วิธีทำเนื้อกระตุก

How Make Beef Jerky

เจอร์กี้เนื้อทำเองจากเตา! เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่ปราศจากสารกันบูด

จาก Sommer Collier แห่งมุมมองที่เผ็ดร้อน

ตัดไขมันส่วนเกินบนแผ่นเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1/8 นิ้ว เทียบกับเมล็ดพืช ใส่ในถุงซิปแกลลอนขนาดใหญ่

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในถุง บีบและนวดให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อย 45 นาที แต่นานถึง 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่175ºF แผ่นอบขอบขนาดใหญ่ 3 แผ่นพร้อมฟอยล์ วางชั้นวางโลหะไว้บนกระดาษฟอยล์ในแต่ละกระทะ

วางเนื้อในชั้นเดียวข้ามชั้นวาง นำเข้าอบ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ตรวจสอบเนื้อสัมผัสที่เครื่องหมาย 3 ชั่วโมง ปล่อยให้ชิ้นทดสอบเย็นลง จากนั้นลากและชิม หากมันสมบูรณ์แบบ ให้นำเนื้อกระตุกทั้งหมดออกจากเตาอบ (อบ 2-3 ชั่วโมงในเตาอบพา)

เก็บในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์

เนื้อกระตุก. ตัวอย่างของอาหารว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีโปรตีนสูง

ทุกครั้งที่เราพยายามลดคาร์โบไฮเดรต นี่เป็นของขบเคี้ยวชิ้นแรกที่ซื้อไว้ติดบ้าน ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อกระตุกเป็นเพียงเนื้อแห้งและเครื่องเทศที่ไม่ติดมันใช่ไหม? อืม…ใช่และไม่ใช่

นางฟ้า 100 เบอร์

หากคุณพลิกบรรจุภัณฑ์และอ่านส่วนผสม เนื้อวัวบางยี่ห้อก็เต็มไปด้วยสารกันบูด น้ำตาล และแม้กระทั่งกลูเตน คุณเชื่อได้ไหมว่า ยี่ห้ออื่นๆ ใช้แต่ส่วนผสมที่ใส่ใจ แต่ราคาที่กระตุกสำหรับสารเคมีที่ขาดหายไปทุกอย่าง

วิธีที่ดีที่สุดที่จะให้การควบคุมคุณภาพ และรักษาต้นทุนของเนื้อกระตุกให้ต่ำลง คือทำเอง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เชื่อว่าคุณต้องมีอุปกรณ์แฟนซีหรืออย่างน้อยก็เครื่องขจัดน้ำออกเพื่อทำอาหารเนื้อกระตุกที่บ้าน

ไม่! เชื่อหรือไม่ว่าคุณสามารถทำเนื้อกระตุกแสนอร่อยได้ในเตาอบและในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถผลิตเนื้อกระตุกรสชาติเข้มข้นได้ในราคาเพียงเพนนีต่อดอลลาร์ อยากลองไหม?

1. เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อส่วนที่เหมาะสม

สเต็กข้างมักคิดว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อกระตุก แต่มีราคาแพง ด้วยการใช้เนื้อวัวที่ถูกกว่าและหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณจะประหยัดเงินได้โดยไม่เสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

มองหาเนื้อวัวที่ไม่ติดมันและไม่มีไขมันมาก แม้ว่าไขมันลายหินอ่อนจะเพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์ให้กับสเต็กและซี่โครงชั้นเยี่ยม แต่ก็ทำให้เนื้อกระตุกที่จะหืนเร็วขึ้น

เลือกเนื้อย่างแบบไม่ติดมัน เนื้อย่างในลอนดอน หรือเนื้อย่างแบบก้น

2. แฟลชเนื้อแช่แข็งและหั่นบาง ๆ

เนื้ออาจหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ยาก เคล็ดลับที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำเป็นชิ้นบาง ๆ คือการแช่แข็งเนื้อไว้ครู่หนึ่งก่อนที่จะหั่น เพียง 30-45 นาทีในช่องแช่แข็ง จะทำให้เนื้อแน่นพอที่จะหั่นได้ง่าย

นานแค่ไหนที่จะอบเค้กปอนด์

จากนั้นมองหาเม็ดเนื้อและหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1/8 นิ้ว ชิดกับเมล็ดพืช การตัดกับเมล็ดพืชจะทำให้เนื้อกระตุกแห้งซึ่งเป็นเนื้อเหนียวแต่นุ่มที่เราชื่นชอบ

สไลซ์ของคุณไม่จำเป็นต้องมีความหนาเท่ากันทั้งหมด ดังนั้นอย่าเครียดหากความหนาไม่เท่ากันทั้งหมด 1/8 นิ้ว อย่างไรก็ตาม ยิ่งมีความหนามากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ต้องเลือกเนื้อกระตุกในตอนท้ายเพื่อตัดสินใจว่าชิ้นไหนจะต้องอยู่ในเตาอบนานกว่า

starbucks เปิดกี่โมงคะ

3. หมักเนื้อที่หั่นไว้

นี่คือช่วงเวลาของคุณที่จะตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดของคุณ และทำให้แน่ใจว่าไม่มีสารเคมีแอบแฝงใดๆ มาปรุงแต่งรสเนื้อกระตุกของคุณ

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเริ่มต้นด้วยซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากกลูเตนและซอส Worcestershire คุณสามารถปรับสูตรของฉันได้อย่างง่ายดายโดยใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ หรือแม้แต่อะมิโนมะพร้าวแทนซีอิ๊ว

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปล่อยให้เนื้อหมักในน้ำดองเป็นเวลา 45 นาทีหรือไม่เกินหนึ่งวัน

4. ชั้นวางมัน

เพื่อผลลัพธ์การอบที่ดีที่สุด ให้วางตะแกรงบนแผ่นอบแล้ววางแถบเนื้อไว้บนชั้นวาง เมื่อน้ำเนื้อหยดลงในกระทะ เนื้อกระตุกจะแห้งอยู่ด้านบน

5. อบต่ำและช้า

เปิดเตาอบที่175ºFและอบเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถอบเนื้อกระตุกของคุณเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

6. ตรวจสอบ

โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเนื้อแห้งยิ่งแห้งมาก คุณจึงสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์โดยไม่ต้องกังวล แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบนานเกินไปจะกลายเป็นแครกเกอร์เนื้อแข็ง

นำแผ่นเจอร์กี้ออกจากเตาในเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น จากนั้นดึง ชิม และเคี้ยวให้ละเอียด ถ้าได้เนื้อที่ชอบก็เอากระทะออกจากเตา ถ้ามันดูนุ่มเกินไปและมีเนื้อสำหรับกระตุก ให้เก็บไว้ในเตาอบ

7. เก็บไว้

เจอร์กี้เนื้อคุณภาพดีสามารถใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 สัปดาห์

แมงมุมตกลงมาจากเพดาน แปลว่า

หากคุณกังวลว่าเนื้อเจอร์กี้จะอบน้อยเกินไป หรือใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นที่มีไขมันลายหินอ่อนมากเกินไป คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

8. สร้างสรรค์!

ลองใช้สูตรน้ำดองของเราเป็นจุดเริ่มต้น แต่อย่าลังเลที่จะเล่นกับส่วนผสมของคุณจนกว่าจะสมบูรณ์แบบสำหรับคุณ ปรับระดับเครื่องเทศหรือเติมความหวานเล็กน้อย ไม่มีการจำกัดวิธีการปรุงเนื้อกระตุกของคุณ!