How Make Compound Butter 6 Recipes
เมื่อฉันยังเด็ก พ่อแม่ของฉันและฉันจะตีสเต็กเฮาส์ในแวนคูเวอร์อย่างสม่ำเสมอ โต๊ะถูกปูด้วยกระดาษเขียง—แน่นอน—และฉันจะใช้เวลาระหว่างสั่งอาหารกับกินโดยวาดรูปและจิบที่เชอร์ลีย์ เทมเพิล (ขอบคุณมาก)
499เทวดาหมายเลข
จากที่ฉันจำได้ ปกติฉันจะสั่งเมนูพิเศษสำหรับเด็ก ซึ่งประกอบด้วยแฮมเบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายส์ ในขณะที่พ่อแม่ของฉันซุกตัวอยู่ในอาหารสเต็กขนาดผู้ใหญ่ ในวัยนั้น ฉันค่อนข้างลืมสิ่งที่คนอื่นกิน แต่ฉันจำได้ว่าดูเซิร์ฟเวอร์ที่เสิร์ฟสเต็กหลากหลายประเภท ส่วนใหญ่มีมาตรฐานสวย รอยย่างตัดกันที่ด้านบนของเนื้อ แต่คนอื่น ๆ ถูกราดด้วยเนย
จริงๆ? เนยบนสเต็ก?
เพดานปากที่ไม่มีประสบการณ์ของฉันรู้หรือไม่ว่าสเต็กที่ราดด้วยเนยผสมเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่คนรักเนื้อรู้จัก
อย่างที่กล่าวไปแล้วว่า การถูกใช้เป็นท็อปปิ้งสเต็กนั้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภูเขาน้ำแข็งสำหรับทำคอมพาวต์บัตเตอร์
เนยผสมคืออะไรกันแน่? เป็นเนยนิ่ม ตีด้วยส่วนผสมที่หวานหรือเผ็ดต่างๆ แม้ว่าแนวคิดจะเรียบง่าย แต่การผสมผสานรสชาติที่เป็นไปได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด จับคู่สโคน โรล แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือขนมปังข้าวโพดกับเนยที่ปรุงรสด้วยผิวส้มหรือผิวเลมอน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้งหรืออบเชย จับคู่เนื้อ ผัก ปลา และขนมปังกับเนยที่ผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ ชีส หรือผิวส้ม
นกตีหน้าต่าง
เริ่มด้วยเนยจืดเพื่อควบคุมปริมาณเกลือเมื่อใส่เครื่องปรุง นั่นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งกับเนยผสมหวาน เพื่อให้ได้เนยที่นุ่มฟูที่สุด คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมแบบมือได้ อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะใช้เส้นทางที่ต้องใช้เครื่องมือในครัวน้อยที่สุด ชามและส้อมสำหรับฉัน!
เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่หวานหรือเผ็ด
โอนเนยปรุงแต่งไปยังแผ่นกระดาษ parchment หรือห่อพลาสติก ปั้นเนยลงในท่อนซุงแล้วห่อให้เรียบร้อย แช่เย็น 2 ชั่วโมงก่อนหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
แต่ถ้าคุณกินนมไม่ได้หรือกินไม่ได้ล่ะ? น้ำมันมะพร้าวซึ่งละลายได้ง่ายและแข็งตัวในตู้เย็น เป็นตัวทดแทนที่ดี แน่นอนว่าเนยจะให้รสมะพร้าวแก่เนย แต่นั่นจะเป็นสิ่งที่ดีเมื่อคุณใส่ส่วนผสมเสริม เช่น ผงกะหรี่ น้ำมะนาว และผักชี
ชุดค่าผสมเหล่านี้เป็นเพียงจุดกระโดดและท้องฟ้ามีขีด จำกัด !
ปาปริก้ารมควันและเนยโรสแมรี่
- เนยจืด 1 แท่ง
- โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- ½ เกลือช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟ:
- ราดบนสเต็ก ไก่ หรือปลาที่ปรุงสุกแล้ว
- กุ้งผัดเนย
- เสิร์ฟพร้อมหูข้าวโพดย่างหรือต้ม
- แปรงบนผักย่าง
อบเชยเมเปิ้ลบัตเตอร์
- เนยจืด 1 แท่ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- ¾ ช้อนชาอบเชยป่น
วิธีการเสิร์ฟ:
- ทาบนขนมปัง to
- วางบนแพนเค้กหรือวาฟเฟิล
- ทาบนขนมปังข้าวโพด
- เสิร์ฟพร้อมมันหวานอบ
เนยสมุนไพร
- เนยจืด 1 แท่ง
- สมุนไพรสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ และออริกาโน)
- ½ เกลือช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟ:
- เสิร์ฟพร้อมโรลเย็น
- วางบนไก่ย่างหรืออบ
- เสิร์ฟพร้อมผักนึ่ง ย่าง หรือย่าง
เนยมะนาวJalapeño
- เนยจืด 1 แท่ง
- ½ พริกฮาลาปิโน เมล็ดและสับละเอียดมาก min
- น้ำผลไม้ของ ½ มะนาว
- ½ เกลือช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟ:
- เสิร์ฟพร้อมหูข้าวโพดย่างหรือต้ม
- ราดบนเนื้อย่าง ไก่ ปลา หรือกุ้ง
- แปรงบนผักย่าง
เนยน้ำผึ้งส้ม
- เนยจืด 1 แท่ง
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มขูดละเอียด 2 ช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟ:
บทสวดพระเมตตา วันที่ 5
- ทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังข้าวโพด
- เสิร์ฟพร้อมสโคนอุ่นๆ
- เสิร์ฟพร้อมมันหวานอบ
เนย Gorgonzola Sage
- เนยจืด 1 แท่ง
- 2 ออนซ์ ชีส Gorgonzola บี้crumb
- สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ½ เกลือช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟ:
- ราดบนสเต็ก เนื้อไก่ หรือหมู
- ละลายและทาบนกุ้งเสียบไม้
- ราดบนโรลเย็นร้อนๆ
