พาสต้าซอสพริกแดงคั่ว

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

ฉันรักพาสต้า มีเสมอ. มักจะ. และฉันชอบซอสพาสต้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นการย้อนเวลากลับไปสู่วันมังสวิรัติของฉันในลอสแองเจลิสที่มีแดดจ้า อย่างที่ฉันเห็น มีส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่อร่อยมากเกินไปที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า และไม่จำเป็นต้องยุ่งกับไส้กรอก เนื้อบด หรือไก่

จานวันนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ

ฉันเคยกินอาหารแบบนี้ที่ร้านอาหารในลอสแองเจลิส และเมื่อฉันย้ายออกไป ฉันถูกบังคับให้ทำซ้ำในครัว เกรงว่าฉันจะเริ่มสับสนระหว่างความคิดถึงสำหรับพาสต้านี้กับความคิดถึงของเจมส์ แล้ววิ่งกลับไปทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย และเป็นสิ่งที่ดีที่ฉันคิดออก มิฉะนั้นฉันอาจจะอาศัยอยู่ในบ้านในนิวพอร์ตบีชพร้อมลูกๆ 1.7 คนและสุนัขชื่อบริทนีย์

ไม่ใช่ว่าทุกคนในนิวพอร์ตบีชมีลูกและสุนัข 1.7 ตัวชื่อบริทนีย์ แต่ฉันคงจะมี

ในการเริ่มต้น ให้เปิดเตาย่าง (ในลอดจ์มีเตาย่างในตัว) ไก่เนื้อ หรือเปลวไฟบนเตาของคุณ ทั้งหมดมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน

สิ่งที่เราต้องทำคือเผาพริกแดงให้หมด

ไม่ว่าจะอยู่ใต้ไก่เนื้อหรือบนตะแกรง ฉันมักจะทำให้เป็นสีดำประมาณสิบนาที จากนั้นนำออกแล้ววางบนจานสักสองสามนาที

ผ่านไปสองสามนาที โยนพริกลงในถุง Ziploc ขนาดใหญ่

ปิดผนึกถุง เราต้องปล่อยให้เหงื่อออก

ในขณะที่พริกแดงกำลังเหงื่อออก ให้หยิบถั่วไพน์นัท เว้นแต่คุณจะเป็นน้องสาวของฉัน เบ็ตซี่ แล้วคุณต้องอยู่ให้ห่างจากถั่วสน มิฉะนั้น หัวของคุณจะบวมจนเป็นสัดส่วน

อุ่นกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ เราต้องปิ้งถั่วไพน์

ครีมชีสแทนครีมเปรี้ยว

เทสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ

เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารประมาณห้านาที ระวังอย่าเผามัน

นำกระทะออกจากความร้อนเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง (หมายเหตุ: ฉันปิ้งขนมปังมากกว่าที่จะใช้สำหรับสูตร เพราะฉันชอบที่จะปิ้งถั่วสนในมือ)

ในขณะที่พริกกำลังเหงื่อออกและเมล็ดสนกำลังเย็นลง ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ หยิบกระเทียมสามกลีบ…

ปอกเปลือกและสับกานพลูอย่างประณีต

หยิบหัวหอม…

ผ่าครึ่งจากโคนจรดปลาย...

ลอกผิวที่เป็นกระดาษออกแล้วตัดด้านบน จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามแนวตั้งหลาย ๆ

หมุนหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ

ถึงเวลาปอกพริกแล้ว! นำออกจากถุง Ziploc…

และลอกผิวชั้นนอกออกด้วยนิ้วของคุณ มันควรจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย (บางคนชอบทำสิ่งนี้ภายใต้ faucet แต่ฉันไม่ชอบล้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดนี้)

เมื่อปอกเปลือกทั้งหมด ให้ตัดปลายและฝานพริกไทยออก

กรีดมีดด้านในเพื่อขูดเมล็ดและเยื่อหุ้มออก

นางฟ้าหมายเลข 420

อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นซากของพริกที่ไหม้เกรียม มีเรื่องราวอยู่ที่นี่ ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่มันอยู่ที่นั่น และมันกรีดร้องที่จะเขียน

ค้นหาเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารของคุณ

ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วและเมล็ดลงไป

ชีพจรหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะทำให้บริสุทธิ์

โปรดทราบว่าส่วนผสมจะไม่เรียบทั้งหมด แต่มีเนื้อสัมผัสที่เผ็ดร้อนของพริกแดง

คุณสามารถปล่อยให้พริกธรรมดาหรือคุณสามารถโรยถั่วสนสักสองสามช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าถั่วไพน์นั้นให้รสถั่วที่ค่อนข้างเข้มข้นแก่ซอส ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบมันแค่ไหน ให้เริ่มง่ายๆ ก่อน

นำหม้อต้มน้ำให้เดือดเพื่อให้คุณสามารถปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ

คำสารภาพ: ฉันมีจุดอ่อนที่ร้ายแรงสำหรับพาสต้าที่น่าสนใจ นี่คือ orecchiette ซึ่งแปลว่า Little Ears

ฉันชอบออเรคคิเอตต์ เพราะหูเล็กๆ ทำหน้าที่เป็นถ้วยสำหรับเก็บซอสทุกอย่างที่คุณใช้ ฉันพบว่าออเรคคิเอตต์เหมาะกับซอสครีมเนื้อบางเบาดีกว่าซอสเนื้อเข้มข้น เพียงเพื่อให้คุณรู้ว่า.

ฉันเป็นคนบ้าพาสต้า แฟนพาสต้า คนเลี้ยงพาสต้า พาสต้ากุนเชียง ทุกครั้งที่ฉันไปเมือง ฉันจะตุนพาสต้าที่น่าสนใจ

นั่นทำให้ฉันเป็นคนไม่ดีเหรอ?

ในหม้อหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หยดน้ำมันมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะ (โปรดอย่าตกใจกับจุดดำเล็กๆ ในกระทะ มันคือกระเทียมที่หลงทางที่บังเอิญตกลงไปที่นั่น มันไม่ใช่แมลงหรืออะไรทั้งนั้น)

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัด

ผู้บุกเบิก ไวท์ช็อกโกแลต คุกกี้ถั่วแมคคาเดเมีย

ใส่น้ำพริกตาแดงลงไป

แค่ดูสี! เนื้อสัมผัส! สวย.

คนให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือลงไปเยอะๆ ฉันพูดมากเพราะด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันพบว่าพริกแดงต้องการเกลือมากขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติจืดชืดเกินไป เกลือออกไป! แค่บอกพวกเขาว่า Pioneer Woman บอกว่าไม่เป็นไร

*เพียงแค่ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางถึงปานกลางขณะที่พาสต้าปรุง ผัดเป็นครั้งคราวและอย่าให้ไหม้

เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและพักไว้ จากนั้นเทเฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวงลงในซอส (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนไม่สูงเกินไป)

ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้ half & half ได้ ... แต่ทำไม?

ผัดซอสเพื่อรวมครีมและประเมินเนื้อสัมผัส หากคุณต้องการให้มันบางลงเล็กน้อย ให้สาดครึ่งและครึ่งหนึ่ง

ชิมซอสเป็นครั้งสุดท้าย และเติมเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น ฉันมักจะเติมเกลือมากขึ้น ณ จุดนี้

เทลงในพาสต้าที่เริ่มต้นด้วย 1/2 ของแพ็คเกจหรือมากกว่านั้น ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน

ฉันเกลียดเมื่อฉันใส่พาสต้ามากเกินไปสำหรับปริมาณซอส ดังนั้นฉันจึงเริ่มด้วยเพียงเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นตามที่ซอสอนุญาต ถ้าฉันมีพาสต้าเหลืออยู่ ฉันจะเก็บมันไว้ในถุง Ziploc ในตู้เย็น และใช้มันทำมักกะโรนีและชีสให้เด็กๆ ทานเป็นอาหารกลางวันในวันถัดไป

ฉันไม่กลัวพาสต้าที่เหลือ

ใส่พาสต้าในปริมาณที่พอเหมาะลงในชาม

สับผักชีฝรั่งใบแบน (อิตาลี) หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณมี แต่สำหรับจานนี้ ฉันชอบผักชีฝรั่งมากที่สุด

130 เทวดาหมายเลข

โรยด้านบน

ถัดไป หยิบชีส Parmesan หนึ่งก้อนแล้วโกนเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยที่ปอกผัก

โยนชิ้นลงไปด้านบนอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้ Parmesan ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้อย่างแน่นอน แต่ทุกวันนี้ฉันหลงรัก Parmesan มาก (เห็นความฉ่ำนี้ พาสต้าจาน เพื่อเป็นหลักฐานต่อไป)

ยำ.

เย้ๆ

ลอว์ซี่.

บรรทัดล่าง: พาสต้าแบบนี้ทำให้ฉันพูดไม่ออก