กุ้งหม้อเดียวและข้าวมะพร้าว

One Pot Shrimp Coconut Rice

อาหารจานเดียวที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายแบบไทยๆ

จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up

ในเตาอบแบบดัตช์ อุ่นน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารจนเป็นสีชมพูที่ด้านล่างประมาณ 2 นาที พลิก ใส่กระเทียมและขิง แล้วปรุงจนทึบแสงตลอด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ นำออกมาใส่จาน

เพิ่มน้ำมันอะโวคาโดอีกช้อนโต๊ะและพริกหยวกแดง ปรุงอาหารจนนุ่มกรอบประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่จานพร้อมกุ้ง

ใส่น้ำมันอะโวคาโดและเห็ดที่เหลือช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเริ่มนิ่มประมาณ 4 นาที

ใส่กะทิ น้ำ ข้าว เกลือ น้ำปลา และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นำไปเคี่ยว ปิดฝาลดความร้อนลงและปรุงอาหารจนข้าวนุ่มประมาณ 20 นาที

ผัดกุ้ง พริกหยวก ผักชี และน้ำมะนาว ลิ้มรสและปรับรส โรยหน้าด้วยพริกจาลาปิโน่และผักชีพิเศษ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเพิ่ม

ตั้งแต่ฉันยังเป็นวัยรุ่น ฉันชอบอาหารไทย ฉันจำได้ว่าไปทานอาหารเย็นที่โรงละครมิชชันนารีซึ่งฉันกินผัดไทยเป็นครั้งแรก—และฉันก็ติดใจ

แรงบันดาลใจสำหรับสูตรนี้มาจากพี่สาวของฉัน หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเธอคือข้าวมะพร้าวกับไก่และเห็ด ฉันชอบส่วนผสมของรสชาติ ดังนั้นแน่นอนว่าฉันอยากจะลองผสมผสานกับรสชาติของตัวเอง

แค่เห็นส่วนผสมที่วางไว้ก็ตื่นเต้นแล้ว!

อาหารหม้อเดียวนี้มีส่วนผสมมากกว่าอาหารมื้อง่าย ๆ ในสัปดาห์ก่อนของฉันบางมื้อ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่ามาก! พวกเขาแต่ละคนมีบทบาทด้านรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่สำคัญ มะนาว พริกหยวก พริกฮาลาปินโญ และผักชีช่วยให้อาหารจานนี้สดชื่น กุ้งและเห็ดให้รสอูมามิที่อร่อย น้ำปลาช่วยปรุงรสข้าวและยังเพิ่มรสชาติหมักขี้ขลาดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ข้าวให้แป้ง ส่วนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ซึ่งฉันลืมใส่ในรูปนี้) ทำให้ทั้งจานหวานขึ้นเล็กน้อย

มาเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร (ง่าย) กัน

ก่อนอื่น ปรุงกุ้งด้วยกระเทียมและขิง นำออกมาใส่จาน

ถัดไป ผัดพริกแดงให้สุก (ฉันชอบเนื้อนุ่มของฉัน รูเบนชอบเนื้อนุ่มๆ ของเขา) ตักใส่จานพร้อมกุ้ง

ผัดเห็ดหอมสักสองสามนาที

เพิ่มกะทิและน้ำ

ตอนนี้ผสมข้าว เกลือ น้ำปลา และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นำไปเคี่ยว

ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ 20 นาทีหรือจนข้าวนุ่ม

นำกุ้งและพริกใส่หม้อ ใส่ผักชี บีบน้ำมะนาวลงไป

ใช่ ฉันตระหนักดีว่าภาพขนาดย่อของฉันยาวกว่าเล็บนิ้วชี้ ฉันชนะที่ทำเล็บ (ไม่!)

ดูส่วนผสมที่มีรสชาติเหล่านั้นสิ!

ตอนนี้คนให้เข้ากัน เมื่อถึงจุดนี้ฉันมักจะตื่นเต้นและใจร้อนที่จะกิน

แต่ก่อนอื่นคุณต้องตกแต่งด้วยพริกฮาลาปิโน่ ใบผักชี และน้ำปลาและ/หรือน้ำมะนาวเพิ่ม

สูตรแป้งข้าวโพดในกระทะเหล็ก

ตกลง, ตอนนี้ คุณสามารถไปในเมืองและกินมัน คุณสามารถบังคับตัวเองให้กินช้าลงได้หากคุณใช้ตะเกียบแม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะพิเศษก็ตาม ฉันพูดจากประสบการณ์

หมายเหตุ:

• เช่นเคย คุณสามารถเปลี่ยนผักที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือได้ คุณสามารถใช้แครอท ข้าวโพดฝักอ่อน บกฉ่อย ฯลฯ หากคุณจับเห็ดชิตาเกะไม่ได้ คุณสามารถใช้เบล่าหรือเห็ดกระดุมแทนได้ รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่
• คุณยังสามารถใช้ไก่แทนกุ้งได้หากต้องการ (หรือสิ่งที่คุณมีในช่องแช่แข็ง)
• ให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่ากุ้งของคุณเค็มแค่ไหน ครั้งแรกที่ฉันทำอาหารจานนี้ ฉันใช้กุ้งที่ไม่ใส่เกลือเลย ครั้งที่สอง ฉันใช้กุ้งอีกประเภทหนึ่ง และควรปรุงรสให้เข้มข้นกว่านี้
• ถ้าทนน้ำปลาไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ซีอิ๊วแทนได้ แต่คุณควรให้โอกาสน้ำปลาจริงๆ!
• ฉันใช้กะทิโฮมเมด แต่ไม่จำเป็นเลย เพียงแค่เปลี่ยนกะทิกระป๋อง