารด้วย)
1 - เครือข่าย
ข้าวกะหล่ำดอกมะเขือเทศตากแห้งและเบคอน
ของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับศิลปิน 2020
วิธีการที่แนะนำ: เตาตั้งพื้น
คำแนะนำ: เพิ่ม 1/2 ของหอมแดงสับลงในกระทะเมื่อคุณใส่กะหล่ำดอก ครึ่งทางของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศตากแห้งแพ็คน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวงและกานพลูกระเทียมสับ 2 กลีบ เมื่อข้าวเสร็จแล้ว ใส่เบคอนกรอบสับ 5-6 ชิ้นลงไปผัด
2 - สีเหลือง
ข้าวกะหล่ำดอกสับปะรดอบขิง
วิธีการที่แนะนำ: เตาย่าง
คำแนะนำ: ใส่สับปะรดสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 1/2 ถ้วย ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ และขมิ้น 1 ช้อนชาลงในกะหล่ำดอกบนแผ่นอบ ย่างตามที่กำหนด
3 - สีเขียว
ข้าวกะหล่ำดอก Jalapeno Cilantro เผ็ด Spicy (ของโปรด)
วิธีการที่แนะนำ: แบบไหนก็ได้
จะทำอย่างไรกับซอสแครนเบอร์รี่ที่เหลือ
คำแนะนำ: ใส่พริกฮาลาปินโญ่สับ 2 เม็ด (หากต้องการ) ผิวขูดละเอียดจากมะนาว 1/2 ลูก และกระเทียม 1 กลีบลงในกะหล่ำดอก เมื่อคุณใส่ลงในกระทะหรือกระทะย่าง ปรุงหรือย่างตามที่กำหนด เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ผสมน้ำจากมะนาว 1/2 ลูก หัวหอมใหญ่หั่นบาง 2 ต้น และผักชีสดสับ 1/3 ถ้วยตวง
ตอนนี้ออกไปและข้าวกะหล่ำดอกของคุณ! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวธรรมดาอะไรก็ได้ นอกจากนี้ยังอุ่นได้ดีหากคุณมีเหลือ (และอีกไม่นานคุณก็จะได้เปลือกพิซซ่ากะหล่ำดอก)
