16 Best Flour Substitutes
แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดูเหมือนง่ายในทางทฤษฎี (คือ a อุปกรณ์เตรียมอาหารหลัก ด้วยเหตุผลบางอย่าง) แต่ทุกวันนี้ แป้งมาในหลากหลายพันธุ์: โฮลวีต ปราศจากกลูเตน ทำจากถั่ว และบางชนิดก็ทำจากถั่วด้วย! คุณอาจพบว่าตัวเองสงสัยว่าควรใช้แป้งชนิดใด ดังนั้นก่อนที่จะหมดร้าน ให้ศึกษารายการสารทดแทนแป้งที่ดีที่สุดก่อน คุณจะขอบคุณเราในภายหลัง!
เมื่อพูดถึงแป้ง มีบางสิ่งที่ควรพิจารณา อย่างแรก แป้งคืออะไรกันแน่? โดยทั่วไป แป้งทำมาจากข้าวสาลีบดละเอียด ข้าวสาลีมี 2 ประเภท ได้แก่ ข้าวสาลีชนิดแข็ง (ซึ่งมีโปรตีนและกลูเตนสูง) และข้าวสาลีชนิดอ่อน (ซึ่งมีโปรตีนต่ำ) ในการทำขนมปัง คุณต้องการแป้งที่มีโปรตีนสูง เช่น แป้งขนมปัง แป้งจะได้แข็งแรง ในการทำบางอย่างเช่น คุณจะต้องการแป้งที่มีโปรตีนน้อย เช่น แป้งขนม เพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและฟู
เช่นเดียวกับ Goldilocks มักจะมีบางสิ่งอยู่ตรงกลางนั่นคือ แค่ ถูกต้อง (ไม่แข็งเกินไปและไม่อ่อนเกินไป) นั่นคือสิ่งที่แป้งเอนกประสงค์เข้ามา ดูสูตรที่เรียกแป้งเก่าธรรมดาและมักจะหมายถึงแป้งเอนกประสงค์ (หรือแป้ง AP ตามที่บางคนเรียกว่า) ตามชื่อที่บ่งบอก แป้งอเนกประสงค์เป็นหนึ่งในแป้งที่ปรับเปลี่ยนได้มากที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้: ไม่ว่าคุณจะอบคุกกี้ หรือทำพิซซ่าก็ได้ วัตถุประสงค์ทั้งหมด ! เหตุผลของความเก่งกาจ? แป้งเอนกประสงค์คือแป้งขาวที่มีโปรตีนในปริมาณปานกลาง ซึ่งหมายความว่าจะสร้างกลูเตนในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบมีโครงสร้างที่ไม่แน่นจนเกินไป
แม้ว่าแป้งส่วนใหญ่จะหมายถึงแป้งสาลี คุณยังสามารถหาแป้งที่ทำจากธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ หรือแม้แต่ทำจากส่วนผสมอื่น เช่น อัลมอนด์ มันฝรั่ง และมะพร้าว การทำอาหารและการอบด้วยแป้งชนิดอื่นๆ เหล่านี้ก็ทำได้ดีเช่นกัน และในบางกรณี แป้งยังสามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้อีกด้วย! ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ทำอาหารด้วยแป้งทางเลือก อาจเป็นเพราะพวกเขามีอาการแพ้ หรือพวกเขากำลังลองอาหารใหม่ ๆ (เช่นครั้งนั้น Ree ไป วันพักร้อนแป้ง ). กุญแจสำคัญในการใช้สารทดแทนแป้งเหล่านี้คือการเข้าใจว่าพวกเขาทั้งหมดมีพื้นผิวที่แตกต่างกันและพวกเขาทั้งหมดจะมีผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สูตรเฉพาะสำหรับแป้ง ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนแป้งขาวเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ หรือมีปัญหาการขาดแคลนแป้งที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ สารทดแทนแป้งที่ง่ายเหล่านี้จะช่วยประหยัดเวลาได้
(PS: ตรวจสอบ สารทดแทนผงฟูที่ดีที่สุด และ สารทดแทนไข่ ที่นี่!)
โฆษณา - อ่านต่อด้านล่าง
เก็ตตี้อิมเมจ แป้งโฮลวีตไม่ผ่านการขัดสี แป้งโฮลวีตยังคงรักษาสารอาหารและเส้นใยไว้โดยทำให้จมูกและรำข้าวของเมล็ดพืชไม่เสียหาย ทำจากข้าวสาลีสีแดงซึ่งมีสีเข้ม เนื้อหยาบ และรสชาติที่เข้มข้น แต่ระวังเมื่ออบด้วยแป้งโฮลวีต 100% เพราะจะทำให้เค้กของคุณมีความหนาแน่นและแห้งมากขึ้น ให้ลองใช้แป้งโฮลวีตครึ่งหนึ่งและเอนกประสงค์ครึ่งหนึ่งแทน
คุณสามารถหาแป้งโฮลวีตขาวได้ในบางร้าน มันทำมาจากข้าวสาลีสีขาวแทนที่จะเป็นสีแดง แต่ก็ยังมีรสบ๊องเหมือนข้าวสาลีทั้งหมด
แป้งที่ทำจากถั่วซึ่งบางครั้งเรียกว่าอัลมอนด์ป่นทำมาจากอัลมอนด์ดิบบด มีเส้นใยสูง ปราศจากกลูเตน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และคาร์โบไฮเดรตต่ำ! เนื่องจากแป้งอัลมอนด์ไม่มีกลูเตนที่จำเป็นสำหรับการจัดโครงสร้างเค้ก จึงไม่แนะนำให้ใช้แทนแป้งเอพี อย่างไรก็ตาม หากสูตรต้องใช้แป้งเพียงเล็กน้อยหรือถ้าคุณกำลังทอดไก่ทอด คุณสามารถเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์ได้
เก็ตตี้อิมเมจ แป้งปราศจากกลูเตนนี้ทำมาจากข้าวโอ๊ตบด มีรสถั่วเล็กน้อยที่รสชาติดีในแพนเค้ก วาฟเฟิล และ . หากคุณไม่พบแป้งที่ร้านเลย ให้หยิบข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งถุงแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารสักสองสามวินาทีจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนแป้ง ไฟเบอร์จากข้าวโอ๊ตทำให้เป็นทางเลือกที่ดีในการแลกกับแป้ง AP!
เก็ตตี้อิมเมจ อีกหนึ่งทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน! แป้งนี้บดจากเมล็ดพืชโบราณขนาดเล็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย รวมทั้งไฟเบอร์และแมกนีเซียม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้แป้งลูกเดือยผสมแป้ง AP เมื่ออบ เว้นแต่จะเรียกเป็นอย่างอื่น
เก็ตตี้อิมเมจ แป้งนี้มีให้เลือกทั้งข้าวขาวและข้าวกล้อง ทำให้ใช้แทนแป้งได้ดี อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างจะหยาบไปหน่อย ดังนั้น ให้มองหาอันที่เขียนว่า 'พื้นละเอียด' ลองแป้งข้าวเจ้าเมื่อทำหรือเทมปุระ เราชอบแป้งข้าวกล้องเป็นพิเศษเพราะมีรสขมเล็กน้อย
เก็ตตี้อิมเมจ เรียกคนรักคีโตทุกคน! แป้งมะพร้าวเป็นแป้งทางเลือกที่มีเส้นใยสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ ปราศจากกลูเตน ทำจากมะพร้าวแห้ง มีรสชาติแบบเขตร้อนที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับสูตรอาหารทั้งหมด และยังดูดซับความชื้นได้มาก ซึ่งจะทำให้ขนมอบของคุณมีความหนาแน่น ใช้ร่วมกับแป้งอื่น ๆ และโปรดทราบว่าคุณอาจต้องเพิ่มของเหลวหรือไขมันพิเศษลงในสูตร
เก็ตตี้อิมเมจ อย่าหลงกล! แป้งบัควีทไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลีเลยจริงๆ แต่มาจากเมล็ดบัควีทที่ปราศจากกลูเตน มีรสถั่วซึ่งเหมาะที่สุดที่จะใช้แทนแป้ง AP เมื่อทำแพนเค้กช็อกโกแลตชิปหรือมัฟฟิน คุณรู้หรือเปล่าว่า โซบะ ทำมาจากแป้งบัควีท?
เก็ตตี้อิมเมจ คุณจะไม่เชื่อรสชาติที่แป้งสะกดให้! เป็นแป้งสาลีชนิดหนึ่งที่มีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกับอเนกประสงค์ แต่มีรสถั่วที่อร่อยในคุกกี้ช็อกโกแลตชิป คุณสามารถใช้แบบถ้วยต่อถ้วยแทน AP ได้ แต่ให้ตรวจสอบว่าแป้งของคุณมีความชื้นเพียงพอ (อาจต้องปรับบ้าง)
เก็ตตี้อิมเมจ ถั่วชิกพี (หรือถั่วการ์บันโซ) มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ซึ่งทำให้อิ่มได้มาก มีมากมาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีแป้งที่ทำจากถั่วชิกพีด้วย? เหมาะสำหรับขนมอบคาวและหวาน
144 นางฟ้าเลขหมายรัก
ด้วยโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี แป้งผักโขมจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน สามารถนุ่มได้เมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อย ลองใช้แป้งผักโขมกับแป้งอเนกประสงค์มากถึง 25% ในสูตรของคุณ โดยเฉพาะสโคนและแพนเค้ก
เก็ตตี้อิมเมจ แป้งมันฝรั่งทำมาจากมันฝรั่งทั้งลูกที่ตากแห้งและบดแล้ว (อย่าสับสนกับแป้งมันฝรั่ง) มันดูดซับความชื้นได้ดีมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นในซุปและซอส เมื่อพูดถึงการอบด้วยแป้งมันฝรั่ง วิธีที่ดีที่สุดคือยึดติดกับสูตรที่ต้องการ
เก็ตตี้อิมเมจ แป้งข้าวไรมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณอาจรู้จักรสชาติจากขนมปังแซนวิชข้าวไรย์แบบคลาสสิกที่ร้านเดลี่ในพื้นที่ของคุณ แม้ว่าแป้งข้าวไรจะมีกลูเตนอยู่บ้าง แต่ก็มีไม่มาก จึงจำเป็นต้องผสมแป้งอื่นเพื่อให้แป้งขึ้น ยิ่งใช้แป้งข้าวไร ขนมปังก็จะยิ่งหนาแน่น
เก็ตตี้อิมเมจ Ree ชอบใช้ quinoa เป็นฐานสำหรับไส้นี้ แต่เมื่อ quinoa บดเป็นแป้ง ก็สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติบ๊องๆ ให้กับบราวนี่และขนมปังเร็วได้
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมลของตน คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
