แพนเค้กกล้วย PB&J

Pb J Banana Pancakes

ในฐานะที่เป็นที่รักของเนยถั่วและแซนวิชเยลลี่ ดูเหมือนว่าเป็นเรื่องน่าละอายที่จะผลักไสรสชาตินั้นให้เหลือแค่มื้อเที่ยง ด้วยเนยถั่วที่ผสมลงในแป้งและแยมหนึ่งก้อนที่ซุกอยู่ตรงกลาง แพนเค้กเนยถั่วและแยมเหล่านี้พุ่งขึ้นสู่ด้านบนสุดของสูตรอาหารเช้าที่ชื่นชอบของครอบครัวฉัน

ความจริงฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของแซนด์วิช PB&J เมื่อฉันยังเป็นเด็ก เนยถั่วและกล้วยเร็วกว่าของฉัน แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับการแต่งงานของครีมเนยถั่ว แยม และกล้วย เมื่อผสมลงในแพนเค้กนุ่มๆ แสนอร่อย ที่ทำให้ฉันกลายเป็นสาวกของ PB&J

หากคุณกำลังพยายามประหยัดเวลาในช่วงเช้าของโรงเรียน ให้ทำแพนเค้กจำนวนมากในช่วงสุดสัปดาห์และแช่แข็งแพนเค้กที่ปรุงสุกพิเศษ ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลง แล้วแยกด้วยแผ่นแว็กซ์หรือกระดาษ parchment โอนกองไปยังถุงแช่แข็งที่ปิดสนิทและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน หากต้องการให้ความร้อน ให้วางแพนเค้กสองสามชิ้นบนจานหรือกระดาษชำระ แล้วอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 ถึง 20 วินาที ในการอุ่นแป้งชุดใหญ่อีกครั้ง ให้วางแพนเค้กบนแผ่นอบ กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอุ่นในเตาอบ 350ºF ประมาณ 10 นาที

ไปที่ แพนเค้กกล้วย PB&J !

ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู อบเชยป่น และเกลือ ฉันชอบใช้แป้งโฮลวีตเพสตรี้เพราะมีไฟเบอร์ในปริมาณมาก แต่แป้งเอนกประสงค์ก็ใช้ได้ดีไม่แพ้กัน ถ้าใช้แป้งโฮลวีต ฉันขอแนะนำแป้งเพสตรี้เพราะมันมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าแป้งโฮลวีตทั่วไปมาก แป้งที่เบากว่าหมายถึงแพนเค้กที่เบากว่าและนุ่มกว่า!

ในชามขนาดกลางตีไข่ ใส่กล้วยแล้วบดด้วยหลังส้อม หากคุณมีกล้วยที่สุกเกินไป นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้จนหมด ของสุกจะหวานกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถข้ามการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในแป้งได้

ใส่นม เนยถั่ว น้ำมันคาโนลา และวานิลลาสกัด ลงในส่วนผสม แล้วตีให้เข้ากัน

เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

อุ่นกระทะ nonstick หรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลาง หรืออุ่นแผ่นเหล็กให้ร้อนถึง 375ºF แผ่นเหล็กเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อปรุงแพนเค้กจำนวนมาก แต่ฉันชอบพื้นผิวที่กระทะเหล็กหล่อเพิ่มให้กับด้านนอกของแพนเค้ก

ใช้น้อย ¼ ถ้วยแป้งสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น ตักแป้งลงในกระทะ ใช้แพนเค้กทีละสองสามชิ้น

ตักแยม 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ฉันใช้แยมสตรอเบอร์รี่ แต่ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

ปิดแยมด้วยแป้งเพิ่มเติม ใช้หลังช้อนเพื่อปิดผนึกแยม

เมื่อแพนเค้กเริ่มเซ็ตตัวตามขอบแล้ว ให้พลิกและปรุงอาหารจนแพนเค้กสุกทั่วถึง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ทำให้แพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วอุ่นในเตาอบหรือเสิร์ฟเมื่อแต่ละชุดพร้อม เด็กวัยรุ่นที่กำลังเติบโตของฉันแทบรอไม่ไหวเมื่อแพนเค้กออกจากกระทะ เราเลยกินมันทันทีที่มันพร้อม

เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและผลไม้สดหากต้องการ น้ำเชื่อมผลไม้สด เช่น Sommer's 2-Ingredient Blueberry Syrup จะเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กเหล่านี้

สนุก!